身分证拿出来！基隆与北市这5区居民吃粤菜85折　优惠只到8月底

▲慢火炉烤脆皮手撕鸡。（图／台北六福万怡酒店提供）

记者黄士原／台北报导

位于南港的台北六福万怡酒店的粤亮广式料理餐厅，即日起推出主厨推荐特别菜单，从去年历届主厨推荐菜中选出4道人气菜色，售价460元起，限时供应至8月31日止。如果是基隆市、南港区、汐止区、内湖区、信义区、松山区居民，可享85折优惠。

这4道人气菜色分别是慢火炉烤脆皮手撕鸡、九环酱牛肉、合菜戴帽与熊猫麻婆辣豆腐。慢火炉烤脆皮手撕鸡是以粤亮招牌菜蒜香脆皮鸡发想，选用嘉义桂丁鸡，搭配啤酒及数十种香料腌制整整两天，再放入港式太空炉中心温度75度慢火烤50分钟，让啤酒花与麦香结合肉汁锁住烤至外皮酥脆。

▲九环酱牛肉。（图／台北六福万怡酒店提供）

▲合菜戴帽。（图／台北六福万怡酒店提供）

九环酱相传是慈禧太后最爱的酱汁，以珍珠粉、干贝、鲍鱼、金华火腿、鱿鱼等多种顶级食材，经过3个小时慢火熬炼，与牛肉大火爆炒就成一道美味料理。另一道则是老北京传统菜肴「合菜戴帽」，又称为金银满堂，将满满新鲜的鲜菜丝以大火快炒，再滴上酱油增加镬气，盛盘后盖上金黄烘蛋。

▲熊猫麻婆辣豆腐。（图／台北六福万怡酒店提供）

熊猫麻婆辣豆腐则是以知名动漫中的奇幻麻婆豆腐为原型来设计，使用黑豆浆加上墨鱼汁、竹炭粉做出黑色豆腐，交错白豆腐勾勒熊猫颜色，再搭配20种以上香料制成的麻辣酱，淋上香辣油及麻香藤椒油。

粤亮广式料理主厨推荐特别菜单限时供应至8月31日，售价460元起，若为基隆市、南港区、汐止区、内湖区、信义区、松山区居民可再享85折优惠。

▲蜜椒冰鲜鳗片。（图／大地酒店提供）另外，随着夏季到来，吃点辣味料理最是开胃选择，大地酒店旗下「奇岩一号」餐厅，即日起推出「辣味美食大飨宴」，合计有10道川湘料理。其中3款开胃冷盘分别是麻辣冷吃鸭舌、香辣口味蹄花、蜜椒冰鲜鳗片。

▲剁椒鲢鱼头。（图／大地酒店提供）

干煸四季肥肠、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、湘辣紫苏生态虾则是川湘经典菜色，都具有鲜辣的口味。干煸四季豆注重于四季豆的脆嫩和香辣的口感，剁椒鱼头着重于鱼头的鲜嫩和剁椒的发酵香气，小炒黄牛肉仅靠配料与朝天椒、小米椒做出辣度层次感，湘辣紫苏生态虾则是使用主厨自行提炼的紫苏酱。