“好,说得好!”蓝习教激动地拍大腿而起。
虽然连子心很想说不然认识这货,但还是挺直了腰杆。
其实她只是想表达,她不仅会做,更会吃!只有懂吃的人。才能做出能好的菜!
一个好吃货不一定能成为好厨师,但一个好厨师却一定是个好吃货!
大家才把鱼汤分完后,立时一个个又伸长了脖子等连子心的“对应菜”了。
连子心真觉得,这些人肯定是饿死鬼投胎。
其实这比赛也算接近尾声,多少食材做了多少东西,大家都看得到。
不过让人比较讶异的是,看起来食材较少的一班,最后居然比二班还多出一个菜来!
二班总共才四道菜,到第四回合的鲫鱼鲜汤就已经没有了,而一班还剩下两道菜!
本以为连灿这回出的是鲫鱼汤,一班肯定也要拿出鱼菜来对应,可他们却总不按常理出牌,这回端出来的是——蛇羹!
锅子里呈金色的蛇羹。羹液稀稠适中,浓香扑鼻,完全无须赘言,潜伏在肚中的馋虫蠢蠢欲动。不顾一切地往上爬,仿佛都在叫嚣着!
而连子心“出品”的东西,从未叫人失望过。
看了觉得好吃的东西,吃了只会更觉好吃,绝不是“金玉其外,败絮其中”!
其实蛇羹并非什么难做的菜品,但蛇羹的最大特点是什么?即是——配料繁复。
蛇肉味美,但其噪难言,所以要化去这股噪味,就需要用很多很多调料。
一般是辛香调味料,比方说生姜、八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、辣椒等等。
可这场野餐比赛。什么都不缺,就是缺调料,以上这些,统统没有。
那么在没有了这些调料的情况下,能不能做出不噪且味美的蛇羹呢?
答案是肯定的。
连子心再其中加入了两味香料,肉桂和紫苏。又放入了薇菜和景菜两种野菜,这都是去腥噪极好的东西,还用甜瓜、桃子调成了甜汁儿,最后还有马蹄爽勾芡,再加上对火候极好的把控,而且别忘了,这条竹篱蛇的品质非常之好,可是智舌评定的一星!
所以这一锅蛇羹,成功的突破了腥噪的牢笼!
这亦是烹饪中的一种技巧——合香。
食材本身虽有香味基质,但含量不足或单一,则可与其他原料或调料合烹。
例如,烹制动物食材,常要加入适量的植物性原料。如此,不仅在营养互补方面很有益处,而且还可以使各种香味基质在加热过程中融溶、扬溢。散发出更丰富的复合香味。
习教们品尝过后,也是惊喜过望。
“这蛇肉炖得奇烂无比,入口即化,蛇肉的噪没有了,只突出了浓郁的鲜,甜辣甜辣的,爽滑可口,能在这种条件下把蛇羹做到这种境界,或许我都做不到。”
“我也真不知该如何夸你了……就是好吃!”
“起皮片蛇肉,砧板现功夫,只能说你的刀功已经很了得。”
“做羹要讲究火候,火候不到,众口难调,火候过了,事情就焦,做人也是这样。所以这蛇羹,考的不仅是耐性火候,更是厨师功夫的深浅!”
连子心再次被夸成了一朵花儿,众人蜂拥而上,每人分得“一杯羹”。
这蛇羹的美味让大家沉浸其中,除了一阵阵的吸吮声,再也没有其他的声响。
连灿尝了蛇羹后,很是沮丧,他知道这回可能又输了。
“虽然二班已经没有比赛的菜了,但我们还有一个,也不能浪费不是?就让大家一起品尝,也算是对这个比赛的一个总结吧。”
连子心说道,朝连子荣点了点头,然后就见他起身走向溪边去。
就在大家都好奇他去做什么的时候,他很快转身回来了,手中多了一个锅子。
打开来,拿出两盘片好的鱼片。
原来,之前是把这生鱼片拿到溪水中去浸着了。
天气炎热,鱼肉最是容易坏掉,若不找个荫凉处放起来待到前面这些菜都品尝完了,这生鱼片就算还能入口,也定然不新鲜了。
也难为他们能想出把鱼片冰在溪水中这个主意。
黑鱼,是乌鳢的俗称,也可见叫做乌鱼。
这是一种生性凶猛得鱼类,个体大,骨刺少,含肉率高,营养丰富,比鸡、牛肉所含的蛋白质还要高。作为药用,具有去瘀生新,滋补调养等功效,一般做外科手术后,都喜欢用黑鱼来炖汤,因为食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用。
早在二千年前,黑鱼就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
看到这生鱼片,乌习教就问了:“黑鱼一般来说,炖汤、红烧或做成酸菜鱼是最好的,你们是咋想的要做成鱼脍?”
鱼脍即是指生鱼片,又称鱼生,古称脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的方法。
“对啊,这黑鱼鱼脍还是头次见,好吃吗?而且你们有调料吗?”斤名围号。
见众人怀疑,连子心也不解释,直接端出了五个碟子。
五个碟子中装的是五种颜色的酱汁,有三碟是之前蘸过的那三种,可还有两碟是没有见过的。
“哦天,连子心你是学过变戏法吧?”
“嘿嘿,戏法我是没学过,不过调料大法我学过!你们来尝尝吧!”
大家都对之前的那几种酱汁印象很好,所以也有些迫不及待,抄起筷子,挟起黑鱼片。
鲍习教挟起一片鱼片后,抬手对着阳光照了照,只见这鱼片薄如蝉翼,淡淡的粉色都可透光。
他笑道:“冷习教,你这刀功教得好啊,你的学生都要超过你了。”
冷习教淡淡一笑:“如此甚好。”
几人刷刷地将筷子伸向那两碟还没有试过的,鱼片在上面滚了滚,然后塞进嘴里。
只见几人的表情从鱼片入口的那瞬间起,就不停的变幻,不停的变幻,只那么薄薄的一片鱼片,他们竟然咀嚼了相当长的功夫,这可把旁边的看客给急死了。
卧槽,你们这是嚼树皮还是嚼鱼片啊?!
终于,鲍习教停止了咀嚼,做了个吞咽的动作,这才长长的出了一口气。
“这是好吃还是难吃啊?您倒是说句话啊!”二蛋同学急得抓耳挠腮。
其实连子荣和连子心也是有些忐忑和紧张的。
连子荣紧张忐忑是因为,他知道自己片的鱼应该是没问题,但这调料不是他调的,他完全没底,虽然直觉告诉他:相信连子心,错不了。
而连子心的紧张忐忑,是也因为对自己调的那调料没什么把握。
“这么说吧,这是我吃过的鱼脍中,最奇
七、五、五、七、七……总共三十一;
四十七减去三十一……等于十六;
第一环节他们输给他们十二分,那么就是……
“我们赢了?!”
蓝习教道:“对,你们赢了,以四分的‘微弱’优势,赢了二班!”
其实他们最后赢的分数虽然不多,但别忘了这是在大比分落后的情况下,所以说第二环节他们可以说是碾压性胜利,用“逆袭”形容毫不为过!
一阵安静过后,一班的渣渣们爆发了!