「黎明阿基师」领军包粽2000颗 端午前夕关怀弱势

有「黎明阿基师」封号的中餐老师卓政弘带领黎明技术学院餐饮管理系师生，在端午前夕合力包2000颗肉粽分送给泰山地区的弱势家庭。（社会局提供）

下周就是端午连假，为了关怀弱势，新北市众能创新协会动员50位志工，并与有「黎明阿基师」封号的中餐老师卓政弘带领黎明技术学院餐饮管理系师生，一起合力包了2000颗肉粽，分送给泰山地区的弱势家庭及身障、独居长辈。

曾任泰山大科社区发展协会理事长的蔡黄阿员，在任内办理老人共餐时，邻近的黎明餐饮管理系西餐老师黄健乙，便常率学生到社区烹煮料理给长辈吃，这次包肉粽再加入「黎明阿基师」卓政弘带学生一起支援，双师合一，让爱心粽更有特色。

卓政弘表示，肉粽的口感和香气关键在拌料，协会使用圆糯米先蒸熟，他利用猪油先将红葱头爆香，加入鲜虾米、酱油、少许糖一起翻炒，然后倒入糯米饭中不断搅拌，等颜色均匀后即可包粽。至于馅料包含猪肉、菜埔、花生和大朵香菇，可谓色香味口感俱全。

蔡黄阿员表示，蒸熟的肉粽透过协会志工分送到泰山地区的弱势家庭，包含泰山国小的弱势学生，希望他们都能在端午佳节品尝由大师调配的肉粽。

黎明技术学院主任秘书黄信育表示，参与包粽的学生都是餐饮系一、二年级生，学生很开心能学以致用，对于阿嬷级志工折包桂竹箨叶的纯熟手艺更是赞许。