多管齐下 瓦城拚年年获利创高

瓦城泰统餐饮集团展店进度瓦城泰统集团董事长徐承义。图／瓦城提供

瓦城泰统集团2023年进入冲刺年，董座徐承义29日表示，将加速展店、筹备新品牌，在台湾就预计新增20个店点，另外也要进军美国市场打世界杯。新任总经理廖梅淳估计，新展店加上疫后复苏，瓦城明年征才至少2,000人，约当现有人力成长6成，迎接餐饮市场疫后复苏，目标每年集团获利都要创新高。

瓦城去年、今年受疫情影响，无法持续年赚一个股本，但廖梅淳透露，瓦城今年年终奖金维持1个月，且明年5月会考核同仁表现进行调薪与升迁，优秀同仁薪资成长幅度可观，一年内调薪幅度有机会达10％～35％，还有不同的奖金激励方案，每月、每季发放绩效奖金。

今年来原物料、人事等成本惊惊涨，市场关心瓦城是否有涨价计划？廖梅淳回应，成本高涨是趋势，但可以有不同方式解决，目前还没有讨论涨价方案。而随年末聚餐与旅游旺季到，加上境外旅客回流，餐饮业迎来显著业绩成长，人力需求大幅提升，徐承义也宣布成立「瓦城泰统服务管理学院」，提升台湾餐饮人才在国际的竞争力。

瓦城29日举办明日之星表扬典礼，邀请全台各地共200位获得晋升的年轻伙伴齐聚，获奖者平均25岁，瓦城为回馈伙伴一年来辛劳，也给予这批明日之星调薪3％～11％。

瓦城泰统集团成立至今，借由「厨艺管理学院」与独创「十一级厨务臂章制度」培养无数厨艺人才，除了累积硬技术，服务人员的软实力也成为发展的重要助力，因此瓦城以「创造顾客心中最好的餐厅」为目标，希望能够提升服务人员的训练效率与效能，宣布成立台湾首间「瓦城泰统服务管理学院」。

来自时尚媒体圈的廖梅淳12月新官上任，29日首度面对媒体，徐承义透露，两人认识超过20年，认可廖梅淳的经营实务经验、逻辑清晰且实事求是的精神，廖梅淳则看好瓦城具有「金矿尚未被完全挖掘出来」的潜力。

廖梅淳不讳言，接任总座最重要的KPI是提升集团净利，瓦城自2013年起连续8年每年赚进一个股本以上，2020年EPS为15.95元达高峰，但受到疫情影响，2021年EPS降至7.04元，今年前三季EPS为3元，趁着疫后报复性餐饮消费，将以提升集团净利为首要任务。展望未来，2025年集团在海内外总开店数要冲到200店。