老赵不愧是大户人家出来的，丹年这几日不见踪影，竟是连句话都不问。只说现下自己找了砖和泥，没钱请泥瓦匠，就自己垒了锅台和账台。
丹年重新和老赵商议了下店里的布局，丹年决定参照前世里的中餐快餐店的模式，大堂的西侧是摆放饭菜和收银的地方，东侧的大片区域都放上桌椅算做是吃饭的地方，厨房就放在后院。
放饭菜的地方生着炉子，炉子上坐着一个大铁盒子，续着水，放菜的几个大白瓷盆就坐在热水上，方便保温。馒头是放在笼屉里蒸好的，即拿即吃。
素菜两文钱一份，荤菜三文钱一份，荤菜和素菜各有五六样供人挑选，只要买菜，就送一个大馒头。这样的话就算客人只点了一份素菜，两文钱也足够保本了。
这些家常菜做法简单，只要油水足，味道就不差，出门在外做生意的人不怎么计较口味，也不需要聘请大厨，梅姨和吴婶婶两个人就可以胜任厨师。
丹年还吩咐老赵去找几根竹子打了几百块竹牌，上面涂上红色，绿色的漆，红色的牌子代表荤菜，绿色的牌子代表素菜。客人在收银的地方买牌子到打菜的地方领菜，有点类似于现代的收银凭条。
盛菜的就用粗瓷碟子，打个三勺菜进去，碟子就堆的高高的，看起来分量十足，客人肯定满意。
原来大堂临街的那面墙丹年都让老赵给打通了好几个窗户，里面的饭菜和吃饭的人，外面的人一目了然。只要大堂收拾的干净，丹年不信没客户。
丹年一开始就没打算把店的价位定的多高，来来往往的都是商贩，中档偏低的餐馆才能吸引的住他们，就像前世她大学旁边的开发区高新企业的白领聚集区一样，都是些价位一般的快餐店，生意好到不行。
丹年还特意交代，每天店里要烧一大锅菜汤，把鸡蛋花打的碎碎的飘在汤上，每个人都赠送一碗菜汤。
等和老赵商议的差不多了，碧瑶提醒丹年临近中午了，该回去了，丹年给老赵留了二十个大钱，留着让他作为这几日的开销。慧娘这些日子担心她食不下咽夜不能寝，加上不十分信任老赵，肯定顾不上这些事情的。 三丹年嘱咐老赵先忙，她先回去，吃完饭就让小石头和冯掌柜来给他带饭，顺便一起忙店里的事情。
中午吃饭的时候，丹年就趁机向小石头一家提了想让他们去店里帮忙的事情，他们正愁初来京城找不到活干，这会有现成的工作，自然是又惊又喜满口答应。
吃完饭，小石头，冯掌柜和吴婶婶就匆匆去了店里，丹年不放心，想跟着去，被慧娘拦了下来，乖乖的睡了午觉起来练字。
碧瑶坐在一旁看丹年练字，不停的打着瞌睡。还未等丹年写满一张纸，就听得梅姨过来说大夫人跟前的朱妈妈来了，带了大夫人的话，问前几日丹年生病了，这两天身子可有爽利了些。慧娘的意思是丹年装病也够久了，既然人家来了，就去露个脸。
丹年扫兴的扔下笔，吩咐碧瑶收拾下桌子，就往堂屋赶去。还没走到门口，便听到屋里面朱妈妈正在和慧娘说话，朱妈妈的说笑声隔了老远都听的清清楚楚。
丹年心里冷哼一声，还真是会抬举自己，不过是大伯母跟前得了势的婆子，以为来了他们这里就能充个主子了。
丹年刷的掀开竹帘就进了屋里，朱妈妈看起来四十上卞：浑县绫罗绸缎，大约是保养的好，看起来跟一般有钱人家的主母似的，跟母亲坐在小桌旁说笑。
丹年厌恶的看着朱妈妈头上插着几支明晃晃的金钗，这大妈是诚心来炫富的还是怎么的，以前在沈家大宅看见她时也没打扮的这么暴发户啊。
朱妈妈见了丹年，满脸堆笑的站起来说道：“丹年小姐，夹人遣老奴过来看看。前几日大爷和夫人听说丹年小姐身体不适，担心的不得了。”
正所谓伸手不打笑脸人，丹年微微笑道：“劳伯父伯母挂心了，现在身子爽利多了。”说完，便坐到慧娘身边，也不抬眼看朱妈妈。
朱妈妈又跟慧娘说笑了几句，慧娘本就不喜欢这种大嗓门聒噪的女人，朱妈妈说什么也只是微笑附和两句。朱妈妈坐了一会，便起身告辞了。慧娘虚意挽留了下朱妈妈用晚饭，朱妈妈连忙告辞说夫人记挂着丹年，要赶紧回去复命。
待朱妈妈出了院门，慧娘和丹年才对视着长出了口气。丹年思量再三，决定还是不跟慧娘说她在嫂子那里听到的话，许氏毕竟是大房里的人，她还是信不过，若是那许氏只是听了些捕风捉影的话来诳她，凭白让慧娘堵心不痛快。
要是大伯一家真厚颜无耻的提了出来，到时候再由母亲茁既也好拒绝。
“娘，我不喜欢大伯母一家，感觉他们对我们是有想法的。”丹年想来想去，只得用这种方式来提醒慧娘注意下。
慧娘摸了摸丹年的脑袋，叹道：“你大伯母那里，以后能不去就不去了。别看她笑眯眯的，实际上人心隔肚皮，她想怎么样，我们都不知道。”
丹年乖乖的点头，蹭了蹭慧娘的胳膊，笑道：“娘，等我们的饭馆赚了钱，我们就买处宅子，不住大伯家的房子了。”
慧娘含笑应了，刚要说些什么，就听到梅姨在外间通报说老郑夫妇要来给二奶奶和丹年小姐辞行。
慧娘诧异的看了看丹年，丹年撇撇嘴说道：“是我让他们走的。
现在我们有了小石头和碧瑶两家人，用不着他们了，我也不想用大伯家的奴才，跟我们又不是一条心。”
“也是，放两个人在这里跟监视我们似的。”说罢，慧娘就拉着丹年进了堂屋外间。
老郑夫妇收拾好了包裹，夫妻双双给慧娘和丹年磕了个头就告辞了，慧娘也未做挽留。刚朱妈妈来的时候．她就从偏厅的窗户处看到老郑婆子拉着朱妈妈说些什么，想是沈大夫人那边现在也知鲨了这事。
慧娘也只是礼节性的感谢了下老郑，这段时间麻烦他们两口子了提醒他不该说的就别多说。老郑明白慧娘的意思，和老郑婆子跪在地上点头称是。
慧娘吩咐丹年取了二两银子出来，给了老郑做辞别的谢礼，老郑也没推辞，拿上银子磕了头就走了。
丹年不高兴了她顶讨厌老郑这种人，本来家里就不宽裕，还要把省下来的钱给老郑。慧娘白了她一眼，“给了银子就堵了他的嘴，你呀，以后做事要学着点！”
过了两日小石头回来说按照丹年的规划，店里已经收拾利索了，就等着开张呢。
丹年兴奋不已，碍于自己是一个未出阁的女孩子，不能随意出入这些地方，只得委托冯掌柜和老赵主持开业仪式。丹年和梅姨她们商量了下饭馆的菜式，定下了几个家常菜，素菜就烧茄子，酸辣白菜，清炒豆腐 荤菜就定了小炒肉，红烧肉和爆炒鸡块。
老赵请丹年给饭馆命名，丹年想了想这间饭馆是在自己和慧娘殷切盼望爹爹和哥哥回家中开张的，不如就叫盼归居，老赵领了丹年写好的字就跑去找师傅刻招牌了。
等到开张那天，丹年和慧娘呆在家里丹年是坐立不安，前一天已经仔仔细细交代过了他们，若是有小吏和流氓地痞前来捣乱，就报大伯的名号，说是沈大人家开的。
又教了他们，若是有客人来，当服务生的碧瑶和小石头要如何应对。又叮嘱梅姨和吴婶婶，炒菜的时候不要吝毒油，就连素菜要要浇上红烧肉的油汤增加点香味，开始的时候店要打名声，一定要客人满意。
听的慧娘都烦了，拉过丹年让他少操心，冯掌柜和老赵对这方面有的是经验，还用得着她指点。老赵笑说已经和官府里的小吏打好了招呼，官府的人听说是沈大人家开的，也没多说什么，好声好气的把他送了出来。
丹年却总是不放心，就怕自己的现代快餐饭馆的理念在古代行不通。
临近中午的时候，沈大夫人派了老郑过了说后日庆王爷在城郊的庄子上有个聚会，到时候全京城的少爷小姐都会去玩。这次来，是专门邀请丹年去跟姐妹们一道过去玩的。
丹年正烦心饭馆的事情，随口说道：“不去，没空！”
老郑苦着脸求丹年，慧娘想了想摆手让老郑回去，说丹年一定会去的，老郑这才欢天喜地的回去了。
丹年不明白母亲为什么要她去，慧娘笑眯眯的说：“我们既是不想要听你大伯一家的安排，也不能就让你一辈子待家里做个老姑娘啊！
丹年，你也大了，多见识几个世家子弟也不错。”
丹年涨红了脸，世家子弟她见过两个，一个是充满了酒色财气的堂哥沈释，还有一个就是那个永远冷着脸的苏允轩。
丹年总觉得跟他有深仇大恨，虽然是帮了他们家的大忙，丹年一想起苏允轩就气不打一处来，一副永远是别人欠了他钱的冷酷样子，会有女人看上他才有鬼！丹年恨恨的想着。
好不容易等到了下午，小石头驾车带着吴婶婶，梅姨和碧瑶从饭馆回来了。
丹年惊奇道：“你们怎么回来这么早？”莫不是出了什么事情？见一行人喜气洋洋，丹年也放下心来，料想应该没什么事情。
吴婶婶呵呵笑着说：“丹年，你可不知道，第一拨做出来的六大盆菜，不到中午就卖光了，大堂里面人都坐不下！我跟你梅姨在厨房里做菜都做不及。青菜汤也没了，馒头卖光了来不及现蒸，老冯没办法，跑到城西的包子铺买了人家上百个馒头回来配着菜卖，最后几十个客人都没喝到汤。”
丹年这才彻底放下心，跟慧娘一起笑了起来，开业第一天就这样，看来是个好兆头。“那客人有没有说菜味道怎么样？”丹年追问道。
碧瑶接着笑嘻嘻的答道：“都说好吃，娘和吴婶婶炒菜放的油多，肉菜的香味飘到门外大街道上，老远都能闻的到！昨天买的菜都用完了，好多人想吃都没能吃上。冯叔叔去了菜市，那里人都收摊了，没办法，只好先关了店门，等明天早晨去买菜了。
丹年看着笑脸如花的碧瑶，这些日子碧瑶吃得好睡的好，人也变丰满了，也长漂亮很多，“碧瑶，你在店里，有没有人想欺负你的？要是有，你就不要再去了。”
碧瑶俏生生的站在那里，摇头笑道：“没有人欺负我，小姐莫要担心。再说了。”碧瑶红着脸看了眼在院子里栓马车的小石头，低声道：“还有冯大哥在我旁边呢，有他那么大个子在，谁敢闹事啊！”
丹年看着碧瑶一副小女儿姿态，不由暗笑原来这么几天功夫，碧瑶就喜欢上了小石头了，她得找个机会跟娘提一提，碧瑶比她大一岁，也到了订婚的年纪，两家要能结成一家人，也是美事一桩。
吴婶婶拿出一个沉甸甸的布袋子，说这是今天的营业收入。数钱这事丹年最开心，连忙倒在堂屋的小桌上数了起来，一共两千八百多文钱，不到三两银子，丹年心里甜蜜蜜的，成本也就不过一两银子。
吴婶婶和梅姨交完钱就去准备晚饭了，等老赵和冯掌柜回来，丹年数出来两千冬钱交给他们做明天买菜的钱。丹年又细问了哪个菜最受欢迎，明天好多做一些。
丹年给他们细分了任务，冯掌柜负责采买和收钱，老赵奂责记账和维持店里的秩序，碧瑶和小石头就负责打菜，吴婶婶和梅姨负责做菜。
丹年这样安排也是有私心在的，对于老赵，她还不是那么放心，老赵跟她合伙开店的目的也是赚够了钱赎了原来的主子。把管钱的重任交到他手里丹年还是不放心的，等再观察一段时间，她再决定。
前天买菜一共花了不到一千大钱，丹年以为怎么也够用两天的，今天她拿出来两千个大钱来采买，面粉什么的也要多蒸一些。东西准备充足了，就看明天的生意势头会不会更好一些了。