生活中许多人总认为做厨师的人，都是没有文化的人，也是没有头脑的人，他们只会炒菜，他们只会杀鸡，他们也只能会做馒头。
他们不仅仅肥头大耳，而且大腹便便，是十足难看之人。
有朋友问尔聪；“你做了这么多年厨师，怎么没有发胖”？
如果不能盈盈一笑，而且还能说什么好，可想而知“我是厨师，我就应该发胖吗”？
厨师很苦，也很被人瞧不起。然厨师工作也是一种艺术性工作，他更是工程师。所创作的艺术作品，不仅连城，而且具有很高的学术价值。
在鄂西宾馆有很多厨师，上级别的厨师就有好几位。
张地婆就是特级厨师，不仅会各种雕刻，拼盘，炒的菜色香味形俱佳，煨汤，且味口适合所有裁判，还会写论文。
他出自栖凤饭店，后来来到鄂西宾馆，是宾馆的头块招牌。
他为人十分叼，且脾气怪癖，既不吸烟，也不打牌。说一句你没听懂，就不会说二句。
倒是对于尔聪很器重，多少次教狮子龙鱼，烩海参，爆炒腰花做。一上班就喊在他身边，帮忙找雕刻需要的材料。
据说覃主人，吴师傅都是一级厨师，倒是没见覃师傅做过什么雕刻，拼盘之类或者炒菜。
吴师傅就不同了，一有高级客人就是他拼盘，雕龙画凤，不仅像模像样，而且栩栩如生。是鄂西宾馆响当当的高级厨师，人人都尊敬他，闻名于州外。
李师傅出国留学到日本，虽胖胖地，回国带回家许多电器，师傅们都非常羡慕，许多特色菜非常好吃。不仅会彩拼，而且是日本客人首选的三级厨师。经常，吃他做的鸡哈豆腐，越吃越有味，简直一绝。
康师傅三十八岁才学习厨师，原来是民办老师，经常在宾馆做杂工。有时候需要人帮忙，这样就与打杂的谭老师傅入行了，后来替代了吴师傅的膳食部副主任了。
他是一级厨师，不管是刀功，炒菜，雕刻，拼盘与大家的摆在一起，格外显眼。
其实，他也是临时工，工资才九十多块钱，却管理拿三百多元工资的人。只不过后来转正了，对于他来说实至名归。
第一次看见他排菜犹如探囊取物，黑板字特别漂亮，其方块字至今没有看见过。
与他为人处世一般，公公正正，有始有终。
他常常第一个踏入宾馆食堂的师傅，也是走在最后的一个师傅。斯斯文文，不拘不俗。其他师傅一去就是扯卵谈，而他找这找那，而且带头搞环境卫生。
每天都有创新菜，晚上坐在卧看书学习，苦思。有很多菜谱书籍，杂志，是十足的艺术爱好者。且不爱说多话，来来去去，去去来来，安排灶上的，案上的有条有理，头头是道。
其刀功非常了得，丝丝，丁丁都是一等一的高手。
后来，尔聪被安排与谢师傅，郑师傅一起炒菜。
二楼又是柴油灶，杂音特别大。地方又窄，他把菜抓好，一桌的，两桌的。
四面八方的客人，就有千万种做法，鄂系菜也是八大菜系之一。
鄂西不是武汉，人们爱吃麻辣味。所以，经常性出现康师傅喊“清淡点”。
其当时最常爱做的烩海参小白菜心，猪蹄筋白菜心，宫保鸡丁，玉米排骨汤，腊踢炖海带，糖醋鱼，窟窿鸡块，鱿鱼爆炒。
厨师也是一种行业，行业也有行业的规矩。
八十年代末期，是改革开放与计划经济时代的交替期。什么都存在改革的需要，在那封闭，守旧，窝里斗的地方，无非是能吼，能下苦力爬起来的干部，即使有人在机关工作，不是接班，就是出身于贫下中农，一般好事都有人拖后腿。
就尔聪的智力，当时的文化程度，在那地方数一数二。如果也是一名优秀的老师的人选；如果能够成为一名干部，其清廉，正派，灵活，善于处理生活中的纠纷事务，是许多站着位子不拉屎的公务人员值得学习的。
如果能够成为一名老师，其文学原创，会成为鼎鼎大名。他做一行爱一行，师傅们经常表扬他聪明，勤劳。
一开始进入宾馆， 别人休息，他去杀鸡，别人下班，他去破鱼，别人一人一岗，他岗岗参与。 有人需要帮助，就义不容辞。
并不关心政治，也不在乎既得利益。只不过想有一份安稳的工作，让自己有稳固的收人，养儿育女，建设家园。
也有州府干部家属碰巧求其帮忙杀鸡，破鱼，炒一些自己带材料的菜。后来熟悉了，经常喊去小洋楼玩，在家里弄一些可口的菜肴。
有时听说尿素不好弄，没多久一吨尿素指标就到手了。
厨房有王师傅说；“尔聪你与管机关的领导家属关系这样好，文化又高，赶快求他们帮忙转正，或者另外安排工作。
后来，尔聪慢慢离开那栋洋楼，而是常常去邻居老年俱乐部，下下象棋，与老干部聊聊天。尔聪深深地体会，厨师工作是一项卫生工作，也是一项小勤快工作。一名好的厨师不仅仅有好的厨艺，而且需要有高度的责任感，还要有职业操守。如果学会攀龙附凤，就会失去意义。
自从进入鄂西宾馆工作以来，许多好机会都是自己放弃的。既然身为厨师，就不要看扁自己。
他相信自己的才智，也相信自己的毅力与能力，只不过平常辛苦点，少休息点，年轻人嘛！力气用了有来的。
他经常在酒楼门前观察，许多老板都是厨师。他要从厨师出发，达到自己与妻子的期望，芙蓉渴望的目的。
早上与白案师傅一起上班，学习做包子，炸油条，捏水饺，以及做各式各样的点心。诚信的向师傅们请教打碱，发酵面包的配方。
把自己的工作认真地赶出来，然后跟着炒菜的大师傅学习。掌握火候，什么菜先下锅，怎样挂汁，蒸菜，大菜，小菜，凉菜，季节菜，家常菜样样都需要千锤百炼。
以至于不同地区的菜肴，千差万别。唯有自己爱吃的狮子龙鱼，汽锅天麻，鱿鱼爆炒很容易就掌握。
工作的宾馆是接待中央高干，以及地方大员的高级宾馆，其食材一般以清淡为主，以麻辣为辅；蔬菜较多，荤菜较少。野味较多，猪肉较少。
银耳汤，土家族茶叶汤较少，娃娃鱼，甲鱼汤比较多。
这里的领导一般强调“精而美”，所以厨师们，就采取粗菜细做，细菜精做。
好比海参，猪蹄筋惹人吃，那白菜心与蒜苗就不能少，软软的，香香的，甜甜的。