阿里旗下盒马 组预制菜生态联盟

香港信报报导，总部位于上海的盒马鲜生（简称盒马）于2015年成立，提供线上及线下服务，标榜自家配送系统可在30分钟内，向盒马门市半径3公里范围内的客户送货。截至2022年3月底，盒马拥有273家自营盒马门市，主要位于大陆一线、二线城市。

陆媒金融界报导，自2023年以来，预制菜热度不减，市场加速扩张，预估2026年预制菜市场规模将超过人民币1兆元。但由于业者水准参差不齐，产品端一直存在食安难控、品项单一、味道还原度不高等缺点。

盒马CEO侯毅9日表示，预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品项，而预制菜的成功关键，取决于食品制程及技术的持续进步，但目前业界面临的最大机遇与挑战，就是食品的还原度。

盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马带头成立预制菜生态联盟，希望与产业主要上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的大专院校等进行优势互补，共同解决预制菜产业目前面临的种种难题。

陈慧芳指出，与农林渔牧领域的顶尖原料企业合作，一手获取新鲜、优质、安全的食材。与主要中央厨房合作，让预制菜生产标准化。与拥有先进食品技术专利的学校合作，解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题。与知名小家电企业合作，针对最新的烹饪风潮量身订做研发菜品。

另一方面，市场4月传出，阿里巴巴正在和中金公司、摩根士丹利等投行合作，帮助筹备盒马在香港IPO事宜。该计划仍处于早期阶段，可能要到2024年或更晚的时间才会上市，IPO规模与目标估值仍在审议中。