偷了几天懒的徐凡极不情愿的来到酒楼，一群工匠正在忙着打造他要求的桌椅家具。来到后厨，账房先生和十几个厨子跑堂看见他马上冲了过来，前后左右无死角的把徐凡包围在中间，就像一群流氓看见了大姑娘，生怕他跑了！
“你们干嘛？”
“先生，你可算来了！我们在这都等了好几天了，也不敢再去宿国公府找你！”
“找我干嘛？不是跟你们说要你们把灶台拆了吗？”
“拆了拆了，都拆了！先生你看这里已经拆的什么都没有了！”
徐凡看了看四周，点了点头，“你们到门口把马车上的东西都搬过来！”徐凡在来的路上，坐在马车里掏出一堆的厨房用具，除了用电用煤气的其他的基本都是弄了出来，至于怎么解释这些东西从哪来，徐帆表示自己是老板需要向员工解释吗？
众人看着搬进来堆在地上的各种锅碗瓢盆有些懵。
“这些就是以后你们需要用到的工具，主要都是做菜的用具，有些可能还没用过，不过没关系，我现在就教你们。但是，你们要记住一点，在我没有允许之前，谁也不许把这里的东西和学到的方法告诉给外人，就是你们的亲戚朋友也不行，如果让我知道你们泄露出去的话，那可就不是辞退那么简单了！明白吗？”
“是是，先生，我们明白，不敢透露半个字！”众人赶忙回答
“好，你是账房？还不知道你的名字！”
“小人姓赵，赵赢！”
“这个名字好，你是账房自然是认字的吧？这两本给你，一本是新的记账方法，以后酒楼的账就按照这个方法记，你尽快熟悉起来。另外一本是菜单和新酒楼的各项规矩，由你负责教给他们。”
“是，先生！”
“账目要清楚，我会不定时的查看，若是有差错你可要小心了！以后我不在的时候，这酒楼就你说了算，有什么问题解决不了就来找，你们所有人的工钱都比之前加上两成，另外，每三个月清算一次，拿出盈利部分的一成给大家做奖赏，人人有份！”
众人大喜，“谢先生，谢先生！”
“以后还是叫公子吧，我又不姓谢！叫先生太见外了，以后我们就是一家人了。”
“是是，公子！”
“你们几个是厨子？谁是头儿？”
“公子，我是，我叫陈柱子，在酒楼已经六年了。”一个眯着小眼睛的胖子上前回道
“嗯，好，那以后后厨就还由你负责”
“谢公子！”
“先别谢，让你负责不只是管人，还要承担责任，这是后厨管理方法和要求，你要是不认字就问账房先生，以后必须按照这个执行，做得好有赏，做不好的话肯定也会有罚！”
“是是，公子，知道了！”
“跑堂的谁是头儿？”
“呃，公子，我是！”一个看上去就极其干练的少年人，身材中等浓眉大眼。
“你叫什么？”
“我叫王奇烈”
“这不像是个跑堂的名字！你是何出身？”
“回公子，我祖上是武将出身，只是不善为官，到了前隋就没落了，到我阿耶这代已经沦落到街头卖艺，五年前我阿娘去世，三年前阿耶也不在了，就剩下我和弟弟两个，幸好酒楼掌柜收留我们，当了跑堂！”
“哦？你弟弟呢？”
“公子，我在这”一个样貌与王奇烈有八分相似的少年走上前，比他哥哥还高了一些。
“你叫什么？”
“我叫王奇梁”
“你们可会武艺？”
“会一些家传功夫，不算精！”
“嗯，好好做事！”徐凡没再多问，“我再多说一句，你们都听着，我们开的是酒楼，来的都是客自然要热情招待，况且在这长安城大小官员豪门子弟数不胜数，能不得罪当然是最好，但是客气归客气决不能受人欺负，遇到那些仗势欺人的该打就给我打出去，打出事我兜着，但你们要是店大欺客看不起穷苦百姓，别怪我打断你们的腿！”
“是，公子！”众人齐声答应，但是看表情明显就是不以为然，不欺负别人倒是没问题，他们自己就是最底层，不被欺负还要把那些达官显贵打出去？说笑而已吧，这长安城哪个是好惹的！
徐凡知道他们怎么想的，也不在意，等遇到事的时候再让他们明白比这时说教管用得多。随后徐凡就安排账房去教其他人规矩，自己则开始教几个厨子做菜，蔬菜还没有种出来，就先教各种用具的使用方法，尤其是刀工和颠大勺。方法教完，就安排他们各自练习，又去前面嘱咐了工匠怎么在后厨搭建新的灶台，怎么制作鼓风机，又安排人去买黑石，就是煤。一切安排好之后，已经接近中午，徐凡开始在西市逛起来。
午时的西市果然是热闹非凡，除了长安本地的居民，来长安做生意的外国人也是随处可见，西市占地约有两个里坊大小，各种店铺上百家，市中道路也没有主街那般宽阔，各色人等穿梭其中，充斥着各种叫卖吵闹声，大小马车来来去去，几个富家公子哥街上闲逛遇见漂亮的小娘子投去毫不掩饰的热烈目光，那被登徒子盯着的漂亮姑娘也大方的任其对自己行注目礼，眼中则翻个白眼显是不屑于搭理对方。一旁店铺拉货的驴车和一辆看上去就知道是官宦人家的马车撞在一处，双方吵得不可开交，巡街的不良人就在一旁看着，就差手中抓把瓜子磕着了！熙熙攘攘，沸沸扬扬和西市外街道的肃穆形成鲜明的对比。这还是武德年间，可见前隋的杨广也不是后世传说中的那么不堪，给大唐打下了不错的基础。
徐凡逛了一会，在一个路边小店买了两个胡饼，准备当做午饭吃了了事，店主人不停地夸自己的饼如何受欢迎，徐凡接过胡饼拿出钱袋正准备付钱，一只黢黑的手伸了过来，然后抓住胡饼瞬间消失，徐凡转身看去，一个十三四岁的少年衣着破烂正抓着胡饼跑进了前方巷子里！
“诶诶，饼你已经拿到手了，你得给钱啊！”店主人着急的道，生怕徐凡赖账不给钱。
徐凡也不理他，拿出铜钱付了账，转身快速追了上去。倒不是因为饼被抢了气不过，而是当时那人如果抓向钱袋子以当时徐凡全不在意下完全是可以的，而且对方还是从自己的左侧伸手抓自己右手中的胡饼，而对离得更近的左手中的钱袋子视而不见。
以徐凡的身手跟上那少年轻而易举，一路拐弯抹角从西市南门出来到了两条街外的丰邑坊。一个荒废的院子里，七八个少年正在分食那两个胡饼。
“大哥，今天这饼真是好吃，就是少了点，每人还不到半个，等到晚间我再去偷几个来，你看他们，三天才吃这一块饼！”
“二弟不可去，偷东西会成习惯的，真的成了贼可就对不起咱们阿娘了！”
“唉！阿娘都死了半年了，我们还没找到路子谋生，想给阿娘修坟可就又得拖后了！”
“不用着急，一会吃完了东西，我就去各家问问看有没有招人做工的，我们只要一半工钱，三成也行，多找几家问问应该可以的吧！”
“好，大哥，你吃！”
徐凡听到这心中一动，走进院子。
“你，你是谁？”
“你刚刚吃了我的饼，却问我是谁？”
“你是来抓我的吗？饼是我抢的，你抓我就是，不要牵累我的弟弟们！”抢饼的少年站在其他人前面，横眉冷对，就好像徐凡是什么强盗恶人上门。
“不要抓我大哥！饼我们还给你”几个还没吃完的少年把咬在嘴里的饼不舍得递过来，意思是要把饼还给徐凡换取大哥的自由。
“我不要饼，更不抓人，我只要你们回答我几个问题！”
“当真？”
“当然！”
“那你问吧，不过问我不知道的就不能答你了！”
“嗯”徐凡点点头，“你们是哪里人？为什么会在这？”
“我们是孤儿，不知道自己是哪里人！从小被阿娘收养，阿娘替人做工养活我们，半年前阿娘病死了，我们卖了家里的所有东西才给阿娘买了个薄皮棺材，然后无处可去就在这破院子里度日。”
“你们叫什么？”
少年有些羞赧，“我阿娘不识字，没给起名字，就叫我们老大老二！”
“为什么抢我的饼，不抢钱袋子，那袋子钱足够你们吃半个月好的，还能买几件新衣。”
“阿娘叫我们要做好人，如果不是弟弟们饿的厉害，我也是不会抢你的饼的，抢钱是万万不行的，不能对不起阿娘！我抢了你的饼，我会赔给你的，你告诉我你住哪里，等我挣了钱买了饼就去还你。”
“你要是挣不到钱呢？那我的饼岂不是白被你抢了去？”
“那，那你要怎样？”少年声音有些颤抖，身后其他几个也面露忧色但是都死死地盯着徐凡，很明显，只要徐凡动手抓他们大哥，他们就会上来拼命。
“哈，我要怎样？我得想想，呃。。。。这样吧，你们给我干活，我给你们吃喝，还给你们工钱，等到你们攒够钱能还我的饼，你们就可以离开”
“两个胡饼不过五文钱，我们八个给你干一天活总也够了，行，我们答应了，你说干什么活吧！”
“谁说我的饼是五文钱，我那可是花了五两金子买的，你们得还我五两金子才行！”
“你这是。。。你！”抢饼少年一时气急不知道说什么！
“怎么样？愿意吗？不愿意的话我就去喊那些不良人来，说你们抢我的钱，让官府把你关起来！”
旁边应该是老二的少年开口，“好，我们答应了，工钱多少？要是十年八年的能还完，我们就认了，反正你管饭，还有就是要我们干什么？如果是做什么坏事，那我们宁可去坐牢！”
“这个嘛你们放心，我可是个大好人，怎么会让你们做坏事，工钱嘛，包吃包住每人每月400文不少了吧？”
几人一听愣住了，每人每月400文，这比普通长安人的收入还多！8个人也只要不到两年就可以还完那五两金子。这时才反应过来是怎么回事，八个少年一齐跪下，“谢大人！”然后就要磕头！
“诶诶，别磕，也别跪，男儿膝下有黄金，别因为几个钱就跪下！”
“是，大人！”几人站起身，有些激动，他们知道眼前这个人不是来敲诈他们的恶人，而是来帮助他们的好人。
“你们愿意给我干活啦？”
“愿意，愿意，以后只要大人吩咐，我们一定照做！”
“不怕我吩咐你们做坏事？”
“大人不会的！”
“哼，别这么轻易相信一个人！不然会吃大亏的！”
“是，大人！”
“行啦，你们跟我走吧”
徐凡带着他们返回西市，找了个地方让几个人大吃一顿，吃到再也吃不下，找个浴池让他们洗了个澡，又一人买了一套新衣服换上。再看这八个少年，最大的抢饼少年十四岁，最小的十一岁，一个个英姿焕发神采奕奕。
“既然你们给我干活，又没有名字，我给你们取个名字如何？跟着我姓徐，你们可愿意？”
几人互相看了看，“愿意，请大人赐名！”
“以后叫公子，我也比你们大不了多少”徐凡一直都是十七八岁的样子，要是算上他几十次穿越那他的年纪估计没有几千岁也差不多了，可是每次穿越都是新的时空，所以徐凡自己也搞不清楚自己到底是停留在十七岁那一瞬间还是已经真的历经沧海桑田，他当然不希望是后者，因为他还要回家，系统也说了，完成这次任务就传送让他回家！徐凡瞎想了一通，回到现实。
“那你们一共八个人，我就以八卦给你们取名字吧，老大就叫徐乾，老二就叫徐坤，老三徐巽，老四徐震，老五徐坎，老六徐离，老七徐艮，老八徐兑如何？”
“谢谢公子赐名！”
“好，那就跟我回家”徐凡带着他们来到自己的院子处，告诉他们这里就是他们以后的家，又来到隔壁酒坊。
“公子，你来啦？”卢玉娇看见徐凡带了几个人来，上前打招呼
“怎么样？东西都准备的如何了？”
“都差不多了，按你的吩咐我去雇了二十个酿酒工匠，都是做过的熟手，这两天宿国公府的人也不断送来很多酿酒的原料，只是葡萄用来酿酒，其他的高粱大麦什么的用来干什么？”
“当然也是用来酿酒，酿白酒！”
“白酒？那是什么？好喝吗？”
“等酿出来你就知道了！我定做的那些酿酒工具都做好了吗？”
“今天上午刚刚送来，那些大木桶足有三十个，每个都能装下三四个人，是用来装酒的吗？”
“嗯，没错！既然东西都齐了，我们就开始吧，这几个孩子也先交给你，你安排他们帮你干点杂活，等过段时间我还有其他事交给他们做。”
“行，我来安排！那，你是不是该教我怎么酿出你那种酒了？”
“嗯，你跟我来，我给你讲讲你就知道了，不能外露！”徐凡叫卢玉娇进屋，关上房门，虽是孤男寡女但双方也都不介意，因为根本就没有其他的想法，现在最重要的就是酿酒。
徐凡给卢玉娇讲解葡萄酒的酿制关键，首先就是去梗，也就是把葡萄逐粒摘下；然后是榨汁，徐凡定做了一个手动压榨葡萄汁的榨汁桶，有点像是磨盘的原理，只不过是木质，把葡萄置入桶中盖上桶盖，转动手柄桶盖沿着通中间竖起的木杆螺旋下降，挤压桶中的葡萄得到葡萄汁。徐帆神神秘秘的告诉卢玉娇，最好的酒应该是少女光脚踩出来的葡萄汁，结果换来的是一个白眼，“我们一直都是采葡萄的，还用你教？没看到有几个姑娘在吗？就是来踩葡萄的，不过这个榨汁桶倒是新鲜！”徐凡顿感尴尬。
徐凡干咳了几下，郑重其事的道：“最关键的一步要来了，要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。”
“什么二什么流？”
“嗯，就是硫磺燃烧之后的气体。”
“啊？有什么用？”
“呃，二氧化硫可以阻止空气中的氧与葡萄酒接触所引起的氧化作用。呃，这个很难跟你解释，总之就是很有用。记住，酒装在酒桶里发酵三天然后就要加入这种气体，加入多少比例只能你自己知道，由你亲自操作，明白吗？”
“嗯，我明白！”
“新酒发酵沉淀二十天，然后进行第一次换桶。第二次沉淀要四十天。这中间可以尝就得味道是否达到要求。沉淀的次数和时间决定酒的口味。成酒后还可以加入你自己酿的酒调味，一点点就可以，你自己试着调就好。”
“就这些？”
“嗯，就这些，看着简单，能做到位酿出好酒可不容易，两个月以后，看你的能力了！”
“放心吧，只要这方法没问题，我就没问题！那些高粱大麦干什么用？”
“那是酿白酒用的，我告诉你怎么弄，你可别跟葡萄酒弄混了！”卢玉娇认真的点头。
“首先是这些原料要好，然后是水，我就是看这永平坊有一口甜水井，”徐凡不由得赞叹了一下自己的眼光独到，“这些都是准备工作，首要的则是制曲，首先把大麦和豌豆六四成备好粉碎，要能通过20孔筛的细粉占到三成才行；然后一样是踩，加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，曲饼要平整饱满；然后放入曲房排列，地面铺上稻皮，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块；将曲房封闭，等房内温度上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，再过一天使上霉良好；然后。。。。”
“等等，这么麻烦，要记仔细点，你说的慢点”
“好，我慢点说，接下来开门窗排出潮气把曲坯上下翻倒一次，使曲坯表面干燥，固定成形。关窗防止曲皮干裂。如此两三天，每天翻一次，记住了吗？”
“嗯，你继续说。”
“昼夜门窗两封两启，反复四五天；开门窗调节温度，每天翻动一次；然后慢慢降温，取出曲块。这样酒曲就算是基本制成了。”
“这么麻烦！还有吗？”
“当然，酒曲制好后，就是蒸稻壳，对，用锅蒸。然后把高粱碾碎，按照高粱十份稻壳3份的比例混合，按四至五成加水翻拌均匀，堆积半个时辰让它糊化；上甑锅进行蒸煮，然后用木锹和菠萁一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化半个时辰，使面熟而不粘，这个很考教火候，要盯紧。”
“嗯嗯，你说慢点！”
“蒸好后用木锹铲出甑锅放到干净的地面上用木锹摊薄、摊匀，冷散；按原料的两成五的比例加入曲粉，加入五成左右的水，用木锹进行翻拌，用手掌捏住从手指缝挤出一两滴水为最佳，堆积不少于一个时辰；将堆积好的酒醅用竹篓入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸要埋在地下，发酵二十五天以上。”
“最关键的步骤来了，发酵后的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏，流酒接酒时要看酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，这要凭经验口感了。”
“完啦？”
“还没有！”
“还有？”
“一点点，剩下就是陈酿，也叫老熟，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存，一般储存6个月以上酒体成熟。最后就是勾兑，可以加入新酒或者蒸馏的果汁调整就得多数和口感。好啦，就是这些！”
“你是怎么知道这些的？”
“这可不能告诉你，这么多你都记住了?”
“没有！”
“什么？那我说这么多不是白说了？”徐凡跳了起来
“也不白说，我大概知道过程，反正也不是一两天就能完成，有不明白的就去问你不就行了？”卢玉娇一脸的无所谓
“算你狠，那你就开始吧！哼！”
徐凡一甩袖子气哼哼的走了，一路上就想一件事，别人穿越挣钱那叫一个容易，说做个肥皂，第二天就做出来了，说酿个酒第二天就满园飘香了，怎么自己穿越就这么麻烦？严重怀疑是不是系统在给自己凑剧情！