第33章 美味晚餐

张承文说没有啤酒不好做香辣小龙虾,而且大夏天吃小龙虾不喝冰啤,是没有灵魂的。

安北平被他在耳边唠叨的耳朵都要生茧了,只得无奈道:“行,别叨叨了,我现在开车去新合村那边看看,如果有冰啤,我买几件回来。”

见张承文面露喜色,安北平又板起脸道:“小龙虾你要给我处理干净,做得不好的话,晚上的啤酒就没你得份了。”

张承文急忙抬手到额前,敬了一个军礼道:“是,长官,保证让你满意。”

安北平拍了拍他的肩膀,装模作样道:“不错,小伙子有前途,等我军大胜归来,少不了你升官发财。”

说完之后,两人忍不住一起哈哈大笑起来。

安北平拿起手机和车钥匙,开着五菱荣光,直奔新合村而去。

新合村因为在大力发展乡村旅游,同时还经营了很多农家乐饭店,因此村里有自己的便利超市。

许多附近村子里的人嫌去街上买东西不方便,都会到新合村的便利超市买东西,尤其是一些家里常用的油盐酱醋之类的生活用品。

既然是超市,自然少不了各种酒水饮料,啤酒更是大夏天常备的畅销品。

趁着安北平去买啤酒,张承文准备好了葱姜蒜辣椒等物品,然后开始处理小龙虾。

小龙虾用盐水泡过一会,清洗起来比较方便,张承文从厨房里拿了一个大铁盆和一个塑料桶出来,又找到一把牙刷,搬了条小板凳。

水缸里的小龙虾太多,张承文估计两个人晚上再能吃,也不可能吃掉十几二十斤的小龙虾。

他用塑料桶装了大概三四斤的小龙虾,用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西,尤其是小龙虾的腹部,更是来回刷了好几遍。

刷好的小龙虾放在塑料桶里用水继续养一小会,张承文又忙着去处理杂鱼锅贴。

之前处理好去掉内脏的小鲫鱼倒入少许生抽进行腌渍,然后张承文开始和面,幸亏安北平厨房里还找到一袋面粉,要不然想吃杂鱼锅贴还有点困难。

和好的面团盖上湿布进行醒面,张承文将腌渍好的小杂鱼裹上面粉,在烧好的热锅里注入自家榨的菜籽油。

油烧至七分热,放入小鱼煎至两面金黄,用锅铲铲到盘子里备用。

张承文将油锅里的油用勺子舀到一个碗里,重新倒入新油,将切好的葱姜蒜辣椒倒入锅里,一顿翻炒炸出香味。

随后下入煎好的小鱼,注入一勺生抽一勺老抽,提味增鲜,加入适量的井水和盐,抽出土灶里的一根木材,转成小火慢熬。

张承文洗干净手,将醒好的面团捏成饼子贴在锅边四周,盖上锅盖,任由它自己炖着。

炖着杂鱼锅贴的时候,张承文也没闲着,拿出一把剪刀,将养好的小龙虾剪掉钳子和虾脚,去除虾线。

遇到没能一次性抽掉虾线的小龙虾,张承文用剪刀把虾尾背部剪开,用牙签直接挑掉。

然后再将虾头壳侧边剪开口子,取下虾头壳盖,将虾腮清理干净。

其实他不需要如此麻烦,只是安北平说了不处理干净就没啤酒喝,这让张承文不得不认真对待。

为了方便入味,张承文还将每只小龙虾的尾部向上剪开,这样吃的时候也方便剥,等一切弄好,用井水冲洗干净。

剩下的就等安北平买啤酒回来,张承文决定用啤酒煮小龙虾,而不是普通的用水煮。

安北平的动作还是很快的,从老屋到新合村一般情况下差不多要半个小时,他加快马力,五十分钟就跑了个来回,还包括其中买啤酒。

冰啤买了一件,常温的买了两件,在小乡村的超市里没那么多品牌可以选,安北平也就没打算买太多。

回到老屋,安北平招呼张承文将啤酒搬了下去,抹了把汗道:“这鬼天气真热,都傍晚五点了,太阳还那么火燎火燎的。”

张承文拍着马屁奉承道:“平哥辛苦了,杂鱼锅贴马上好,你先找个阴凉点的地方休息一下,我去做小龙虾,好了我喊你开饭。”

安北平摆摆手道:“休息就免了,正好和你这个厨师一起学两手,以后要自己做饭,总不能每次都对付过去,做人还是要有追求的。”

张承文笑呵呵道:“以后我来做饭就行,哪能让您老亲自下厨。”

安北平白了他一眼,撇嘴道:“以后你小子结婚了,也每天来给我做饭吗?”

张承文闻言讪讪一笑,不再说话,老实搬着一件啤酒去了厨房。

安北平跟随在他身后,进入厨房顿时闻到一股鱼香四溢,他走进锅旁,揭开锅盖一看,锅里的汤汁已经被熬的很浓稠,饼底也翘起一些,贴锅的一面已经有焦黄色。

张承文从砧板上用刀背铲了一些香菜和葱花,倒入锅中,重新盖上锅盖,笑道:“再熬个半分钟就差不多了。”

安北平点点头,转身去看了看处理好的小龙虾,拿起一只仔细检查一下,发现处理的都很干净,不由竖起大拇指赞道:“专业的就是专业的,要让我来,肯定没你做得好。”

安北平以前在吴州市的时候,自己也曾下厨做过香辣小龙虾,不说做的好不好吃?单论这小龙虾处理方法,就比张承文的差了一条街。

张承文嘿嘿笑道:“那必须的,怎么说我也学了两三年这个,再做不好,那不是丢脸的很。”

说着,他又招呼安北平道:“平哥,来帮忙找一个大盆子装杂鱼锅贴,我准备烧小龙虾了。”

“好的,等我一下。”

安北平应了一声,找了一个内径足有32厘米,高度10厘米的大号不锈钢大汤盆,这是他买回来用来和面用的面盆,偶尔也能用来盛汤。

张承文用锅铲将锅里的饼子小心铲下来,摆放在汤盆的四壁,然后将杂鱼捞起来放在中间,最后淋上汤汁,一盆香喷喷的杂鱼锅贴就出锅了。

接下来张承文重新洗锅,让安北平帮忙烧火,多放柴火起热锅,倒入菜籽油,放葱姜、辣椒大料桂皮,翻炒出香味,再放入一半拍好的大蒜进行翻炒。

炒制差不多的时候,张承文将沥干水分的小龙虾倒入锅中,翻炒均匀,待小龙虾开始变红的时候,再将另一半拍好的蒜头加进去。

再往锅中加白酒,适量的酱油,倒入两瓶啤酒去腥,还可以使得虾肉变嫩,放糖和盐,翻炒均匀。

“平哥,我跟你说,这啤酒可是好东西,现在做许多菜都用得上,比如说啤酒鸭,等你养的那些鸭子大了,我做一个给你尝尝,你就知道我所言不虚。”张承文笑呵呵道。

安北平笑骂道:“你小子说那么多,还不是想让我家里都买点啤酒备着,好满足你的口舌之欲吧。”

张承文嘿嘿直笑,手上动作不停,继续翻炒等到小龙虾差不多快入味的时候,这才盖上锅盖闷着等收汁。

张承文拍了拍手道:“好了,等闷个十几分钟,汤汁全部入味就可以起锅了,我们先去吃杂鱼锅贴,先填点肚子。”

两人忙了一下午,也都累得够呛,肚子早就咕噜噜直叫了。

安北平在院子里转一圈,本来打算找小包子吃饭,结果找了一圈没找到,他问张承文道:“蚊子,看到我家的狗了吗?”

张承文一愣,道:“没啊,你下午有带狗过来吗?”

安北平想了想,还是没有想起来自己有没有带小包子过来,他拿起手机,给家里打了一个电话,接电话的正是安母,“平平,怎么还没回来吃饭呢?”

“妈,晚上我和蚊子在老屋吃饭。”安北平回答一句,然后又问道,“妈你有看到包子吗?”

安母道:“你是说你从三舅那里抱回来的小狗吗?现在在家里吃饭呢。”

安北平松了口气道:“在家就好,我还以为不见了呢。我去吃饭了,先不和你聊了。”

“你这孩子,晚上不回来吃也不知道早点打招呼。”安母责备了他一句,又追问了一句,“那你晚上回来住吗?”

安北平道:“不了,以后就算正式搬老屋来住了。”

在老妈不舍的语气中,安北平又说了好几句好话,这才哄得她没有那么伤心。

挂了电话,安北平抹了把额头上的汗,这才回到厅堂,此时张承文已经将小龙虾起锅,摆上桌。

看着满满一盆红彤彤的小龙虾,闻着诱人的香味,安北平口水直流,搬出那件冰过的啤酒,拎出两瓶,用筷子头撬开瓶盖,也不用杯子,直接吹瓶。

张承文在后院用洗菜盆洗着筷子和碗,大声招呼道:“平哥,过来洗个手,就不戴什么手套,直接用手抓着吃了。”

“来了!”

安北平放下啤酒瓶,到后院倒了点洗洁精洗了洗手。

回到八仙桌上,两人一人坐一边,举起手中的冰啤对碰一下,“咕嘟咕嘟”大口吹了半瓶,两人不约而同喊道:“爽!”

在这种炎热的夏季,一口冰啤下肚,能把人身上积攒一天的热气全部带走,那是相当爽歪歪啊!

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