访世界客都梅州 探客家源流

泰安楼是罕见的石方围楼，庞然土楼犹如鹤立鸡群，格外引人注目。（周丽川摄）

中国客家博物馆全面展示客家民系文化渊源与发展。（周丽川摄）

侨乡村的「南华又庐」是梅州地区保存最完好的客家古民居之一。（周丽川摄）

客家美食最为知名的特色菜──梅干扣肉。（周丽川摄）

很多人都听过客家人勤俭、团结、重义气，把它做为族群分类的根据，但客家人的渊源是什么？又是如何遍及全球？就必须回到「世界客都」梅州一窥究竟，才能全盘了解。

梅州是历史文化名城，更是客家人最集中的聚居地，据统计，全世界约有八千多万客家人，而梅州是客家人的最终形成地、聚居地和繁衍地。清末民初，梅州客家人向海外迁移，是客家文化向海外传播很重要的时期，如今客家人分布在全世界80多个国家和地区。也因此往海外传出的客家文化，梅州是个源头也是经典所在。无论建筑风格、饮食文化，人文特性，在这里你可以发现所有线索！

历史古迹 人文荟萃

梅州拥有客家民居传统建筑，历史在此成就了大量客家民居和名人故居。客家民居典雅堂皇，是客家人南迁后的历史文化遗产，风格独特，是中国民宅建筑瑰宝，堪称世界建筑一绝。土楼、围龙屋、走马楼、五凤楼及中西混合式等多种形式，集中体现了中原宫殿式、府第式、四合院式等建筑风格，反映了客家人的历史和传统文化变迁。

其中近代著名的爱国诗人、杰出的政治家、思想家、教育家黄遵宪故居及周边客家民居，距今已有一百多年的历史，建筑充满西洋风情，内有展示其生平事迹与他的丰富藏书，同时也是梅州对外文化交流的视窗。

南华又庐 熠熠生辉

南口镇客家古村落侨乡村，土地辽阔，环境幽静，风光旖旎，映入眼帘的是一座座风格各异的客家民居。特别是坐落在侨乡村的「南华又庐」，也叫做 「十厅九井」，有「屋中屋」之称，是梅州地区最大的客家民居之一，也是客家地区保存最完好的古民居之一。在这里目之所至，皆是精美绝伦的壁画和雕刻，花鸟鱼虫、天地人畜无不栩栩如生！值得文史爱好者花上几天做细细品味观察。

客家民居之中最令人印象深刻的要属位于大埔县的泰安楼，它是极为少见的方石楼，规模宏大，设计精巧，楼内中轴线主体建筑为平房，三层楼房把主体平房环抱在中间，楼中有屋，功能齐全，在世界民居之林中独树一帜。客家大埔地灵人杰，光是大埔县就有108名将军，历史名人和文化宝藏相映生辉。

盐焗鸡 展饮食巧思

盐焗鸡 展饮食巧思

另外「仁厚温公祠」其建筑规模宏大，气魄雄伟，是一座有着悠久历史客家人独有的围龙屋，既有中原传统民居之遗风，又有新环境新条件下的创新，可以窥见客家人披荆斩棘、创建新业之毅力，继承与创新和谐结合之匠心。

而在饮食文化方面，梅州客家最具代表性的盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉，反映客家人对中原文化的认同。盐焗鸡是把新鲜的鸡用盐腌制，客家人解释，因为当时长途迁徙，新鲜的鸡会坏掉，腌制后方便长时间储存。客家人务实勤勉、就地取材的巧思，在饮食生活上处处可见！

梅州以其独树一帜的客家文化名扬四海，是客家历史文化遗产最丰富的聚集地。文化积淀孕育了众多历史名人，成就其名闻遐迩的「世界客都」的独特地位，也是了解客家源流的源头，值得一来！