看着龙望阳已经转身离开了,这时阿成和陆子光急得不知所措,马上手忙脚乱中不断把需要做的准备工作全做好。
“快点开锅吧,如果再不开,可能就来不及了。”阿成匆忙中对陆子光说。
陆子光心想,这么快就开了,可看上去还有很多配料及配菜都还没有切,然而,阿成却已经一边切一边对他说:“你就别管了,你开锅以后,我会切好给你做的,快点开啊。”
“啪!”的一声,陆子光把火炉打着了。
这个时候,阿成一边切葱花,一边对他指导着说:“把鱼翅从那盆水中捞出来,放到一个碗里,然后打碎那三个鸡蛋,把鸡蛋放进碗里跟鱼翅一起搅拌!”
陆子光这才发现,原来这些准备好的配料中,竟然有三个鸡蛋,这种鸡蛋显得个头比一般鸡蛋少一些,他知道这是上好的山鸡嫩鸡蛋,价钱比一般鸡蛋要贵些。可他还是觉得,鱼翅配上鸡蛋这种寻常食材,会否在味道上大打折扣。
旁边的阿成看到他在犹豫着,马上催他:“快点啊,按照我指示的去做,有什么不明白,做完以后再问我!”
陆子光只好狠下劲,把鱼翅全部捞起,然后放进碗中,再把鸡蛋全部打碎,与鱼翅一起搅抖,没多久,他就发现这些鱼翅在鸡蛋白的配衬下,显得晶莹剔透,格外滑嫩,或许一会做起来时,确实会增进口感。
看到他把那碗鸡蛋抖鱼翅完成后,阿成又对他说:“把麻油倒进锅里去,起热气后,放进蒜末,然后把瑶柱全部倒进去!”
陆子光只好按着阿成的指示照做了,他看到锅里已经烧得正热,便把麻油放进去,然后又倒了所有蒜末,再把一个一个干实硕大的瑶柱全部放进锅里去。
这时,厨房里立刻响起“哧哧!”的声音,阿成指示陆子光说:“现在是要猛火,但一分钟后,转为文火,然后,再把那碗鸡蛋和鱼翅,全部倒进去!”
陆子光点着头,他刚才听阿成说,这道菜很讲究炒时候的力度与功法,心想或许用力稍为大一点,也会把里面的瑶柱弄碎,并且一会炒鱼翅的时候,也要格外注意,保持着鱼翅的长度,不能把这一条条的胶质蛋白混合物弄断,否则会影响卖相。
接着,阿成又让陆子光放了些调味料,以及葱,蒜,蚝油等。
可陆子光很清楚,这个时候最困难的,或许就是他握铲子时的力度,他真的担心自己太用力,会把整个菜弄砸。
果然,炒不到一会后,阿成再次提醒他:“注意,铲的时候,真不能太用力,要注意轻柔的翻,慢慢的让这些材料煨熟,这个过程,宁可慢点,也绝对不能急。虽然,我们现在确实很赶时间!”
一边说着,阿成的额上也有斗大的汗珠冒出来,他同样很紧张,不时往刚才龙望阳离开的那个方向望过去,心想这菜也炒了几分钟,龙望阳估
计也很快就要走回来了。
没多久,陆子光和阿成就听到了那一阵脚步声,他们看着这锅中的鱼翅鸡蛋以及瑶柱都快要熟了,离上碟也差不多的时间,心想或许龙望阳进来的那一刻,这个菜也就完成了。
可这个时候,陆子光却发现旁边正有一大袋的桂花,连忙对阿成说:“你不会是忘了吧?这里还有桂花啊,这个菜的名字里面不是有桂花吗?那肯定是少不了的,这个还没煮呢。”
阿成说:“我没有忘记,只是这个桂花要在最后的时候放上去,这样才能在低温的作用下,让菜里面的所有食材吸收到桂花的香气,我这就给桂花洗一个澡,然后在你上碟之前,全部撒上去!”
说完后,阿成把所有桂花都放在水盆中,只是搅了几下,然后全部放在隔水筛子里,用力的抽了几下,从里面就流出了很多水,显然,这些桂花在强劲的力量作用下,已经把所有水分都散发掉,变得干身清爽。
“熄火!上碟!”阿成又对陆子光下达命令,并且将是最后的一道。陆子光反应快速,马上就把火炉熄灭,然后把一整个锅揪起来,将里面烧得香喷喷的鱼翅,鸡蛋,以及瑶柱,全部倒进了大碟上。
阿成立刻把所有的桂花撒在这些冒着热气的菜肴上,然后用筷子翻了又翻,再放了些装饰雕花在碟子旁边。
只见整个菜已经做好,呈现一片金黄,夹杂着青红各种颜色,就像春天的野菜花田地般,让人看到后,就有了重归自然的感觉。再闻那香气,简直心旷神怡,恨不得马上进食。
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龙望阳这个时候刚好走进来,他一边走一边说着:“桂花瑶柱炒鱼翅!一样也没少,确产是这个味!”显然,他已经闻到了这个菜的香气。并且对这个香气作出了肯定的评价。
阿成听到龙望阳这样说,连忙走到他跟前:“师傅!这个菜,就是子光自己做出来的,他第一次就能完全掌握了要领,很不错啊,你尝尝吧。”
一边说着,阿成把整个菜端起来,然后递到龙望阳跟前。
龙望阳用筷子稍为夹了一口,放进嘴里,吃不到一会后,他就说:“虽然味道上是过关了,但刚才是你指导他去做的,这样可不行。得让他独立做一遍,你跟我都去吃饭吧。然后让他自个在这里做,做完了,也就可以下班了。”
陆子光和阿成都为难起来,阿成不禁说:“师傅!如果你跟我都去吃饭了,那谁来当他的评判,到时他一个人自己做,然后自己吃吗?”
龙望阳对阿成说:“这个你放心,咱们有很多的评判。最好的评判你知道是什么人?是客人!就让他做十个这样的菜,然后让服务员端到咱们宴席大厅那边,让客人们免费尝个够,说是咱们集团送他们吃的,如果客人觉得好吃,那就算他过关吧。”
阿成不禁对龙望阳说:“你要让子光他一口气做十个吗?
”
龙望阳看到阿成和陆子光都面面相觑,满是为难的样子,不禁反问:“很难吗?”
接着,他又继续说:“如果让他来当大厨,然后刚好来了一波客人,全部要点这个菜,然后刚好要做十个,一次性的做十个,你觉得他能应付吗?咱们做厨,就是这样辛苦的,就看他能不能捱得这个苦了。”
听到龙望阳这样说,阿成还想为陆子光求情。可陆子光却用手拦在他跟前,然后对龙望阳说:“师傅!我明白的,我可以捱,你就跟阿成先去吃饭吧,我马上就可以做出来,你安排服务员进来,把我的菜端出去就是了。”
龙望阳看到他坚毅的脸,拍着他的肩膀说:“嗯!能捱就行,那你就在这里稍为捱一下吧,我跟阿成先去吃饭了,到时,会有服务员进来端你的菜,呵呵!”
没多久,厨房里就只剩下陆子光一个人。
阿成刚才为他求情,可陆子光觉得没必要这样。他感觉到,龙望阳并不是故意让他吃苦头,而是要磨炼他的心智,如果是换了别人,或许就已经无法承受,觉得这个师傅是故意耍徒弟,拿些苦头让徒弟来吃。可陆子光很清楚,这样捱苦的机会,在当下时代实在不多了,他还真的要寻找机捱苦的机会,或许能磨练出更顽强的意志,从而在未来的各种战斗之下可以承受得住压力。
陆子光记得刚才的每一个步骤,并且他也很清楚,假若某一步错了,那后果将不堪设想。龙望阳不仅给他这个苦头,还让他承担一次风险。
因为这次试菜的,是来他们饮食集团吃东西的客人,也就是说,这事关集团的声誉,如果他的菜做不好,甚至让客人觉得很难吃,那这些客人就在外面说他们集团的坏话,到时,一传十,十传百,他们集团的名声就会因为这道菜,产生许多负面影响。
幸好,龙望阳刚才说过,这菜将免费提供给客人试吃,因此,哪怕做得不好,也因为不收钱,客人就不会有吃亏的感觉。相信就算味道很差,也不会说他们集团的坏话。
陆子光谨慎小心的做好每一步,没多久。他就完成了第一碟菜。而这个时候,正好就有一个服务员走进来,并问他:“可以端出去了吗?”
这个服务员是个满毕业的小美女,估计也有十八九岁,陆子光心想,难道就不能让厨师在做完菜后,自己试吃一下?如果就这样端出去,味道上有问题的话,那可真是大事,于是他问:“我可以试一下吗?”
这小美女笑着说:“如果每道菜都让你试一下,那咱们集团得浪费多少珍贵的食材,所以,是不能试的,这道菜用的都是很贵的材料,如果你没信心的话,可以再做一个。”
陆子光心想,这次死就死了,如果真端出去,被客人试吃后觉得不好,然后投诉,他会亲自出去道歉就是,并且,有龙望阳给他背锅,没什么大不了。
(本章完)