农村再生 竹县走春新魅力

旱坑社区柿染制品，让县长杨文科大赞美丽。（图／新竹县政府、旱坑、南外、南埔社区提供）

新埔镇旱坑社区 黄澄柿饼之乡

旱坑社区因丘陵地形加上独特「九降风」气候，造就柿饼发展已有170年之久，如今每年可生产约400万斤、占全国九成产量。近年更积极转型，以观光休闲教育园区的姿态展现在国人面前，每年达35万人次造访。每年入秋，黄澄澄地晒柿景色，已成为新埔深植人心的印象。

居民也利用柿饼制程的农废果皮熬汁染布，发展独树一帜的「柿染」，运用在布料、服饰、抱枕、杯垫等各种生活用品上，不仅美观、实用，更是物尽其用。此外还设计柿染体验课程，更开发萃取柿单宁研制的保养品，彻底发挥客家人勤俭、惜物精神，也为柿产业找到新的可能。

同时重启自古传承的炭窑、凉井等，让传统风貌重现于今，经过整理、美化后成为休憩新去处，也结合烧炭窝古道、旱北古道等踏青路线，让社区不仅保有农村的样貌，也深具教育、传承与休闲等不同面向的味道。此外，旱坑社区将剪黏、花灯等传统文化发扬、传承给下一代，在每年「天穿日」的迎天穿活动上，秀出花灯亮丽登场。

北埔乡南外社区 蝴蝶生态丰富

南外社区其实是由南坑、外坪2村联名而来，该处地广人稀，至今仍保有旧时农村的风貌，且蕴藏丰富生态景观与景色，尤以共1413阶的新竹县最长步道「千段崎古道」、被称为天空之城的新竹县最高三合院「姜家大院」，以及蝴蝶生态最为人所知。

南外社区蝶形生态池荣获112年建筑园冶奖。（图／新竹县政府、旱坑、南外、南埔社区提供）

在居民自发性参与下，活化蝴蝶生态池、隘寮、蝶道、蝴蝶廊道，每年举办「蝴蝶季产业活化活动」，数年下来已成社区必要年度特色活动，在夏季时吸引爱好者呼朋引伴前来赏蝶，尤其蝶形生态池还获得112年新竹县社区景观营造类建筑园冶奖。

除了赏蝶，南外社区也发展「与蝶共食」概念，取材在地栽种的蝴蝶食草如月桃、艾草、桑叶等，搭配客家常用青草或香氛植物，如鱼腥草、甘草、肉桂等而成的「南外蝶村茶」，成为极具在地特色的伴手礼。

而原有1413阶的千段崎古道因失修颓圮，仅存400多阶，3年来由居民结合志工逐一修复、重建，成为休憩健行的绝佳去处。在古道的另一头，能通往被称为天空之城的姜家大院，是新竹县地理位置最高的三合院。原本的姜家大院因人口外移后荒废，近年经过整修，已成登高望远、怀古幽情的全新景点。

北埔乡南埔社区 水圳友善耕作

位在北埔老街附近的南埔村，拥有百年历史的水利灌溉系统「南埔水圳」，造就南埔自往昔即成北埔乡的谷仓。而今，则以推广友善耕作农业为主，建构环境教育场域，落实「从生产到生活、从种子到餐桌」的食农教育，推出像是南埔圳巡礼、农村体验、草绳制作等教案行程，能够来此体验到插秧、割稻、打草绳、咸菜季、做咸鸭蛋、采桶柑、拔萝卜等活动，相当寓教于乐。

南埔的文化也获得传承，如有形的古厝、三合院、锦绣堂、金鉴堂、金刚寺、古农具馆、百年水车洗衫亭等。其中，重要文化财「锦绣堂」已有百年之久，且获整修后妥善保存。其他富有历史的建筑，也在农村导览的过程，将先人的智慧传达到游客的知识库中。

另一项重要的文化则是特有的「石爷公」信仰，庆典至今已传承百年，如今除原有的祈求儿童平安成长含意，更结合成年礼、换絭、解说服务、导览设施等活动，让「石爷祭」聚集居民积极筹划、参与，发扬在地特色与客家传统文化。（新竹县政府广告）

南埔社区每年农历四月举办热闹的石爷祭祀活动。（图／新竹县政府、旱坑、南外、南埔社区提供）