第二天的时候刘云轩和曼苏尔开着福特皮卡带着一辆运输车来到了田园牧场。
运输车是蜜雪儿牧场的，一共有4辆，数量少的话，完全可以自己运输。
曼苏尔也是闲着没事儿，非要去屠宰厂等候消息。
罗德里格斯一共选了5头牛去屠宰，2头公牛，3头母牛。不过刘云轩看着牛的样子好像很饿。
“罗德里格斯，牛是不是没吃饱啊？”刘云轩问道。
罗德里格斯笑了笑说道，“老板，我们要送去评级，一般在屠宰厂也会饿他们一天。昨天我回来后就没给它们喂食。”
刘云轩没想到自己搞了个小乌龙。
开着车来到镇上的屠宰厂，人还真的不少。刘云轩与熟悉的牧场主们打着招呼，罗德里格斯去办相关的手续。
运输车上的5头牛，仿佛也预感到了要有不好的事情降临在自己的身上。在运输车上哞哞的焦急的叫着。
这还是刘云轩第一次送牛来杀，有些不忍。可是也没有办法，现在不是发善心的时候。自己以后的钱途，全靠它们了。
“安迪，我还是坐车里等消息吧，这里不是怎么适合我。”曼苏尔下车看了一圈儿后说道。
刘云轩点点头，心里想着，谁让你非要跟来。
“安迪先生，总算等到你的肉牛进行屠宰了。”刘云轩正和曼苏尔隔着车窗说话的时候，屠宰厂的经理威尔走了过来。
他可是早就告诉自己的工人，只要刘云轩的牧场送牛过来屠宰一定要通知他。
“威尔先生，没想到您也在这里，怎么最近工作很忙么？”刘云轩问道。
他知道威尔很多时候都是在纽约和休斯顿的，很少有在这里的时候，没想到自己送牛来还给碰到了。
“安迪先生，难道您还不知道什么原因么？”威尔幽怨的看着刘云轩说道。
威尔的眼神，看得刘云轩只打冷颤。
“威尔先生，怎么了？我不就是今天送牛过来屠宰么？”刘云轩疑惑的说道。
“安迪先生，你现在就不要瞒着我了。要知道消息已经传遍了。”威尔说道。
威尔看着刘云轩好像真不明白怎么回事，才继续说道，“安迪，难道你不想承认，正在建的另一个屠宰厂没有你的关系么。”
提起这个威尔就头疼，另一个在建的屠宰厂，规模也不小。虽然不在同一个镇上，但两家的距离真心不算远。
而且投资方还是华夏的公司和刘云轩共同出资的，现在好多的牧场主都说等以后会考虑将肉牛卖给刘云轩他们。
这段时间，威尔他们收购肉牛的时候都不得不提高了些价格。
刘云轩一听原来竟然是这么一回事儿，就解释说道。
“威尔，没关系的，我们的销售方向主要是我们华夏，跟你们这种国际性的大公司，可是没法比的。”
听到刘云轩这么说，威尔总算放了点心。
“安迪，那么你这批肉牛，是否考虑出售给我一些？”威尔还是惦记着刘云轩的育肥牛。
“不好意思了，威尔，已经被曼苏尔预订了。”刘云轩说着，抬手指了指坐在车里的曼苏尔。
“那么这次屠宰的这几头是不是可以考虑分给我们一些？”威尔只好退而求其次，跟白袍土豪他可争不过。
而且他也有自己的小心思。
刚才过来之前他已经看过刘云轩送宰的五头牛了，从活体来看，完全达到了优等。
这段时间的收购价格上涨，是他自己私自做主的。他要拿着刘云轩的这些牛肉给董事会的人看，他也好有合适的理由。
刘云轩想了一下，反正这些牛肉也没法拿回去吃，顶多留下一头大个的公牛给牧场中的牛仔们分分。
“好吧，一会看看检测评级怎么样吧，如果价格合适的话，我会考虑出售其中的4头。”刘云轩说道。
威尔一想，4头就4头，总比没有强。
“安迪你放心吧，我听罗德里格斯说了，你们已经给牛空腹一段时间了。”
“我可以安排他们优先屠宰。我这里也有农业部的检测人员，就让他们来给这些牛做评级。”
威尔说完，就转身小跑着往屠宰厂里跑去。
刘云轩是真不知道威尔为何对自己的牛这么期待。他不知道的是，他将羊出售给曼苏尔的事情，早已经传遍了小镇。
再加上那些购买了牧草的牧场主们证明，现在大家的心理对他的肉牛评价已经很高了。
一些牧场主们听说刘云轩的肉牛要加塞屠宰，也没有什么意见，反正就5头，也耽误不了多少时间。
而这时候罗德里格斯也跟刘云轩简单的介绍了一下评级过程。
一些大的屠宰厂，都跟农业部有合作，这里都有农业部派遣的人员负责牛肉的评级。当然这些费用都是由送检方出。
而整个评级的流程也不是那么简单，相关的要求标准很多。
比如牛的成熟度，肋眼上牛肉的大理石纹路、还有就是整头牛的出肉率等等，要是算起来有十多项标准。
而整个评级分为八极。
第一级是极佳级，此类等级的牛肉多数销往高级餐厅和高级酒店。
而贩卖这种等级牛排的餐厅门口都会看见“”字样。
代表着这个餐厅所选用的牛肉是经过美国农业部USDA认证的最高级的牛肉。
而在全美国的牛肉中，其产量也不过是3%左右。
第二级是特选级，一些高级餐厅也会选用，再有就是在商超中切成牛排贩卖。
第三级是可选级，多半是以片、丝或带骨的方式销售。
第四级是合格级，这多半是牛后腿部分的肉。
第五级是商用级、第六级是可用级、第七级是切块级、第八级是制罐级。
至于第五级以下的分级，美国政府要求必须放在专用的冷冻柜内，绝对不能以冷藏的方式贩卖。
多是用于制成宠物食品。当然也备不住一些黑心的商家，出售给人们食用。
刘云轩听着罗德里格斯说了半天，才知道一头牛的评级标准竟然这么多。
而且也不是以整头牛来评级，会给你牛肉的各个部位的肉品质进行评级。
而肉制品公司们给这些肉牛出价的标准，一是看整头牛屠宰后评级的标准。
可以说如果五级一下占的比重多，价格就会非常低，相反前几级的比重大价格就会高一些。
二就是看出肉率了。如果内脏和皮下脂肪过多，产肉率很低，价格也不会太高。
现在他心里对自己的牛也没有多少把握了。这可不是那些波尔多羊，这么大的牛，谁知道是不是光长骨架和脂肪了。
如果真是这样，别说买飞机了，过年都得勒紧裤腰带还贷款。
只能指望着牧草和那些羊过日子了。
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跟咱的猪脚老刘同志差不离嘛，这可是纯属巧合的。
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