辉月在美吃得开 私募出价估值30亿元

来自台湾的丁懿辰，在美国创办辉月集团。图／邱莉玲

来自台湾的辉月集团创办人丁懿辰，靠着一碗拉面、一份汤包、一杯珍奶，在竞争激烈的美国市场窜出头，目前在六大州有22家店，包括19家辉月拉面店、2家逸品汤包店、1家珍奶店，一年营业额近新台币12亿元，规划2、3年后在美国或台湾IPO，如在美国IPO，届时辉月可能是首家在美上市的台湾餐饮集团，已有私募出价估值30亿元。

丁懿辰自豪，台湾人的精神就是「要把利润挤出来！」集团旗下美食定位实惠、诉求高CP值，拉面客单价平均23美元，汤包客单价平均30美元，价格比知名的鼎泰丰便宜1～2成，即使在疫情期间靠着抢攻外送也有盈利，如今则被视为抗通膨的亲民美食，更重要是报酬率比同业高。

「赢的秘诀就是还原台湾的原汁原味！」丁懿辰透露，汤包、珍奶原物料来自台湾，且每一家店的所有装潢也委由台湾设计师设计，在台湾发包，装在货柜运来美国组装，这么做的原因有两个，一是台湾人才做得出台湾味、氛围，二是美国施工的价钱至少是台湾的3倍，靠着台湾供应链支援，辉月的报酬率也比其他餐厅高。

辉月是少数将台湾餐饮规模化的企业。丁懿辰透露，要在美国餐饮市场站稳脚步，战略策略很重要，以分享技术股权为诱因，延揽星巴克前区域副总裁、台湾W Hotel前行政主厨等加入集团，也有SOP训练，即使是洗碗工也可以变成厨房经理，让所有员工伙伴在公司看得到前景，共同做大营运规模，为未来推动集团上市努力。

辉月集团成立于2012年，资本额约2亿元，希望在全美每一州都遍地开花，维持旗下三个品牌一年展店七～十家的节奏，接下来逸品汤包店计划往德州、加州、华盛顿州开店，珍奶店则在评估开放加盟，届时展店可冲刺倍数成长。

丁懿辰23岁在台湾当完兵后赴美依亲，开始学英文、观察当地市场，发现美国人喜欢亚洲料理，但西雅图道地的亚洲料理很少，因此决定在西雅图创业做餐饮，从拉面店做起，两年前开出小笼汤包店，靠产品、价格、通路差异化，以多品牌策略扩大市场版图。