第535章 除夕
“唰~唰~唰！”
“咚~咚~咚！”
“砰~砰~砰！”
“哎~失算了呀！”
年三十的上午，陈理准备好了今天团圆饭的所有配菜，感觉了一下什么叫做腰酸背痛之后，陈理有些无奈的感慨道。
自打之前二十八那天他显摆了一下自己的厨艺之后这几天家里做饭的主厨就没有换过人。
最关键的是，陈理甚至还不能反驳，甚至是不敢反驳。
因为王女士怀疑他的厨艺，是在燕京给柳青青做饭练出来的。
然后王女士就开始阴阳怪气陈理，说他就知道给自己女朋友做饭，结果她这个老妈竟然没吃过几顿陈理做的饭。
王冬梅这话一出~陈理还能有什么可说的，做饭就做饭呗！
但后来陈理还是回过味儿来了，貌似自家老妈平时那么喜欢柳青青，又怎么可能因为这种事情吃醋呢？
所以.实际上其实就是陈理的老妈不想做饭，刚好陈理之前展现了一手厨艺，然后王女士就找了个借口把做饭这件事交给了陈理。
当然~给家人做几顿饭其实都是小事情，甚至陈理其实还挺愿意干这件事的。
但是最近家里的人实在是太多了！
陈理家就四个人~他二爸家三个人~二妈家里同样也是三个人。
相当于每顿饭陈理都需要做十个人的饭菜！
这也就罢了，偏偏陈理还是个对食物的要求不是那么含糊的人，所以每顿饭陈理不敢说尽心尽力做到最好，但最起码绝对不会随便凑合。
而且说实话~陈理也有心在家人面前稍微炫耀一下自己的厨艺，这大概是每个会做饭的人都有的一点小毛病。
而这~就导致陈理这两天那是变着花的操弄各种菜式。
但是~说实话，这对陈理这个原本就不是什么专业厨师的陈理来说，难度实在是太大了。
他前世的确跟一个厨师学了几手厨艺，后来又在短视频平台上学过不少菜式。
但不管怎么说，业余的就是业余的，陈理或许在做某些菜的水平上不输一般的小厨师，可相比那些随手就能做出几桌子不同样饭菜的厨师而言，陈理会的还是太少了。
虽说他的家人并不挑~可陈理仍然还在为每天要做什么饭菜而烦恼！
当然~今天这年三十的团圆饭除外。
因为这团圆饭的菜式大多数都是固定好的。
在二龙镇的春节饭桌上，首先必不可少的是鱼，因为这是年年有余的象征！
其次是鸡~至于这鸡有什么说法陈理倒是不知道，但肯定要有。
再其次就是各种腊味拼盘，五花肉~猪耳朵~猪肝~心舌~猪尾巴~腊排骨~腊猪脚等等。
再然后~会有一两道特色菜，比如今天陈理准备的就是红烧小羊排和红烧牛尾。
最后，则是春节期间最先光盘的素菜，而这道素菜算是川省的确的特色了。
清炒豌豆尖！
没错~就是后来互联网上流传，唯一能让川省人吃火锅时接受鸳鸯锅的那个豌豆尖。
这算是川省人的心头好了，无论是煮面还是做酥肉汤都是绝配。
唔.说道豌豆尖酥肉汤，好吧~陈理此刻就正准备开始炸酥肉。
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其实酥肉在年前的时候陈理的父亲就已经炸过一次了，只不过那一次炸的酥肉已经吃完了，而酥肉也是川省人春节期间饭桌上必不可少的一道美味，于是陈理现在就准备开始炸酥肉。
和餐厅以及饭馆里售卖的那种一条一条的酥肉不同，陈家炸的酥肉在份量上那肯定要大上许多。
既然是炸酥肉，那肉肯定是主要食材。
陈理准备了两种肉，一种是去皮的精五花，另一种则是牛里脊。
而这两种都来自系统出品的理想系列！
陈理先是把肉腌制了一番了，然后从冰箱里拿出了昨天就准备好的面糊。
炸酥肉~其实面糊绝对是最关键的一环。
很多人为了方面~一般都是现调面糊，除开淀粉之外有些人还会加一些面粉进去。
但陈理炸酥肉则不同，他用的面糊是纯红薯粉。
不过即便是红薯粉，那也不是现调的，而是加水搅拌均匀之后，放冰箱里沉淀一晚上。
在用的时候~倒掉碗中多余的水分，只剩碗底沉淀后的红薯粉。
而这个~就是现成的面糊了。
当然~这样的面糊稍微有些干，所以这时候陈理会往里面加几个鸡蛋，然后将准备好的肉和面糊搅拌均匀。
再之后.就是常规的油炸时刻了。
根据专家所说~油炸大概是让食物营养流失最多的烹饪方式之一了。
但有一说一，油炸食品的确很美味啊！
就陈理炸酥肉这会，陈雪和陈婷婷那是频繁的进入厨房，而她们的目的~自然就是陈理刚炸好的酥肉。
“哎~少吃点，不然等会饭好了你们都没得肚子了！”
“我给老汉儿拿的！”
“我给灵姐拿的！”
这两个丫头，借口竟然出奇的一致，最搞笑的两人几乎同时脱口而出，说完之后对视一笑拿着手里的酥肉连忙跑出了厨房。
而在厨房里的陈理，看着那已经空了的筲箕有些无语。
他是真的无语啊~因为这会他炸的酥肉.竟然还没有家人吃的快。
他搁这炸了好一会，可此刻的筲箕里竟然空无一物，这让陈理感觉自己炸了个寂寞。
不过~好在大家也就是一开始的时候尝尝味道，毕竟酥肉这种东西，刚炸出来的时候味道其实是最好的。
而最终~在两个小丫头吃了个半饱，而剩下的人也都纷纷尝过味道之后，筲箕的酥肉还是肉眼可见的开始多了起来。
炸酥肉其实是一件很费时间的事情，实际上~这道菜几乎占据了整个团圆饭的一般制作时间。
而在陈理炸制酥肉的同时，陈理的父亲以及二爸.也分别拿出了自己的拿手好菜。
陈国富做的是一道酸菜鱼~这道菜用的并不是陈理从系统那边订制的裸腹鲟，而是从外面买来的黑鱼。
至于陈理的二爸.唔，怎么说呢？
陈理一度想把这位川省男人的异类给赶出厨房，实际上~最后的结果是陈国强被自家媳妇给赶了出去。
原本~陈理的这位二爸，是想做一道西疆美食大盘鸡的。
但是和传统的川省男人会做饭不同，陈国强在西疆的时候.基本上就没怎么做过饭。
当然~他肯定是会做饭的，实际上他们这一辈的人，少有不会做饭的。
只不过~看做的好不好吃罢了！
很明显~陈国强就属于那种会做饭，但是做的却并不好的那种。
再加上在西疆那边~陈国强更是根本不需要自己动手做饭，只有偶尔怀念老家美食的味道时，才会出手做那么一两道川菜。
总之他做的大盘鸡，一度有砸锅的危险，最后还是陈理的二妈及时出手，算是挽救了这道菜。
而陈理这边炸完酥肉之后，立刻起锅烧油开始做起了其他菜肴。
也亏得陈家的新房子这厨房足够大~否则这么多人的团圆饭做起来，估计还是个麻烦事。
“二姑夫~蒜剥好了没？”
“好了好了~你看够不够？”
陈理的二姑夫~职业是中学老师，他的厨艺在陈理父子面前，基本上算是不够看的，不过打个下手还是没什么问题。
唔~没错，今天这团圆饭的厨房里，除了来挽救大盘鸡的陈理二妈之外.全是男性。
“不够~还要再剥点。”
“我要做蒜烧鲟鱼，其实最好吃的就是这个蒜，多剥点。”
“要得！”
陈理的二姑夫又去剥蒜去了，没办法~既然厨艺比不上，那也就只能干这种打下手的活儿。
“当~当~！”
“灵姐~雪儿~婷婷，进来端菜！”
陈理一边用大炒勺将红烧小羊排出了锅，一边喊道。
喊完之后~他又去一旁的烧过看了一下红烧牛尾。
“唔~这牛尾也好了，可以端出去了。”
“连砂锅一起端，在桌上放个垫子哈！”
“我来端~！”
一旁的二姑夫连忙走了过来，因为是直接端砂锅，这玩意的温度还是比较高的，他担心几个孩子给烫着了。
不过他去端砂锅，这蒜就没人剥了，不过也不是没有解决的办法。
陈理拿起一个蒜头~另一只手直接拿到朝蒜尾的部分切了一刀。
随即用手一捏~然后再一搓，大部分的蒜衣就脱落了下来，随后陈理把蒜丢进水里又搓了一番，一整个大蒜头基本上就算是差不多剥好了。
当然~虽说这样剥蒜非常的有效率~但多少有些浪费，只不过这时候陈理也顾不上这点浪费了。
他二姑夫这个人怎么说呢？
从性格上来说，陈理的二姑夫是属于那种温柔~斯文~甚至颇具书香气的男人。
再加上又是老师~所以耐心也是很足的。
但.如果直白一点的说，大概就是这个人.无论做事还是做人，性格其实都有些温吞。
这一点~就和陈理的二姑恰好截然相反。
陈理的二姑，是那种行事作风风风火火的人。
所以他们两人的结合，被称之为互补。
而事实上~也的确如此，前世陈理的这位二姑夫和二姑，两人之间就这样过了差不多大半辈子，可最后的感情仍然很好。
不过这也正常大概也只有他二姑夫这样的人，才能受得了他那个脾气有些火爆的二姑了。
但是，此刻他二姑夫打下手的效率实在是让陈理有些无奈了。
但他能怎么办呢？他根本就没有办法！
陈理用同样的招数，直接剥了三个蒜头，再加上他二姑夫之前剥的，差不多足够做蒜烧鲟鱼了。
当然~这样做的后果就是水池里飘着大量的蒜衣以及.一些蒜衣没有成功脱落的蒜瓣。
但陈理也顾不上这个了，他直接再次起锅烧油，做起了今天的倒数第二道菜。
蒜烧鲟鱼！
鲟鱼之前陈理在炸酥肉的时候，就已经提前处理并且油炸过了，所以此刻陈理算是少了一道工序。
锅底烧油~陈理又加了一块土猪油进去，烧鱼的话~加一点猪油烧起来会更香一些。
而在油温五成热的时候~陈理把大量的蒜瓣加了进去。
这个蒜烧鲟鱼里的蒜瓣非常好吃，以前陈理吃这道菜的时候，经常是鱼没有吃完，可蒜瓣却找不到一颗。
而被炸制过后的蒜瓣吃起来更香一些，这也算是陈理自己以前做饭积累出来的一点小经验。
毕竟~外面的大厨各有各的做法，但陈理自然是只选自己更习惯的做法。
在煤气灶的高温之下~这道蒜烧鲟鱼也很快的出了锅。
而那边陈理的父亲二妈的拿手菜也已经上了桌，而此刻.外面的碗筷碟盘也摆得差不多了。
但是陈理还需要做最后一道菜！
清炒豌豆尖！
当然~说是清炒，但实际上里面也加了不少干辣椒，加干辣椒的清炒.才是川省人认知中的清炒。
而当这道菜炒完之后，陈理直接装盘自己端着出了厨房。
而此刻的一楼里，一张红木制的大红圆桌上已经摆满了各种菜肴。
“好了~可以吃饭了！”
“对了~火炮，火炮哪个去放？”
“陈理去放嘛！”
“看哈时间，还有两分钟到12点。”
“儿子，你去放火炮。”
火炮其实就是鞭炮的意思，而所谓的12点，其实就是中午的12点。
陈家每年年三十这天的团圆饭，都是中午12点开饭。
这也是之前厨房里为什么那么忙的原因！
和后来很多人理解中的年夜饭不同，二龙镇这边在除夕这天其实是中午这一顿饭才算是正餐。
一般到了晚上~大家基本上就是随便吃点中午团圆饭的剩菜什么的，然后一起看春晚~或者是打麻将。
而且和北方人在这一天习惯吃饺子不同，二龙镇这边在除夕当天是不吃饺子的。
当然~饺子肯定是要吃的，不过那得等到初一。
俗话说~初一的饺子，初二的面。
没办法~华夏实在是太大了，各地都有各地的习俗。
陈理在脱下了围裙之后，便匆忙出了房门，他先给自己点了一支烟，在抽了几口之后几乎是掐着时间点点燃了鞭炮。
在确认鞭炮燃尽之后，陈理一拍旁边陈雪和陈婷婷的脑袋，转身回了家里，然后关上了房门！
是的~陈理也不知道为什么，二龙镇这边过年的习俗，是要关门吃饭的。
基本上在年三十这一天，只要看见谁家的门还关着，就代表这家人要嘛不在家，要嘛.就还在吃团圆饭。
而这个时候~就意味着这家人暂时是不接待客人的。
关上门之后，陈理领着两个丫头过来落了座。
陈国富做为陈家目前的一家之主，给陈理倒上了一杯茅台酒，然后端起了自己的酒杯。
“过年了~祝大家新年快乐！”
(本章完)