六十一 良好的开端
黑道与妓院，都是何晓军两世为人，在今天才接触的两个行业。因为在他的前世时，这两大现在一明一暗的行业，已经被和谐了。
何晓军现在开出的摊档，以后就多会与这两个行业打交道，不是吗？妓院就在隔一条街处，码头、车站离他的生意也不远，所以，以后不管是妓院的妓女、嫖客，还是码头的苦力、船主，都会成为他的常客，他还不是与这两大行业打交道？
让何晓军意想不到的是，他那白天基本就没有做过的生意，竟在晚上好了起来。
妓院是在晚上的七点开业，七点过后，何晓军听到了对面的“醉香院”里，传出了留声机的靡靡之音，接着，就开始有男人从四面八方陆续走向那靡靡之音传出的地方。
虽然，可能是小城的客源有限，出现在“醉香院”前的男人并不算人流如潮，但在“醉香院”开业后的一个小时内，它门前的男人就没有停过。
那些进入“醉香院”的男人，形态各有各态。
有的男人，理所当然理直气壮地昂首进入“醉香院”，好像他才是“醉香院”的主人一样。
有的男人，则与第一类的刚好相反，就好像做贼心虚似，弯腰缩颈，甚至大热天也戴一件帽子，生怕被人看见真容。
还有一部分介乎于两者之间，行动闪缩，却也不是太掩饰。
更有极少的一部分，比第二类怕人知道的男人更甚，这一类的男人也比第二类更狼狈些，他们不停地打量着四周与身后，好像生怕突然冒出什么让他惊恐的东西来似。
何晓军的饮食摊档的生意，是在晚上近半夜的时候好起来的。
本来，已经劳累了几天的何晓军，准备收摊休息时，开始有嫖客与妓女，成双成对地从“醉香院”出来，到他的摊档里吃东西。
开出了摊档就是为了做生意，生意来了，又哪有不做之理？所以，何晓军与大牛不顾疲劳，连忙拉开了架子，忙碌了起来。
摊档做嫖客与妓女的生意，一直做到了凌晨。
虽然，这些嫖客、妓女，来吃东西也不过是个形式，他们吃的东西并不多，但由于人数不少，半晚下来，也把何晓军的食材储备给耗光了。
何晓军心中知道，这些嫖客、妓女的生意，与红姨的功劳分不开，他暗中感激那才是一面之缘的红姨。并暗里决定，以后要给这个义气的老鸨，回报她今日的捧场。
给最后的一对嫖客妓女做完生意，已经是凌晨的两点多。
打坐练了一趟内功之后，何晓军也没有睡觉，直接开始了第二天的生意准备。
先做好了明天的粥底，然后做好了明天汤底的准备，已经是凌晨的四点钟。
再打坐练了一趟内功，就到县城平日宰猪的时间了，何晓军忙赶到了早市的屠宰店里，等着收购猪杂。
当何晓军把收购的猪杂处理好，天已经开始放亮。接着，他又马不停蹄地赶到了开市的市场时，选购、补充饮食摊档的食材。
饮食店开张的第二天早上，终于有了人到来买早餐了。
南方天气湿热，以致让人的肠胃平常都会呈温热状态，所以，大多数的南方人都喜欢吃早粥，以清肠胃。
经过了昨天傍晚和晚上的生意之后，饮食店附近的居民，不少人已经嗅到了饮食店那独特的香味，而且，也见到了已经有人吃了第一个螃蟹，就从心里开始接受何晓军他们这突然冒出的生意，贪近路的方便，到他的摊档里买粥吃。
南方人对粥很讲究，不像北方人那样，随便拿个过夜的冷饭，也用来熬粥。
南方人的粥，一定要米好，熬得烂，汤要清而鲜甜，粥不能太稠。
何晓军那用猪头骨为底，用小火熬了大半夜的粥，当然就达到汤清且鲜甜、熬得烂的标准。
当天开始的几位顾客，尝过了何晓军那“猪下水”滚粥之后，都不禁脱口称好。
当然啦，粥不稠不稀，本已够鲜的汤底，再加上了新鲜的猪杂后，就鲜上加鲜，而且，猪杂适口、味道独特，这些的因素加在了一起，还不是一碗好粥？
尝过了粥好的顾客，都追问何晓军，这粥可有名堂？可有来历？
何晓军对顾客的答复说，这粥来自省城，名叫及第粥。
确实，省城有一种叫及第粥的名粥，而且，省城离宁城也不过是不到百多公里的路程。但由于那时的交通状况，要走这过几条大江、翻几座大山才能到达省城，所以，那时的人去省城比登天还要难上几分，又哪有多少的宁城人上过省城？又有多少人知道这个“及第名粥”？
趁顾客不多的当口，何晓军给今天光顾他饮食店的几位顾客，说起了这个及第粥的典故来。
能傍上“名牌”对自己的商品销路有好处嘛，何晓军当然就不会放过这个机会啦。
及第粥有多种民间的传说，其中两种与广东籍的状元有关，说到的人是明代的鬼才伦文叙和清代的状元林召棠。
何晓军考虑到了伦文叙的大名更响，他的故事更是传说到了民间的四乡，于是，他就清了一下嗓子，把那个与伦文叙有关的“及第粥”典故，煞有介事地说出：话说，伦文叙幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼、惜其才，每天中午便以买菜为名，着伦文叙送一担菜至其家。
每天送完菜后，粥贩便以猪肝、粉肠等猪杂滚粥招待之，权当伦文叙的午餐。
后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾，还说，幸亏有此粥，他才有今日的高中。
从此“及第粥”之名，便由之传遍了省城。
虽然是头一次客串说书，但由于下面的听众听得入神的鼓舞，何晓军也说得甚是流利，有声有色。
故事说完，竟还博得了一阵的掌声。由此，见证了何晓军这次广告活动的成功。
其实，何晓军做的这粥，虽然借鉴了“及第粥”的做法，但并没有按足“及第粥”的原料来做。只因，“及第粥”的原料中，只能用规定的三种猪杂，而何晓军却灵活变动，看自己的货下粥。唉，小本生意嘛，又哪有可能做到那么精细？
不过，虽然是“山寨版”，但何晓军的粥却是用料十足，而且，也深得“及第名粥”的精髓，所以，他并不认为自己冒牌。
因为有昨晚那醉人的食品香味为基础，第一批的顾客回去向街坊一宣传后，马上就有街坊前来尝试那既不贵、又好吃的省城名粥。
这个早上，络绎不绝的街坊，一时让何晓军与大牛这两个初入此行的人，忙个手忙脚乱。
到了早上九点左右，何晓军昨晚熬了大半宿的、有百多碗量的那个粥底，眼看已经卖出了大半，而且，今天进货的猪杂，也已经卖了个七七八八。
见到了此情形的何晓军，连忙抽个了空档，趁市场还没有散，赶紧进了批货。
那年代的人毕竟不富有，所以，出外吃饭的人凤毛麟角，特别是在中午饭的时候，整个城里的人，几乎都回到了家中吃“住家饭”，所以，这个时候，是何晓军他们的淡市。
趁这个空闲的时间，处理好了早上进的第二批货中的猪杂后，何晓军又拿出了也是早上进的第二批货中的猪头，把猪头骨剔了出来，做今天第二煲的粥底。