暖暖特色加工品选拔 业者力挺

「大方合展」推出的仙喝茶天仙果饮，自然回甘又能享受茶饮的层次感。图／业者提供

位于基隆东南方的山城聚落暖暖，蕴含丰厚的自然与历史人文价值。基隆市政府产业发展处透过山海游憩计划，以「潮向基隆」为品牌举办推广活动，继「暖味餐盒创意料理竞赛」，同步推出「地方特色加工品选拔活动」，鼓励地方社区持续创新研发特色商品，成为可行销国际的基隆代表伴手礼，首度征选即吸引业者热情参与。

黄彰琦与伙伴创立的「大方合展」，理念为把台湾风土化为值得细细品味的具体商品，并以食材契作方式支持小农复耕，增加在地食材的种植面积。特别与以自然农法种植的农友契作牛奶埔，慢火熬煮成带有人参香气的茶汤，加入仙草、红枣、甘草调制出「仙喝茶－天仙果饮」，自然回甘又能享受茶饮的层次感。

暖暖在地店家「暖暖的」，与食考房掌厨人张正忠一同合作，研发地方特色加工品也以推广基隆及东北角鲜美渔产为出发点，认为基隆与法国马赛皆拥有鲜美水产，因此参考马赛鱼汤的料理手法制成拥有基隆海派风格的「马赛海鲜汤」。

从暖暖当地源远市场发迹、成立迈入第九年的「小市场咖啡」，2019年与伙伴组成「市场帮」，运用环境的冲突感，在源远市场中举办夜间限定的「不夜市场」活动，意外迸发出创意特调。浓缩暖暖与基隆在地物产、风味故事的特色加工品，你想把哪种暖暖味打包带走？11月12日可至「潮向基隆」市集一探究竟。