酒楼开业

一品大厨 酒楼开业 凤初鸣 UC 网 穿越 和 晋江穿越文

到了开张前两天,叶乘风把画拿到鹿鸣楼挂到正墙上,却没有打开让人看,而是用一块贵重的双色织金云锦摭住,说是要等到开张那天才揭开。来来叶大画家要画一万只鹿的事已经传遍全城,人们都好奇地议论纷纷,看他这番做作,愈发按捺不住兴趣了。

叶乘风看着家乐象只猴子一样抓耳挠腮,一个劲地朝那幅云锦瞟去,知道他心痒难耐,暗笑一声,故做不知,拉过他的手说:“今天是赏灯的好日子,你闷在庄子里学做菜也着实辛苦,今天放你一天假,好好玩一次吧。”

家乐不舍地再次朝那摭着画的云锦看了一眼,乖乖被他拉着去看灯。

密阳城的灯比不上省城,也比不上京城,但是也非常热闹,从城楼上往下看,几条主要街道张灯结彩,如两条火龙蜿蜒盘旋,映着天上月色,真是灯月相辉,崇光泛彩。

叶乘风拉着家乐下了城楼,又到最热闹的金灯桥逛过去,街两边的彩灯万盏辉映,还有耍百戏的,拌空竹的,唱皮影的,踩高跷的都吸引了许多人驻足观看。

家乐拘在庄子里练了好久的菜,也闷坏了,再加上他性子活泼爱玩,见了这么许多好玩的东西,自然是不亦乐乎。叶乘风觉得这些都是孩子玩意,没有什么兴趣,一双眼睛只跟着家乐转,看他猜中谜语喜笑颜开,看他猜不中时抓耳挠腮一个劲给他使眼色,不过每次叶乘风都别过头去故意装没看见,在隐蔽处看他忽而欣喜忽而沮丧的样子,暗自偷笑。

明年的今日,还不知能不能再观赏灯火,更不知道还能不能再看到这个人的喜怒哀乐,再听见这人的罗嗦絮叨。

叶乘风在一边看着家乐,一群赏的女子却看着他,毫不掩饰热切的目光和赞叹。

家乐猜完谜语,两手提了一堆当奖品的小玩意,一转头看见叶乘风站在灯火阑处,灯月交映下衬得他越发面如冠玉,丰神俊朗,轻风吹起他的衣袂,好象下凡的神仙随时会飞走。

家乐突然毫无来由的害怕起来,扔了手里的东西过去拽住他。

叶乘风微微一笑,拉着他的手说:“走吧。”

不知怎么,家乐觉得他这笑是对周围那些女子讨好的,薄薄的嘴唇,微微翘起嘴角,洋洋得意如开屏的孔雀,真真就是那风流多情的公子哥样。以前,他的风流让家乐看不惯,现在让他无名火起,真想把他咬下一块肉来,还等什么?

家乐真的抓起他的手咬下去,他只是轻轻咬一下,直咬到这家伙求饶再也不敢看美女为止。

“哎哟,你咬我干嘛?”叶乘风吃惊地捂着手。

“你方才朝着那些女子笑的样子真的很欠抽,讨厌死了。你知不知道圣人云非礼勿视非礼勿动非礼……”家乐用力睁大眼睛瞪他,也不知道自己为什么气性这么大,可能是最近学习做菜累着了,都怪这家伙不好,这么急着开酒楼,还给他安排这么重的活计,快要累死人了,都是他不好。

“行了行了,就你话多。”叶乘风以为他闹别扭,也不生气,又拉过他的手:“我不是也看你了么,你要是饿了,我们去吃汤圆,包准比我的肉好吃。”

家乐消了气,乖乖被他拉着吃东西。

上元节后,叶家的鹿鸣楼正式开张,吉时一到,鞭炮齐鸣,摭着招牌的红绸揭下,鹿鸣楼三个大字在阳光照耀下金光闪闪,一对北狮舞得精彩绝伦。

叶家在密阳城根基深厚,人脉很广,这次请了全城有头脸的乡绅,就连县令也派人送来了贺礼。大厅里锦绣满堂,衣香鬓影,都是些锦衣绣服的富贵人,一番揖让往来后,有客人要求观赏那一万只鹿。

顿时,所有人的目光就聚集在正墙挂着那幅双色织金云锦上,美丽的云锦揭去,露出画轴,画轴缓缓展开,一幅万鹿图呈现在大家眼前。

一片绵延不尽的青山,山脚下一弯绿水盘旋流过,山上岸边杂花碧树,绿草如茵,一只漂亮的梅花鹿在安详地蹲在草地上吃草,两只小鹿依偎在鹿妈妈身边,除了这三只鹿,山脚,树丛,草地上隐约露着鹿角,鹿尾,还有鹿蹄,不知道这片山林中藏了多少只鹿,谁敢说没有一万只,只画了三只鹿,却隐含了万只鹿,画意不尽,隐在留白之处,给人以无穷的暇想空间,好象这片山林真的藏着一万只鹿。

“好,果然好画。”萧白首先叫起好来。“不愧是江北第一画家。”

所有宾客也纷纷赞美,叶乘风微笑相对,用眼角瞟了某人一眼。

家乐看见这画,啧啧称奇,早忘了他出这点子是想让叶乘风出糗,反而真心为他露了脸而高兴起来。

来客中除了城里有头脸的乡绅,还有一些叶乘风的同学,都是些冠带人物,一屋子锦衣华服晃花了人眼,这些人中间,叶乘风显得鹤立鸡群,英俊潇洒,被众多人如众星捧月围在中间。

家乐远远看着他,远观美人更有味道,不由得想起上元节那天和他一起上街看灯,他气宇不凡的样子象神仙下世,街上许多女子的目光看向他,他还洋洋得意地接受,丝毫不觉得有什么不自在,分明是早已习惯被这样注视。

家乐气得咬牙切齿,恨不得把这家伙揪回家里,再不许给人看。

“哎,你还傻子一样杵在那里干什么?表情还恶狠狠地。”叶乘风不满地戳戳他,“快来跟我招呼客人,我给你介绍时你要用心记着人名,以后要好好应酬这些人。”

“啊,我怕这些,我只喜欢做菜,不会应酬人。”家乐紧张地拽他的衣角。

叶乘风很理解他,家乐这人善长做食物,他也喜欢这些,那些复杂的人事关系他并不善长,可是他是何家唯一的男人,总要撑门立户扛起整个家业。

叶乘风拍拍他的手给他鼓励:“我不可能一直护着你,你再不喜欢也要学着些,我会教你的。”

家乐被他拉着去见那些城里有头脸的乡绅官宦,脑袋昏昏的,根本没记下几个人名,只记得他那一句:“我不可能一直护着你……”

不知不觉中,这个混蛋的风流鬼已经在他的生命里占了不可磨灭的位置,好象是他血肉中的一部分,可是现在他忽然说不会一直和他在一起。

从来没有想过没有他的日子是什么样,家乐心里空落落的,象一条漂泊的船随着风波起伏没有依靠。

叶乘风没有发现他的脸色不好,拉着他溜了一圈拜会了所有客人,然后催他进厨房准备上菜。

一进了厨房,家乐就忘记了所有烦恼,全神贯注地调理菜肴,神色格外认真。只要面对这些不会说话的蔬菜鱼肉调料油盐,他就会忘了所有忧愁,象一个艺术家一样把这些生鲜食物合理调配烹制,完成一件件受人喜爱的艺术品,从中享受成就感。

席面上已经摆好了四干果,四鲜果,四蜜饯,还有做为迎门茶的胡桃松子泡茶,客人们边吃边聊边等上菜。

叶乘风已经利用叶家的人脉在城里为家乐造了势,家乐还没开始上酒楼,名气已经出去了,剩下的只是凭自己的真本事赢得好评。客人们都怀着好奇心等待着,等着看这个叶大公子力捧的厨师到底有什么本事,如果没有真功夫,只是靠着叶家的人脉和势力来在密阳城打拼,那么他们不会给面子的。既然要把厨艺拿到面上来卖,就要经得起公众们的挑三拣四。

做好的菜肴由几个漂亮的侍女呈上来。

先是八个凉菜,糟鹅掌,蒜泥白肉,拌海蜇皮,翠丝银针,五梅乳鸽,酱野鸡爪子,麻辣蹄筋,银花香菇。

然后是八个大菜。

头一道是海米清汤白菜,这是考量厨师吊汤和火候功夫的菜,一般上点档次的酒楼都会有这道菜做为第一道菜上来清口,只是鹿鸣楼这味清汤白菜,味道格外醇厚,比别家的更有种不同。

家乐介绍说,首先是先材,剥掉白菜外面的皮,只留下里面如同一朵玉兰花一样的带着嫩黄的将熟未透的菜心取用,用银针在菜心刺下使之更容易入味。然后把汤淋在白菜上,直到最外层菜皮完全熟软,再上锅蒸。清汤用的是老母鸡老母鸭和金华火腿、排骨、干贝等鲜货分别入锅煮透,撇除浮沫血水杂质,加陈年花雕和葱姜,小火慢煨至少两个时辰,味道才能醇厚,再把净鸡脯肉打成茸倒入烧开的汤里吸附杂质,又反复用纱布过滤,这才汤清如水,这才做成一味清汤白菜。

只这一道菜,就可以看出这年轻的厨师手艺不一般,已经抵得上在灶上浸淫十数年的大厨了。客人们纷纷收了小觑之心,等着后面的菜上来。

第二道是金橙玉脍,家乐介绍说这是隋炀帝所东南佳味,金是黄橙皮,玉是鲜鱼切脍,橙汁香浓,鲜鱼脍加调料和炒,味道最好。

第三道是红焖竹鼬,是长期穴居于地下如兔子般大的动物,有点象老鼠。家乐又介绍说:“唐元稹做司马时有诗说:‘绿粽新菱实,金丸小米奴。芋羹真皙淡,鼬炙漫涂苏。’川东百姓说‘天下斑鸠,地下竹鼬’。苏轼在诗中曾说友人送了一只竹鼬给他,由于当时在旅途中,来不及烹饪,写下了‘就擒太仓卒,羞愧不能享。’这是苏轼想吃没吃过的,大家尝尝。”

客人尝了一口,赞道:“果然味美之极,难怪苏东坡会遗憾。看来你还读过不少书嘛。”

“不敢说读过多少书,只是识得几个字。”家乐谦虚几句,继续上菜。

第四道菜是糖醋樱桃肉,是正宗苏菜,色泽光亮,咸中带甜。一个客人尝了一下,说:“樱桃肉应该是甜出头,咸收口,即使是糖醋味的菜,糖醋味必须适口,若甜味大于酸味,或酸味大于甜味,都不合格。且甜酸中还须略带咸才更耐回味。你这道菜,略略咸了一点点,总的来说还非常不错。”

“多谢公子指点。”家乐瞧了这人一眼,看他气宇轩昂,相貌英俊,说话带着南边口音,没有记错的话,好象是叶乘风以前的同窗李盛荣,是个老实稳重的厚道人。家乐对他颇有好感,打算好好和他结交一番。

第五道菜锦绣蝴蝶虾,片成斜片的摆在鸡蛋液摊成的蝴蝶上,一只整虾做为蝶腹摆在中间,造型味道都无懈可击,是用地浆水洗去虾毒,再用几十年的陈年花雕使之迷醉,以烧红的石子烧熟,味道与众不同,上面洒的白芝麻是用松香炭炒熟以龙井茶熏过的,有奇香,客人们尝过后都交口称赞。

第六道菜鲜果爆扇贝,

第七道菜是主菜三丝鱼翅,用鸡汤泡发,再用鸡肉垫底放翅包煨到软烂,冬笋、冬菇、熟火腿丝、鸡丝用猪油滑熟,加鸡汤好酒炒匀装盘作底,放入煨好的鱼翅,浇上原汁,色泽乳白,汁浓味香,翅根鲜香软烂。这鱼翅主菜一出,对家乐有质疑的人也彻底服气了。

第八道菜名叫出水芙蓉,浓汤里漂着薄薄的鸡脯片,还用蒜苗芹黄笋尖平菇炒熟,因为这道菜是辛辣刺激的辣菜,放在前面上会让吃客味觉麻木,不好品尝后面的菜,所以把辣味菜放在最后,可见主厨想得非常周到,连上菜顺序都想到了。

大菜之后是点心小吃,玫瑰绿豆糕,毛峰石榴球、雀舌佛手酥、虾仁芝麻卷,百合虾仁饺、虎珀核桃仁。

大家都已经吃得很饱,可是等色香味俱全的点心小吃端上来,客人忍不住又下筷吃了干净,个个摊在椅子上动不得。

宴会获得很大成功,送走了客人,家乐高兴地抱着叶乘风的胳膊:“我做得是不是真的可以?真的好吃吗?”

看他象个等待大人点评的忐忑不安的孩子,叶乘风忍不住笑起来:“你要知道你做得好不好,得先为我做件事。”

“什么?”家乐警惕地看着他,从他眼里的狡黠可以看出这家伙又在想什么鬼主意了。

叶乘风慢悠悠地说:“你向我要画,我已经画了,你是不是该回礼呢?”

作者有话要说:感到这篇文写得好失败,问题在哪也知道一些,握拳,下篇一定吸取教训,深刻反省中

这篇文快点更新完结,俺要全力扑到新文中去。

姑凉们要是不想追下去,就等俺下一篇的进步吧,握拳,发誓,