Hello Kitty、酷企鹅、蛋黄哥 汉来用主题套房圈粉 27年老店砸4亿改装3策略老少通吃

（图／今周刊提供）

银灰色的地毯，墙上是可爱的Hello Kitty、酷企鹅、蛋黄哥等三丽鸥卡通人物，这是1995年开幕的高雄汉来大饭店，去年完成首度大规模改装后所推出的全新主题客房。

据统计，光是汉来大饭店、汉来美食二大事业体改装所投入金额，就高达近四亿元新台币。让人好奇，长年稳坐高雄五星饭店本土龙头的汉来，为何要在疫情期间逆势投资，针对住房、餐饮大规模改装？

「高雄竞争对手愈来愈多，必须让消费者知道，汉来也在改变！」汉来大饭店副总经理陈素娟坦言，疫情前，公司就有改装计划，但推动集团加速脚步的关键，正是近几年陆续插旗高雄的新饭店。「毕竟客人会比较新旧硬体，所以老板一直告诫我们要『先蹲后跳，蹲马步找机会』。」

事实上，疫情后，饭店、餐饮业出现洗牌潮。2022年，才开幕两年的高雄万豪缴出营收12.9亿元成绩，超越汉来的12.5亿元，抢下高雄饭店龙头，这家在高雄经营27年的老字号饭店得奋力一搏，才能在严峻竞争下抢占更多商机。

AI机器人、卡通主题房、顶级餐饮

老字号面目一新 老少通吃

透过软硬体设备差异化，吸引不同族群消费者，是汉来转型的第一支箭。

改装前，高雄汉来全馆共540个房间，是高雄洲际的两倍多。他们思考，顶级市场有限，若在不同楼层规画不同设备和服务，就可满足不同客群。

例如，2018年底汉来将15到19楼的客房改装，导入人工智慧机器人，并命名新品牌为汉来逸居，消费者从订房、办理入住到退房，全程采自助式服务。由于节省了人力成本，价格比一般客房低2成，吸引不少年轻消费者或讲求效率的商务客入住，营运至今，平均住房率都维持在7成左右。

又如，为了锁定亲子市场并培养忠实顾客，汉来携手日本三丽鸥，一次引进8个知名IP（智慧财产），打造三丽鸥主题楼层。

陈素娟解释，联名知名IP推出主题房在饭店业不是新鲜事，但，如何满足家庭客却是一大挑战。为此，他们花了半年研究，最后决定将原本的27个房间打掉，规画成18个空间，提供大、小朋友更宽敞的娱乐、互动场域。

第二支箭，是提升餐饮精致度。

来到高雄汉来大饭店顶层45楼，三家餐厅都做了升级。原本的龙虾酒殿改为预约制包厢「星光荟」，牛排馆与铁板烧餐厅重新装潢后，也有了新的品牌名称「焰Flamma」。

「现在的消费者，愈来愈要求体面。」汉来美食行销企画部副总经理吴若宁点出近年高雄消费型态的转变，直言物超所值不再是王道，能否提供独一无二的体验才是关键。

其实，从去年颁布的高雄米其林指南，就可一窥高雄餐饮市场变化，像是国城建设投资的米其林一星餐厅Liberté、承Sho，一位难求，显示南台湾的饮食有精致化趋势。

「重点是怎么把客人的心拉回来。」吴若宁不讳言，去年，台北泰顺街起家、主打高CP值（性价比）的无菜单铁板烧初鱼鮨插旗高雄汉神百货，初期确实影响了汉来的铁板烧生意。所幸，团队在疫情期间重新装修，透过调整食材菜色、装潢环境、餐具器皿等面向，又重新吸引客人回流，根据统计，回客率高达33％。

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