产值近千亿元 小菜「泡」出大产业助力大陆乡村振兴

图为2020年第十二届中国泡菜食品国际博览会现场。（摘自中新社）

泡菜爽脆可口，很多人都非常喜欢吃。而四川眉山是「中国的泡菜之乡」，泡菜在那里不只人人爱吃，还人人会做，更已经成为眉山亮眼的产业，产值高达230亿元（人民币，下同），成为助力乡村振兴的引擎。

大陆央视新闻报导，泡菜在眉山已有上千年历史。据史料记载，东坡肘子、东坡鱼就是苏东坡用泡菜做出来的人间美味。在眉山，人们喜欢做泡菜、吃泡菜、琢磨泡菜。如今，流传千年的泡菜已成为眉山的非物质文化遗产。

眉山已经发展成为中国泡菜之乡，并非一夕之功，关键在于打造泡菜产业集群。而要做好泡菜，首先便是要成规模地种好蔬菜。虽说万物皆可做泡菜，但最受欢迎的是萝卜、芥菜、菜豆和大叶青菜。

四川眉山市大当家蔬菜专业合作社理事长向峰称，首先是我们和企业签订订单，再把订单分配给农户，农户按照订单进行种植，把种植出来的原材料交给泡菜企业之后，合作社直接给农户付现金。

报导称，眉山采取「公司＋合作社＋农户」模式，加强泡菜企业与农户的利益联结一起发展。目前，在泡菜产业的带动下，全市共发展蔬菜原料基地40多万亩，带动近20万户农户增收。

四川眉山市东坡区副区长王志丹表明，透过产业提升了收入，也提升了种植蔬菜的能力水准，实现了一家一户从单打独斗到抱团发展。

报导指出，眉山泡菜产业园区是大陆首个同时也是规模最大、功能最全、工艺最新的泡菜产业园区。蔬菜就是在这里被深加工成泡菜、预制菜、调料等各类产品，附加值大幅提升。

此外，产业链也不断延伸，涵盖生产、运输、包装、电商、旅游、餐饮、科研等等，聚集泡菜加工上下游企业30多家，年加工泡菜150多万吨，提供就业职缺2.5万个，最终把泡菜从小手艺变成了大产业。

王志丹说，以中国泡菜城为依托，串联起了一二三产业。去年整个泡菜行业的销售达到了230亿的规模。且为了更好让泡菜「走出去」，眉山市政府还举办了13届中国泡菜食品国际博览会，通过各种措施做大做强泡菜产业集群，实现产业振兴，最终带动农民、企业、地方共同发展。