考核其实很简单，江枫一开始听孙冠云一直在那里逼逼江卫国考核过不了，还以为有多复杂多难，结果看了之后才发现简单得令人发指。
所谓考核，就是在不告知客人的情况下由被考核者制作菜品，时长为一整个午间营业时间。如果从头至尾没有一位客人对菜品提出异议，考核就顺利通过，如果有任何一位客人提出异议，则由孙哲然来亲自评断是否通过。
记名弟子的结业考核对于后厨的众位厨师而言也是一件大事，更别提江卫国所需要考核的菜品是从来没有记名弟子能够学到的佛跳墙，江枫在后厨瞎转悠的这段时间里，听见了不少帮厨在小声议论江卫国中午的考核。
有人看好，有人不看好。
江枫从其他人的讨论中得知，聚宝楼的食客往往都非常愿意参加记名弟子的考核。因为无论食客有没有吃出菜品的异常，用餐结束之后大堂经理都会告知，并且在下一次用餐的时候赠送给他们相同的菜品。
也就是说只要足够幸运，就能够享受到买1赠1超大优惠。
可正是因此，江枫听到的最多的感叹就是：
“要我说不管江师兄能不能通过考核，走运的都是今天预定了佛跳墙的客人。本来这菜就难预定，下次还会再送一份，啧啧。”
佛跳墙是聚宝楼的招牌菜，一天只卖一坛，大部分都会提前预定出去，但每天中午依旧会余下少数用于堂食点餐，基本上中午营业开始一两分钟就会全部售罄。
正是因为佛跳墙的特殊性，江卫国的考核结果应该会在十几分钟之内就出来。
明明接受考核的是江卫国，坐立难安却是孙冠云——从佛跳墙揭盖开始，孙冠云就像腿上装了发动机一样停不住地在后厨里走来走去，从里边走到外边左边走到右边。
反倒是江卫国像没事人一样该切菜切菜，该帮忙帮忙，不知道的还以为接受考核的是孙冠云呢。
“孙师兄，菜都已经端出去了，你要是真的想知道结果干脆出去看看不就行了。”孙茂才比较倒霉，他还在门口练习切萝卜。
孙冠云在他面前晃来晃去，晃得他萝卜都没法好好切。
孙冠云看了一眼正在柜子里翻找东西的江卫国，想说些什么却又憋回去了，只是狠狠的瞪了江卫国的后脑勺一眼，才转头对孙茂才道：“你鼻子好，刚才佛跳墙揭盖的时候你有没有觉得味道和原先有什么不一样？”
孙茂才正式拜师才不到一年，现在还处在切萝卜的阶段，连佛跳墙的渣都没有尝过，哪能闻出来佛跳墙有什么不对劲的。
孙茂才看着孙冠云略有些阴沉的表情，小心地道：“好像，有点，淡？”
“是吧，你都闻出来了，我就说有问题！”孙冠云顿时添了几分底气。
孙茂才：……
江枫读出了他脸上的字。
你高兴就好。
孙冠云在孙茂才边上安静的站了几分钟，很快又沉不住气，想了想推了一下孙茂才。
“你是新来的年纪小，外面的客人应该不认得你，你出去看看。”
“为什么孙师兄你不自己出去？”孙茂才问道。
“你是不是傻？点佛跳墙的都是老客人，怎么可能会不知道我们店记名弟子的考核规矩？我要是出去晃悠，没准就被他们猜出来了，那不就是帮江卫国作弊吗？”孙冠云一副我才不要便宜他的表情。
孙茂才只能乖乖放下刀，出去帮孙冠云看客人们的反应，江枫也跟着一起出去。
其实他早该出去了，只不过他舍不得孙冠云这幅皇帝不急太监急的样子，所以才留在后厨里多看了一会儿。
外面的食客没什么反应。
这时候普通民众都不富裕，能来聚宝楼下馆子的都是小有资产的。佛跳墙因为制作工序和原材料的价格，注定是一道极其昂贵奢华的菜品，一般家里没点矿都不敢轻易点单，吃来吃去总是同一批客人，轮着吃罢了。
这时候的聚宝楼1楼方桌，2楼圆桌，没有包厢，孙茂才装作路过的普通食客，在每一位点了佛跳墙的客人身边晃悠了一圈之后就去了2楼。
江枫没法去2楼，他最远只能走到离后厨大门还有三米距离的位置。
巧的是，江枫边上就有一桌客人正在吃佛跳墙。
一小盅佛跳墙已经快见底了，香味四溢，整个大堂都弥漫着佛跳墙的香味，越靠近那位客人便越香。除了这位客人外，大唐还有五六位成功抢到了佛跳墙的客人。
这倒是苦了其他来吃饭的普通食客，四面八方都是香味，想逃也逃不掉。
江枫能看清的这位客人是个豪放派，吃起东西来大口大口的，吃完后还意犹未尽的和同桌人感叹：“这聚宝楼的佛跳墙果然名不虚传，比我在其他地方吃的强多了。”
得了，这是个新来的。
看也看不出什么，江枫索性回到后厨去看孙冠云是不是还在刷微信步数。
果不其然，孙冠云又开始满后厨转悠了。
过了几分钟，孙茂才回来了，一进来便对孙冠云道：“孙师兄，我刚刚看了一下，客人们都没什么反应。”
没有反应就是最大的好消息，孙冠云深知其中门道，表情瞬间变得复杂起来，也不知道他是高兴还是不高兴。
江枫注意到，原本在边上安静片鱼的江卫国看上去好像松了一口气。
“江师兄可真厉害，他这次考核肯定能通过。”孙茂才感叹道。
“他有什么可厉害的，还不是我爸偏心。”孙冠云小声嘟囔道，“从昨天晚上开始那坛佛跳墙就是我爸守的，一晚上没合眼直到今天中午。”
孙茂才不敢说话，回到原位乖乖切萝卜。
孙冠云走到江卫国边上：“你合格了。”
“结果还没出来。”江卫国道。
“马上就出来了。”
“我听说你明年也要开始学佛跳墙了。”
“是啊，怎么了？”孙冠云没好气地道，“想和我炫耀你已经学成了？江卫国我告诉你，我学成的时候肯定比你现在年轻。”
“玩过七巧板吗？”
“我又不是你儿子，玩那种幼稚的东西干什么？”
“我老婆听别人说给小孩玩七巧板能够提高智力，所以他就去找木匠专门做了一套。”江卫国道，“学佛跳墙和玩七巧板是一样的，从食材的挑选处理浸发到高汤的调制，每个步骤就像七巧板的一块。即使你清楚你想拼的是什么图形，但你也得先了解每一块板都是什么样的，把每一块板都摸清楚了之后才能开始拼图。”
“我花了8年的时间，把每一个地方都琢磨清楚了才能动手。你确实不需要八年，但急着拼出来的图形是不会好看的。”
“要你教。”孙冠云撇撇嘴，“你下午几点的车？”
“结果出了就走。”
“这么急？”
“不然呢？”
“你先别走，我现在回家拿东西。”孙冠云丢下这句话就跑了。
江卫国：？
孙冠云刚跑不到5分钟，外边就进来了一个中年男子把孙哲然叫了出去，孙哲然出去了不到半分钟就进来了。
“卫国，客人们的评价都很好，恭喜你，出师了。”孙哲然笑着道。
离江卫国和孙哲然比较近的几位员工连忙道贺，其他人听到他们的道贺声顿时明白发生了什么，一时间整个聚宝楼后厨充满了类似于“恭喜江师兄/师弟”之类的话语。
“你也不用在这里忙活了，行李收拾好了吗？收拾好了就先去火车站吧，别误了火车。”孙哲然道。
“对了，冠云这孩子呢，怎么不见他人？”
“他回去拿东西了。”江卫国道。
“真是没个定性，这时候回去拿什么东西。”孙哲然摇摇头，“行李多吗？用不用我让其他人送你过去？”
“不用了。”江卫国表示拒绝，他已经有愿意主动担当苦力的人了，“孙冠云等会儿会送我过去。”
孙哲然点点头：“等他回来了让他先过来找我，如果以后遇上什么问题记得写信来问，有什么需要帮助的也可以写信。”
江卫国点点头，切完最后一刀，转身看了一眼后厨全貌。
“师父，我走了。”