云成岫把莴笋顶端的嫩叶子摘下来放在一边，这些叶子一会儿可以炒到菜里，她只把底端的那些老叶子弃去不用，用菜刀把莴笋外面那层硬皮削掉。
这层外皮坚硬硌牙是炒不熟的，去皮的时候还要把皮层下面的那层硬纤维也得削掉，这种粗纤维吃在嘴里只会塞牙缝。
陈清妍看着云成岫取下来这么一大堆不能吃的一部分，心疼地说道：“花钱买回来的菜还要扔掉这么多，太可惜了。”
云成岫笑着说：“这种菜就是这种吃法，外面的这一层不能吃，只有里面的芯吃起来才美味爽口。”
“可是扔掉这么多也太浪费了。”
“等你一会儿吃上一口炒好的笋片，你就知道这些浪费也是值得的，再说了，这种菜凉拌着吃又脆又爽口，也是一种不可多得的美味呢。”
“跟咱们种的那些黄瓜差不多吗？”
陈清妍眼睛一亮，在可以生着吃的那些蔬菜里，给印象她最深的就是过年时种出来的那些黄瓜，清脆爽口，那鲜嫩的小黄瓜放到嘴里用牙咬一下，嘎吱嘎吱爽脆无比。
“嗯，差不多的，一会儿切两根莴笋凉拌一下让你们尝尝。”
云成岫一边和陈清妍说着，一边手脚利索没有停顿地把这些莴笋处理得干干净净。
既然打算凉拌一部分，云成岫就把四根莴笋切成片，另外两根切成丝，嫩叶子也留出了一部分切成细丝和莴笋放在了一起。
“这些一会儿炒完菜了咱们再放调料。”
云成岫看了看灶上的米饭焖得差不多了，就开始炒菜。
买来的肥瘦相间的五花肉已经切成了小薄片，她把刷干净的炒锅放到灶口上，烘干了水气以后放进去几片比较肥一点的肉片，在锅里煸炒出油，涂遍整个锅体之后，弃掉油渣不要，刷净后再接着煸炒几片肥五花，出油以后弃掉油渣。
这时再添进去买回的菜油，加热后放入葱姜蒜爆香，再把所有的肉片倒进去煸炒，待肉片变色以后，点了些酱油进去。
采购的时候忘了买壶烧酒，就省略了料酒这一步。
用铲子翻炒几下后倒入切好的莴笋片，“这个莴笋片很嫩，不需要多长时间，炒得时间长了，就会失去它脆爽的口感。”
云成岫说着话又抓了把莴笋叶子扔进锅里，煸炒了几下，最后放入盐调味。
“好啦，出锅！”
陈清妍赶紧递过一个菜盆，云成岫把锅里的菜全倒进盆里，装了满满一大盆。
“这个莴笋丝该放些什么调料呢？”
“这种凉拌菜最简单了，先放些盐搅拌均匀，然后倒入酱油、醋、麻油，和匀了就可以吃了。”
“大哥，开饭了。”
云成岫冲着院子喊了云成岭一声，让他们洗洗手，准备吃饭。
本来想让姚升、石斛跟他们兄妹三人坐在一张桌子吃饭，但是两人说什么也不肯跟他们坐在一个桌上。
“大公子，两位小姐，俺们知道东家仁慈，将俺们这些下贱奴仆当作人来看待，可是礼不可废，规矩还是要有的，俺们在厨房用饭就成。”
姚升连连表示以前在路上时有诸多不便，现在有了固定的住所，规矩还是要讲的。
无奈，云成岫和陈清妍取了另外的菜盆和盘子给他俩拨出了一半炒好的菜，两人端着饭菜到厨房用餐去了，云成岭兄妹三人就坐在正屋的桌子边上开始用餐。
“这个莴笋吃着真的是清脆爽口，还有一股特别的香味。”陈清妍吃下一口凉拌莴笋后赞了一句。