张师傅把自己的想法先是跟许雪松讲了，那意思也很明白：如果雪松想要继续在这里经营的话，大家熟人熟面的，可以商量一个合理的价钱，便宜一点都没什么所谓；如果雪松也不想做了，那就打了告示出去，只等有了合适的买主便变卖了。许雪松在这酒馆里已经做了近两年的时间，也知道酒馆的现状和张师傅的处境，可一旦要是把这酒馆给关了，倒也让雪松心里感觉到十分的可惜。
尽管许雪松在张师傅这里做的时间并不是很长，可他事事留心、处处在意、虚心请教，对于如何经营这饭馆，倒也学到了不少实实在在的东西。凭着这些，许雪松对这酒馆的生意倒也有十分的把握维持下去，现在听了张师傅的一番决定，他还真希望能接过手继续做下去。可当他问明了张师傅开出的价，再衡量一下自己的经济能力时，却不禁摇起了头：就算是有那个心，恐怕也是没那个力。
许雪松也没有当场就向张师傅表态，只说容自己再考虑考虑。雪松有自己的想法：要说力气，自己大把，可是单凭力气吃饭绝非长久之计，在东北时自己的境遇不是很能说明问题吗？更何况人总有老的一天，那时还讲什么“凭力气吃饭”？在张师傅这里，自己也算是学到了一些专长，
如果随着这酒馆易主，自己难道还要去找别的饭店继续打杂？倒不如就此做了这酒馆的老板，在原有的基础之上，多花些心思把它经营好了，也算是在南方有了个不错的生活来源。只是眼前需要的一大笔钱该怎么办呢？
思来想去，许雪松把最后的一线希望寄托在了老朋友文洪的身上。
晚间时，许雪松联系上了文洪，兄弟俩见面后，雪松就把酒馆的现状如实地讲了一遍。文洪一听也就明白了，许雪松找他无非是不想对这酒馆放手，希望自己能够给他出出主意、想想办法，于是便问道：
“雪松，如果你想继续做下去，万一也遇到了张师傅目前的处境，到时该怎么办？”
许雪松对这个问题早已想过了不知多少次，见文洪问起当即回答道：
“大洪，张师傅今天遇到的这种情况我其实早就预料到了，我不是没有提醒过他，但他只是不听。这里并没有多少地道的东北人，而且气候又与东北截然不同，张师傅却一味地强调东北特色，殊不知东北菜除了炸就是炖，口味又重，加上没有纯正的食材，能拉住几个回头客？我要是接手去做，先要从这菜式上进行改进，尽量满足大多数人的口味，既要大众化，又要有自己的特点，这才能赢得生存和发展的空间。”
文洪真没想到，许雪松在这酒馆只是一个“跑堂”的，居然还有这么一套成熟的见解，就凭这一番话，文洪已经感到雪松接手这酒馆后，肯定会干出个名堂来。现在雪松为难的无非是他自己并没有那个能力买下这酒馆，就算是冬梅能帮他一下，恐怕也是杯水车薪，解决不了什么大问题。文洪想到了一个主意，倒也不妨一试，他对许雪松说：
“这样吧，我和小郭的户口都在这市里，看能不能以个
人的名义去银行申请一笔贷款，你先把这酒馆盘点下来再说。”
许雪松听了，真不知说什么才好。他也打定了主意，万一自己经营不善，也绝对不能让文洪吃了哑巴亏，到时就算自己砸锅卖铁也要先还了贷款。
文洪为了贷款的事情，专程跑去了银行，可一问才知道因为自己正在供楼，手头上没有什么财产可供抵押，所以根本不可能再申请贷款了。倒是郭静萍知道了这件事情之后，与郭母商量了一下，通过抵押旧房子顺利地取得了贷款。钱到了以后，许雪松立即与张师傅交割清楚，办齐了相关的变更手续，这“东北风味”小酒馆就算是换了主人。
许雪松对酒馆进行了一番简洁明快的装修，移除了几个餐桌，室内立即宽敞明亮了不少。随后，他又专门召了一南一北两个大厨，严格考较一番后高薪任用，这可是饭店的基础，菜作得不好，其他任何东西都得免谈。最后，他对饭菜的价格也进行了调整，本着薄利多销的原则，这里倒成了全市消费水平最低的一家饭店。等到一切准备就绪，许雪松也没搞什么开业庆典之类的东西，只把酒馆的名字稍微做了些变动，成了“北方风味小酒馆”，如此一来，许雪松便把客源扩大到了北方人群。
重新开业之初，许雪松的这一套方法也不见有什么效果，可是由于这酒馆里有南北正宗地道的菜式供食客选择，价格又特别的便宜，食客们便一传十、十传百，周边的北方人有不少都成了回头客，在他们的介绍下，市里其他区也有不少的人是慕名而来，小酒馆的生意果然与之前大不相同，日渐兴旺起来。
许雪松带着酒馆里的几个人，每天是早起晚睡，好一番精心地打理，如此两年不到，他就已经将文洪申请的那笔贷款全部还清了。
（本章完）