十年有成 全家写霜淇淋奇迹

全家霜淇淋全家霜淇淋10周年限定口味「莓好时光」标榜酸甜不腻，还有期间限定的日本进口黑色饼皮。图／全家提供

「全家」Fami!ce霜淇淋今年迈入第10年，十年磨一剑，不仅让全家霜淇淋累积10年50亿的传奇业绩，2日更解密明星商品霜淇淋秘诀，就是携手日本市占第一的霜淇淋品牌NISSEI日世与台湾最大冰淇淋制造商南侨集团，组成「冰三角」阵营。全家指出，今年除新推十周年限定口味与圣代，并准备于台中打造2间霜淇淋体验店，力拚今年销售4,000万支目标。

全家便利商店生鲜现做调理部长林鸿成表示，「全家」霜淇淋十年创造1.5亿来客、50亿业绩，其关键在于「全龄化」、「全季节性」两大独特性；打破过往冰品销售的季节性局限，加上月月推新口味，截至目前为止已累计达94种口味。由于今年天气炙热，上半年每月平均热销破300万支，累计已超越去年全年的1,500万支，估计8月起十周年限定口味上市，单月销量可望翻倍。

林鸿成进一步提到，「全家」自2013年结盟日本第一霜淇淋品牌「NISSIE日世」、台湾最大冰淇淋制造商「南侨集团」，三方共同建立起独步市场的霜淇淋产业链，除口味丰富，全台布点达2000家也是一大优势。目前卖最好的单店集中台中地区，单日销售都有300支，也因此在十周年之际推出霜淇淋体验店，也以台中永定店与大里河堤店为示范店。

不过，全家指出销售霜淇淋成本高，机台维护、清洁很耗成本，相对毛利没有其他鲜食类商品来得好。林鸿成坦承，目前机台维护与毛利率是霜淇淋这支明星商品的两大挑战；此外，这十年霜淇淋发展也非一路顺遂，业绩如「微笑曲线」，一开始反应极佳，甚至连同业统一超也跟进，且接续2014年发展至全台1,000家销售霜淇淋，日式霜淇淋口感与丰富口味加上30元一支造就出「国民霜淇淋」口碑，然在「葡式蛋塔效应」发酵下，热度一退后业绩快速下滑，不过近三年霜淇淋销售重回高峰期，以去年来说就超过7亿元，今年销售目标上看4,000万支，以均价40元估计销售额上看16亿元，数量、金额可望同步翻倍成长、改写历史新高。