山\西长寿面，又被叫做“一根面”，与刀削面、刀拨面、剔尖面并称山\西四大面。
所谓“一根面”，就是指整碗或整锅的面条从头到尾就只有一根。
说起一根面，这里倒是有个典故。
相传西汉年间，汉武帝既相信相术又崇信鬼神。
一天汉武帝与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：“《相书》上讲，人的人中长，寿命就长。若人中1寸长，就可以活到100岁。”
其余大臣纷纷称是，只有坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后突然哈哈大笑起来，众大臣觉得有些莫名其妙，纷纷责怪他笑得唐突，对皇上无礼。
汉武帝倒是没有怪罪，好奇地问他笑什么。东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”
众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。
于是，有人就想出办法了。正所谓“脸面脸面”，这“脸”不就是“面”嘛，那么“脸长”就是“面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。
渐渐地，这种做法演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。
长寿面意为长寿，因此面条自然是越长越好，于是无论是一整锅还是一整碗长寿面都只有一根面条。以此来讨个吉利和喜庆。
因为这长寿面自始自终都只有一根面条，民间的老百姓们就将它称为“一根面”，形象又好记，就这么一直称呼下来了。
山\西被称为华国的“面食之乡”，这一根面在山\西大地流传了上千年，可以说对于山\西的老百姓而来，这一根面早已是生活中必不可少的一部分，不说正儿八经的厨师。即便是寻常人家的家庭主妇，也能做出一碗口味地道的一根面来。
于守金之所以被称为面食王，就是因为其对山西四大面的造诣达到了常人难以企及的水准，在没有成为厨王之前，他就已经在多届国际美食节上夺得面食类金奖的荣誉。
因此，在武小松等人听到开心竟然放弃了在他们看来应该是他最拿手的龙须面而选择跟对方一样的长寿面时，他们的脸上顿时露出了一丝焦急和担忧。
“哎！开心这小子。怎么不选择龙须面呢？”武小松一脸懊恼地拍了拍巴掌，只是现在就算自己再着急也已经无济于事了。
在主持人再次确定了开心与于守金的比赛内容之后，比赛现场的工作人员立刻将相应的食材搬上了挑战台。
一切准备工作就绪，开心和于守金在两边案台站定。
此时于守金已经换上了一套金龙环身的白色厨师服，显得格外霸气，这是厨王专属的套服，象征着厨师界的最高荣誉；另一边。开心穿着一件最平常不过的白色厨师服，虽然平实，但是在开心自信平淡的气度下反而有一种卓尔不绝的气势悠然而出。
“两位都准备好了吗？”主持人端着话筒，在确定了两位都已经准备就绪之后，便宣布，“比赛，开始！”
一声令下，开心与于守金不约而同地拎过面粉袋，将里面的面粉倒入面盆，开始了做面的第一道工序——和面。
能够成为厨王。于守金自然有其独到之处，虽然平日里颇有一些目中无人、傲气十足，但是一旦上了案台，他的整个人立即就发生了改变，精气神高度统一，脸色更是带着一丝严肃和庄重。
“咦？”看到于守金这幅模样，坐在贵宾观众席的几位老爷子顿时齐齐发出了一身惊奇的声音，庞大海摸了摸下巴。语气中带着一丝凝重：“看来这个于守金果然有些门道啊！”
“是啊！”仇隐点了点头，“没想到这个于守金虽然有些目中无人，但是对于厨道却还是有着一颗虔诚之心，这也难怪他当初能够获得厨王之位了！”
“就这一点。他比他老子要高出几个层次！”宋贤德点了点头，脸上随即露出了一丝忧虑，“不过这样一来，开心就有点悬了！”
就在开心和于守金和面的当口，其余几组决胜选手也纷纷挑选了自己的挑战对象，排名第六位的王云杰则是选择了一位以刀工精巧出名的浙菜厨王，看来是想跟他在刀工上一较高下了。
十大厨王之中，除了楚轩翼意外，全都受到了挑战，其中有位川菜厨王更是受到了两名选手的挑战，这可让这位川菜厨王大呼郁闷，说自己看起来比楚轩翼好欺负才会导致这种结果。
对于川菜厨王的这种委屈，楚轩翼一脸无奈的摇了摇头，向他摊了摊手，表示木有办法。
对于这样的场景，现场的嘉宾和观众们纷纷报以一阵善意的轻笑。
最终，这五位川菜厨王选择了经典川味菜作为比赛内容，与两位挑战者进行切磋。按照比赛规定，如果这两位挑战者全都战胜了川菜厨王，那么他们两个将按照评委评分的高低来确定谁能当选厨王。毕竟一个厨王席位只能诞生一位厨王。
就这样，十位挑战者、九场挑战赛在同一时间隆重开场！
为了让大家能够直观地看到挑战双方的具体烹饪场景，大赛委员会特意安排了几十台的高清摄像机进行全程拍摄，因此现场的所有人都能够从位于大厅两端的几个大屏幕处清晰地看到这九场比赛的具体内容，其中自然也包括了开心和于守金正在进行着的和面。
对于现场的评委和观众们而言，这九场挑战赛中他们最期待的还是开心与于守金的那一场，因此大多数人也都将目光投向了他们。
此时距离开心和于守金开赛已经二十分钟了。但是众人看到，虽然已经二十分钟过去了，但是两人依然还在不紧不慢地和着面。
“咦？不是吧，怎么还在和面啊？”现场有几位嘉宾评委顿时露出了疑惑的神色，小声地说道。
听到他们的疑惑，一些了解面食制作的嘉宾们纷纷给他们当起了讲解员，将他们解释了和面在面条制作过程中的重要性。
听了他们的介绍后，众人才明白。原来要做出一碗正宗的长寿面，和面竟是关键中的关键！
但是光看着两人这样来来回回地和着面，很多人却开始觉得有些无聊了，纷纷将目光转移到了别处。
就在这时，屏幕上属于于守金的那一双手突然停顿了下来，在摄像机的镜头内，那一双手高高举起。双手缓缓撑开，随后缓缓了放到面盆的两边。
“怎么回事？难道他已经和完面了？”注意到这一情景的众人不由一愣，随即纷纷投来了关注的目光。
在众人关注的目光下，于守金双手握住面盆的两端，轻轻一抖，那团形状如篮球大小的面团高高跃起。于守金将面盆轻轻甩到了一边，双手抱圆。抬头，看着那团在达到了最高处后迅速落下的面团，右手微微一抬，手腕轻震，稳稳地将那团面团拿住。
“哦！”看到眼前的这一幕，众人不由得发出了一阵轻呼，但是还未等他们做出什么反应，于守金再次动了。
只见于守金双手按在面团的两端，两脚微微摆开呈马步桩，两边肩膀舒展开来。摆出了了类似太极的起手式。
“来了！”看到于守金的这个动作，无论是坐在厨王席上的楚轩翼还是坐在贵宾席上的仇隐等人，纷纷坐直了身体，目不转睛地看向了屏幕中的于守金。
“吞云手！”看着于守金的这个起手式，楚轩翼面露凝重地说道，“没想到这于守金竟然这么重视开心，竟然连这套绝活都搬出来了！”
“是啊！”与楚轩翼毗邻而坐的陆小宁点了点头道，“看来他是铁了心的想要蝉联厨王宝座了！”
“接下来就看小师弟如何应对了！”陆小宁沉声道。
吞云手。华夏烹饪秘技排行榜排名第十一位，是一门集揉、搓、捏、拍、震、松、碎等为一体的手法，能够运用到多种食材上，练到高深处。只需数掌，整头牲畜的皮肉与骨头就能彻底分离，堪称绝技。
将吞云手用于和面，做出来的面条细化柔软、柔韧弹牙，极有劲道。
相传此手法乃是两百年前一位太极宗师所创，因此想要习得吞云手，本身需要有一定的武学功底。
一百多年前，于守金的祖上因缘际会得到了这本绝技，从此便开始发迹。为了学习云吞手，于守金从五岁时便拜入了山\西一位太极高手门下学习太极，几十年来，其在太极上的造诣也颇为身后，学习起吞云手来更是轻车熟路。
在众人的眼中，于守金突然摆出了形似太极的造型，随后双手缓缓挥动，整个身子随着双手的挥动微微摆动，与此同时手上的面团开始旋转起来，于守金不断变换姿势，双手交互掌着面团，另外一只手则是在面团各处不断按捏。
随着于守金的按捏，面团越旋越快，并逐渐向四周扩散开去，与此同时一阵恍若兽吟般的咆哮声从旋转的面团中怒然传出，带着一种吞云吐雾的气魄，在大厅中传播开来。
“嚯！”看到屏幕中的这一幕，所有观看者顿时发出了一声轻呼，这种方式的揉面，他们还是平身第一次见到！
“这是……这是吞云手！”一位美食评论家看着屏幕中的这一幕，突然腾地站起身来，指着于守金，神色激动地说道，“没错！这就是传说中的华夏烹饪秘技——吞云手！”
“这是吞云手！”几乎就在同一时间，大厅的各处也不断传来几声惊呼，很显然，很多人也都认出了这门绝技！
“天哪！我竟然能够在有生之年有幸看到这传说中的吞云手，真是死了也值得了！”一位资深的美食家满脸激动地捏着拳头说道。
相对于这些资深美食家而言，现场还有很大一部分观众包括评委对于他们口中所说的“吞云手”并不知晓，因此纷纷询问起来，场面一度变得有些嘈杂了。
看到这一情形，主持人立即请示了陆小宁。于是，陆小宁拿过话筒，向大家简单地介绍了“吞云手”的一些信息。
当众人得知于守金此时所用的竟然是华夏烹饪秘技中排行第十一位的绝技时，纷纷露出了一丝惊叹。
不过，在这些惊叹声中，却也夹杂着别的声音。
“切！不过是排名第十一位而已，有什么了不起的！”唐俏俏撇了撇嘴道，“开心哥哥还掌握着排名第二的凝香秘技呢！他才不会输给这个讨厌的家伙呢！”
“你说对吧，阿雪姐姐？”唐俏俏抓着李慕雪的胳膊，说道。
“这可不一定哦，”坐在一旁的罗润峰皱着眉头，双眼盯着于守金的方向，神色凝重，“开心的凝香秘技与这吞云手是两种截然不同的烹饪技法，换做其他任何一种烹饪内容，开心都有十足把握赢他，但是对于和面而言，这凝香秘技却没有了用武之地！”
“于守金这个老狐狸！”武小松握拳敲了敲桌面，“很明显，他早已算准了开心无法在这场比赛中使用凝香秘技，所以才敢露出如此自信满满的样子！”
“啊？开心哥哥无法使用凝香秘技？”唐俏俏眨了眨眼睛，她立即把头扭向了冯万春，“冯爷爷，他们说的是真的吗？”
“是的。”此时，冯万春的脸上也露出了一丝无奈，恐怕这和面是凝香秘技唯一没办法涉及的领域。
“啊？那开心哥哥怎么办啊？”唐俏俏这才发现大伙儿的脸上都已经露出了一丝担忧，小脸蛋顿时垮了下来。
“开心哥哥，你可一定要赢啊！”唐俏俏默默地转过头，看向了开心，小拳头依然握紧，“你一定会赢的！”