【500Young 2024】「產業革命者」黃仁佑：我們光靠吃東西，就可以為地球盡一份力

台湾最大连锁咖啡品牌路易莎合作植物肉品牌Lypid（活优科技），共同创办人黄仁佑是本届500Young科技创新类的得主。 图／黄仁佑提供

台湾最大连锁咖啡品牌路易莎合作植物肉品牌Lypid（活优科技），共同创办人黄仁佑是本届500Young科技创新类的得主。Lypid以永续、减碳为品牌核心，以市场上尚未出现的植物油脂原料「PhytoFatTM」技术，研发出一系列的植物肉品项，目标主攻大众市场，以平实的价格推广未来饮食，减少地球碳排量。

食品最能解决碳排量，大家却都没发现

Lypid不是黄仁佑的第一次创业，植物肉也非凭空而来的主题。大学化工背景的他，早已与同期伙伴开发过知识库系统管理软体，那是创业前的扎实养分。后在就读康乃尔大学博士班时，持续将其对于永续、能源、碳足迹关注结合学校资源与人才，只要一有空就不断找同学聊，看是否有任何可能性，能以科技协助永续发展。

当他遇到同校食品背景的李博婷，解答就在餐桌间出现了。「当我第一次发现，食品是最能解决碳排量的方法时，我非常讶异，这太有意思了！看起来我们能做的事情太多，我找了那么久的方法，竟然就在生活中。」于是黄仁佑结合化工与食品的专业背景，以科学人剖析元素组成的理性视角，将植物肉中最缺乏油脂而影响口感、令非素食主义者不愿尝试的最大关键主因，研发出能让植物肉吃来软嫩顺口的油脂技术「PhytoFatTM」。短短三年间，已推广至台、美等地，并与大众品牌如路易莎、IKEA合作，平价是黄仁佑的品牌目标。

Lypid不是黄仁佑的第一次创业，植物肉也非凭空而来的主题。大学化工背景的他，早已与同期伙伴开发过知识库系统管理软体，那是创业前的扎实养分。 图／黄仁佑提供

白手起家是有可能的，领路人给了很好的示范

领路人选择路易莎董事长黄铭贤，原因有二。「第一，他是白手起家的，这对我的启发很大，尤其我们在国外，许多时候真的没有资源，我自己也是靠努力走过来的，黄董的起点给了我力量；第二，在这么短的时间，能从一间街边店做到现在这种程度，还保有那种初心，以及愿意给年轻人机会的大气，某种程度启发了我，或许Lypid也能走到那一天。」黄仁佑还分享了一个有趣的小插曲，在产能尚未达到目标时，即与路易莎接洽，那时因理念相同、黄董也在吃早素，只说了一句：「还没找到适合工厂是吗？那我的工厂看可以怎么分配产线给你们用。」最后虽未用上路易莎的工厂，却深深感受到黄董的真心提携。

世代不是交替，而是新世代出现后更能一同合作

黄仁佑说，此次获得500Young肯定也令他回想来时路，缺少任何一个人，他都无法走到此处。 图／黄仁佑提供

「我不觉得世代是交替，而是我们出现后更能一起合作。」黄仁佑说，当代青年的饮食更多元、包容性与愿尝鲜的心态更广，饮食不只是好吃，大家还在乎永续、产地、健康、营养等等，此次获得500Young肯定也令他回想来时路，缺少任何一个人，他都无法走到此处。唯一能回馈的，就是鼓励自己加快脚步，持续调整技术与满足市场需求，并研发更多类型的块状植物肉，以每日吃食，为地球尽一份力。