白矾也即是明矾，想要油条蓬松酥脆，自然是少不了的添加剂。
不过，在油炸鬼这小食被发明之前，古人自然是不知道此物可以用作食品添加剂，而是多做为药物来使用。白矾用在中药，外用能解毒杀虫，燥湿止痒；内用止血，止泻，化痰。。白矾性味酸涩，寒，有微毒，可少量食用。故有抗菌作用、收敛作用等，因此在中药里也算得上是一种万用药物。
比如民间就有许多白矾偏方，如将白矾磨碎泡水，10:90比率泡脚每周两次，可以治疗脚气。白矾用火烧化，碾碎成沫，涂抹在腋下可去除狐臭味（但不能治疗狐臭）。
除此之外，白矾还可以用作鞣料、澄清剂、媒染剂和造纸，当年那东京城的樊楼最早便叫做白矾楼，靠的就是发卖白矾起家。
黄杰用油条引出白矾，自然叫众人惊讶和不解，但见黄杰将装有白矾的水晶杯在高台上的案中放好后，却是顺手一摸，又摸出了一支水晶杯来，便也举杯笑道：“此物，乃是火碱，也是用到了！”
但见那第二支水晶杯里装着的依旧是白色的粉末状火碱，不过此火碱并非后世人所理解的火碱，实际上乃是高度提纯和脱色后得到的食用碱，不过大宋此事，这类纯度高色泽白的食用碱因为在制作过程中都是通过火炼得到，因此也就俗称为火碱。
后世的火碱，也称氢氧化钠，化学式为naoh，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，需要攀上很高的化学科技树才可能得到。
说着黄杰将水晶杯放好，随后再次凭空又拿出一支水晶杯，里面依旧装着白色的粉末，就听他道：“此物，乃是火硝（纯硝），不过诸位不用担心，此物自然不能放在吃食当中！”
黄杰将三支水晶杯挨着放好，便一抚拂尘笑道：“此三物便是今日题眼，不知诸位有何想法？”
台下近五百众都是默然，自然不知道黄杰的意思，但也有胆大之人便来起身拱手道：“小道贺州陈道坤，见过通玄先生！先生今日以黄白术为纲目，以白矾、火碱、火硝为题眼，莫非先生另辟蹊径，寻得了炼制药金之新方？”
黄杰便也笑道：“非也！不过却也可从药金切入！不错，贫道的确已经寻得了炼制药金的新方！”
这话一出口，众人自然又是齐齐抽了一口气，而且大口抽气的多是道教众人。
这自古以来，但凡做道士的人，主攻方向不外乎符箓和丹石两门，就算是主攻符箓的道教门派，多少也是要通一些岐黄医疗之术，可谓是丹、符不分家，而炼制药金，将不值钱的铜、锡、铅等金属转化为黄金获得大量财富，也就成了许多歪了心思的道士毕生研究的方向。
且历代以来，道门当中竟也真有不少人在这方取得了重大的研究成果，如在魏伯阳（公元100-170年，东汉著名的黄老道家、炼丹理论家，名翱，字伯阳，号云牙子）的《参同契》中，就多次隐喻了铅与水银生成铅汞齐（铅汞合金）的事实。
而著名的黄白师狐刚子（约为晋代人，与葛洪同时）在其《出金矿图录》中，对金银矿种类、分布、品位、真伪辨识、冶炼等方面均有详细的论述。为减少金、银毒，首创了“炼金银粉”法，并相沿至明代，后因医学禁用而被淘汰。
早期黄白术中使用的“点化药”是“三黄”，即三种含砷的硫化物——雄黄、雌黄、砒黄。狐刚子在其《五金诀》中，总结了“三黄”经“伏火处理”，可提高点化效果，且描述了其与五金合炼为合金时的物件变化。东晋葛洪在《抱朴子内篇·黄白》中指出，当时有《神仙经黄白之方》二十五卷，千有余首。他先从其师郑隐受《金银液经》，后复求受《黄白中经》五卷。
《黄白》篇还叙述了道士李根、程伟妻等造“药金”、“药银”的故事。更重要的是葛洪第一次详细记录了从武都雄黄等物冶炼一种金黄色的“铜砷合金”（简称“砷黄铜”）的方法和技术。前述两汉时期所拥有的大量“黄金”中，必有相当部分由此法制得（药金）。梁陶弘景撰有《集金丹黄白方》一卷，惜早已失传，但其《名医别录》中曾指出：矾石“火炼百日……不炼服，则杀人及百兽”。
但对于药金的研究，在进入了隋唐以后便也进入了停滞期，倒不是说社会对药金的需求降低导致了科技进步乏力，而是由于西晋时期五胡乱华造成了中原汉族文明的严重衰败和倒退，使得许多道门派别的传承遭遇了断代甚至隐灭，再也没有出现如葛洪、狐刚子、李根、程伟妻这样在原始化学方面有所建树和成就的人来。
而后人就算拿着这些先贤留下的典籍依葫芦画瓢，却也未必能够还原当时他们所完成的合成试验，也就使得药金的制造方法和技艺逐渐失传。
不过，只要还有药金传说，自然也就会引得动心之人前去追寻，虽说今日梨园参会的众多道士里也不知道有没有专精药金制造之人，但至少这些人里大多是知道药金为何物，价值又有几何的。
所以，如今黄杰直接爆料说真的找出了制造药金的新方法，当然叫这些道士们震惊不已。
此外，今日来的其他人，多也是饱读诗书的东京士绅，加上如今赵官家又大礼推崇道教，这上有所好，下必效之，因此与会之人自然也是看过几本到家典籍，对药金的了解也不会少了。
再说这药金，说它是药，其实也是黄金。若能将铜点化成金，那可就不知道是多少倍的利润了！
当即便也见那起身提问的贺州陈道坤脸色涨成了猪肝一般，口中喃喃却不敢大声来问，毕竟这等药金配方可是值钱之物，岂能轻易就来请教？
黄杰却是一笑，道：“今日贫道既然开坛说法，自然要拿出些真东西来，不然何以服众？”
说完黄杰便将手一拍，便也见两个火工道人便也抬着一件巨大什物上得抬来，用红布遮罩好似门板一般宽阔，待放到台中立好，黄杰便也对那贺州陈道坤笑道：“来！便由你来揭幕就是！”
陈道坤自然激动不已，便也连忙上台，先是正式的与黄杰行了个道门的师侄大礼，这才抖着手将那红色幕布一揭而开，顿时就见金光四色耀眼，那幕布下摆放的赫然就是一面巨大的黄金磨镜。