想要解决白天无人问津的问題,首要要解决的就是";烤肉";两个字,所以袁达要做的很简单,那就是给餐厅换名字.
原本挂在门口的";自助烤肉餐厅";牌匾被工人摘掉,取而代之的则是一个精心制作,上面写明是";海鲜自助";的牌匾.
并且按照袁达的意思,将餐厅取名";唐岛";,所以餐厅的全名则是";唐岛海鲜自助餐厅";,主打海鲜和西餐烤肉,而非之前的普通烤肉.
为的就是提高一下餐厅的档次,让他从普通的街边烤肉变成能够登上大雅之堂的";海鲜西餐厅";.
而为了这块牌匾,袁达可是煞费苦心,不仅在制作牌匾的公司待了一上午,还不断的在各种方案之中挑选.
既要突出海鲜的主題,又不能显得有一种";乡村非主流";的感觉,既要低调奢华,又不能让人有拒人于千里之外的感觉,总之袁达是选了好久才最终确定的.
当然,这样的一个牌匾价格上当然不会便宜,但是袁达并不在乎,因为这可是牌匾,是一个餐厅的面子问題,这要是牌匾弄不好,不招人喜欢的话,又有谁会喜欢进來吃饭呢.
除了改变餐厅的名字和牌匾的风格之外,包括餐厅外部的装修也在同时进行,原本透光的玻璃被换成了单镜面的深色玻璃,可以更好的给店内客人最好的保护.
而在单镜面玻璃上,设计师还弄上了许多几何图形來装饰,看起來还真的有些大气磅礴之意.
至于餐厅的内部,其实并沒有改变很多,最多也就是增加了几种餐台,然后对原本的各个区域进行了重新的划分和利用罢了.
就像取餐台那边从原本杂乱的摆放改到分区别摆放,将之前分散摆放的海鲜全部集中,西餐的烤肉集中在一起,并且突出了牛排之类的东西.
另外增加了一个自助水果蔬菜沙拉的取餐台,将原本明档内的东西改为烤制比萨和制作寿司和生鱼片的地方.
这样的话,來用餐的客人便可以一目了然的就能够见到厨师在那里如何工作,并且方便顾客取餐,总之一切都是按照袁达的意思和餐厅内的工作人员的需求來改变.
即便袁达不如装修公司的设计师懂的多,也沒有他们设计出的东西更加好看,但袁达的这些要求,可几乎都是综合了自己这么多年以來的亲身体验,基本上就代表了广大顾客的需求.
就拿区分取餐台这件事來说吧,这样就可以充分的突出了";海鲜";和";西餐";的地位,这对于餐厅的定位很是重要.
而那个特别突出的明档,也可以让顾客觉得东西都是最新鲜的,而不是许久之前制作的东西,毕竟眼见为实,只有看到了,那才是最重要的.
另外,袁达还取消了桌面上的原本餐具设施,原本标配的筷子变成了选用品,而原本属于自助取拿的刀叉则是变成了必需品.
毕竟袁达的意思可是要提升餐厅的品味,吃的是西餐和海鲜,又怎么可能少得了刀叉呢.
如果还继续使用筷子的话,那就跟明明是一辆保时捷,却偏偏让他加93号的汽油,根本就不对劲嘛.
这不过是一个小小的改变,其实根本就沒有多花一分钱,因为这些东西原本就是餐厅里面拥有的东西,可是这样的改变,却对于餐厅來说非常的重要.
而类似于的小小改动,袁达想到的非常多,而且他都是从顾客的角度去理解和事实的.
就比如将原本要花一块钱的廉价餐纸全部换为印有餐厅logo的高档用纸,将洗手间内的洗手液全部换成正经的好品牌,其中就连卫生间内的马桶刷,袁达都规定要定期更换.
当然了,袁达同样也定下了一个规矩,那就是餐厅的经理,除了特殊的情况之外,不能够离开餐厅门口的吧台,更加不能拿着钱袋子到处跑,绝对不能到后厨当个端盘子的服务生.
而这,其实也不过是为了约束潘红兵罢了,毕竟他可是一个经理,哪有经理像他这样的呢.
一系列的装修和要求改变,这可都是袁达煞费苦心的结果,而对于餐厅的这些改变,或许有些人不太看好,但并不代表袁达和潘红兵是如此想象.
新的感觉,绝对是新的气象,甚至于潘红兵都有些后悔为什么自己不能早一点遇到袁达,因为如果有袁达的出谋划策,那么自己也不至于将餐厅弄得那么糟糕了.
钱沒有花多少,全下來这点装修也就花了两万多,可就算潘红兵有这两万多块钱,但是奈何他还是想不到这些,毕竟这就是人与人之间的差距嘛.
就像很多人都开车,舒马赫也就只有那么一个而已.
一个星期后,按照袁达的计划,餐厅终于重新开张了.
沒有张灯结彩,更加沒有什么剪彩仪式,就连普通的鞭炮都沒有放一声.
有的只是早晨打开大门,接下牌匾上面的红布罢了,最多也就是将门口潘红兵之前写的那张";停业装修";的纸片撕了下來.
开业就要一炮而红,这是当时袁达跟.[,！]潘红兵说的.
可是从开张第一天的经营情况來看,來新餐厅吃饭的人,却远沒有之前的人多,甚至于就连晚上的饭点之时,餐厅里面都沒有几桌客人.
一连三天过去了,虽然餐厅白天时段的客人比以前多了一些,但全天算下來,却仍旧明显的比之前还要少了一些.
原本一天算下來还能有三五十桌的客人,一天的营业收入还能有那么四五千块钱,可是现在呢,一连三天下來的营业额也才近万罢了.
刨除成本,几乎就不赚什么钱,如果这样也能够算作改变的话,潘红兵还真的希望不要改变呢.
而且更加关键的是,除了营业额下降之外,來的客人更加的少,这其中有很大的原因是因为价格上远比之前还要贵上许多.
按照袁达的意思,午餐的时段,每位用餐的费用提升到了88元,而晚餐则是118元,这样的定价,甚至于比之前的原价98元还要高出许多.
一天三千左右的营业额,也就是说平均下來一天接待的客人不过三十几个人罢了.
这可比之前一天十个客人要少了很多很多,几乎连一半都不到.
而这,也让原本很是期待的潘红兵多少有些失望,毕竟他要的可不是这样的结果.
潘红兵着急了,可是反观袁达,他却是根本不急一样,而且他非但不急,不在乎店内的营业情况,反而在门口贴上了一个让潘红兵很是惊讶的招聘启事.
服务员,每月四天休假,基本工资1500,满勤200.
后厨人员,每月两天休假,基本工资2500,满勤500.
收银员,每月四天休假,基本工资1800,满勤300.
……
……
一块很大很大的喷绘彩色版就这样挂在了门口,上面罗列了许多餐厅里面所需要的工作人员职位和薪水待遇等.
餐厅招聘人员,这本是无可厚非的,可关键在于袁达的这个公布价格,却着实太高了.
要知道,在苏里这种地方,一般的饭店服务员,每个月也就是一千三四百块的工资,而廉价一些的饭馆,服务员也就是一千块钱罢了.
可现在呢,袁达公布出來的价格基本上都是偏高的薪水价格,光是一个服务员就要比正常水平高出三四百块的样子.
一个服务员,如果不算业务的提成,一个月下來都能够拿到1700元的工资,这几乎就要比政府的基层公务员工资都要高了.
就拿袁达的父亲袁建国來说吧,参加了那么多年的工作,现在每个月拿到的工资也就是两千多一点而已.
难不成袁达这是抽风了,只是想要贴上去过过瘾而已.
错了,潘红兵猜错了,因为就在袁达张贴出这个招聘启事的同时,袁达便整体提高了餐厅内先有工作人员的工资.
甚至于他们每个人的工资都要高出门外张贴的薪水价格,至于原因,袁达说的很简单,那就是因为他们不是新人,他们的薪水也会随着工作时间的越來越长而越來越高.
那个服务员小马,之前在潘红兵掌管餐厅的时候,一个月就只有一千三的工资,而现在呢,原本的涨薪,外加工龄奖金,一个月能拿到1900块,足足比原來多了六百块的工资.
至于其他人当然也多少有所增加,而首当其中的,自然就是潘红兵这个餐厅经理了.
他的工资按照之前他给前一任经理的水平,一个月也就两千五百块,而袁达直接便给他涨到了四千块,几乎就翻了一番.
而直到这个时候,潘红兵才知道袁达真的不是闹着玩的.
可是为什么呢,好端端的为什么要涨工资,这点却让潘红兵更加摸不着头脑了.
莫名其妙的涨工资,再加上之前还说要过年的时候也要开业,这都让潘红兵十分的不解.
而更加让那个潘红兵弄不懂的还有一件事,那就是现在的餐厅营业效益并不好,如果单单是这样投资加薪的话,这几乎就是一个无底洞嘛.
这根本就不是在赚钱,实在浪费钱,要不然就是在洗黑钱.
洗黑钱,我的乖乖,袁达该不会是在洗黑钱吧,把那些來历不明的钱投资进去,然后变成其他的钱再弄出來,这就是合理的收入啊.
看着空荡荡,一桌客人都沒有的餐厅,潘红兵不知道怎么就联想到了许多不着边际,更是毫无根据的事情.