米氏带着几个女人摘掉葡萄粒儿捏碎放在大木桶中,大概放进去五斤左右的葡萄,李雁回就带着飞燕往里面撒糖,再放一些葡萄再铺一层糖粉。
又在木桶上分别做了标记,因为怕掌握不好糖的分量,还需要先试验一下,明年就能有最佳的比例了。
刚开始李雁回她们的速度还能供得上,只一上午的时间,那些在山里摘葡萄运葡萄的小伙子们就快多了,李雁回看着满院子的葡萄直皱眉。
“飞鱼,去告诉他们摘了这些之后,今天就先不摘了,下午让他们都回来帮着洗葡萄晒葡萄,看看饭都做好了没有,估计大家伙也都饿了。”李雁回直了直腰,这一上午又是放糖又是记录的,可是忙活了够呛呢。
“是,姑娘,奴婢这就去。”飞鱼洗了洗手就出去了,这事儿好办,告诉李青一声就都解决了。
吃过了午饭,连着摘葡萄的人和家里这些人受都算在一起,在天擦黑的时候终于把今天摘的葡萄都安安稳稳地放进了木桶里,整整装了二十几只木桶。
“今天大家都辛苦了,回去好好睡一觉,等三天之后再摘下一批,过段时间还有事情要麻烦你们,大家最近辛苦些,等中秋的时候我每人给你们备一份节礼。”李雁回对着大家说。
“姑娘,大伙都是孤家寡人,你给别的也没啥用,都传着咱家的冰皮月饼那是美味无比,到时候分奴才两个尝尝呗。”李青不太好意思地说。
“我还当是什么,这些都是咱们家里做的,到时候管够你们吃。这月饼是月饼,节礼是节礼,到时候给你们什么就拿着就是了。”
“行了,今儿天色不早了,赶紧回去休息吧,山里的夜路不好走,几位老人家就暂时在作坊这边儿住下了。”李雁回已经让米氏安排了五个老兵的住处了,跟大伙也说一声。
“老朽谢过少夫人了。”吴伯带头说,其他四个老兵跟着道谢。
李雁回酿造葡萄酒的计划实施的很快,当中秋节过了,白露满地的,秋草渐黄的时候,一共三千多斤的葡萄被装进了专门用来发酵的木桶当中。
这发酵用的木桶,都是比较小只的,一只木桶大概能装进去十几斤的葡萄,还得给葡萄留出发酵的空间,要是直接装满,最后的结局就是木桶炸裂,葡萄汁遍地了。
“姑娘,那些大木桶是用来干什么的?”飞鱼好奇,既然都是用小木桶发酵,这大木桶有什么用呢,她可不相信是做着好玩的。
“这葡萄发酵需要几个过程,最先发酵的那几桶啊,已经过滤过葡萄皮和葡萄籽儿了,进行二次发酵了。”
“这大木桶啊,就是用来装最后的成酒的,这葡萄酒也要在地窖中窖藏一段时间才能开封,这大木桶是最好的了。”李雁回一边给新的小木桶过滤葡萄皮一边说。
这葡萄经过了一个月的发酵,在木桶当中不断产生气体,都能听见里面气泡炸裂产生的声音,李雁回在这里是没酿过葡萄酒,但是不代表前世没有经验啊。