数智化如何改变白酒行业？国台酒借数智技术，发展新质生产力

如何在不确定的周期中找到发展的确定方向？一条可行的路径是，让企业战略与大政方针共振，凝聚长期发展合力。

当下，新质生产力正在成为推动经济社会高质量发展的最大动力。当这种经济动能转换叠加行业周期变局，培育新质生产力已经成为传统白酒产业的时代命题。其核心路径，就是数智化转型。

那么，对于酒企而言，该如何通过数智化构建新质生产力？

10月11日，由中国酒业协会主办，国台数智酒业集团承办，“酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播发布会”在上海举办。这场活动聚焦“酱香白酒新质生产力发展”，探讨了数智化转型的“国台样本”、发展路径和成果展望，让行业看到了酱酒转档高质量发展的新方向。

数智化，中国酱酒的“新长征”

传承千年的传统酿酒产业为何要进行数智化改革？

中国酒业协会理事长宋书玉强调：“新技术在传统产业的应用无法阻挡。传统产业数智技术提升已经成为产业必须去做的事情。智慧酿造未来必将成为趋势。经历六代技术更新，国台酒的酿造能力和品质不断升级。”

此前，国家层面就鼓励各地从实际出发，用新技术改造提升传统产业，积极促进产业高端化、智能化、绿色化发展。《2024年政府工作报告》又明确指出：制定支持数字经济高质量发展政策，促进数字技术和实体经济深度融合。

在产业层面，《中国酒业“十四五”发展指导意见》也提出，要以数智化酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化，生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新，工艺创新和管理创新，助力产业转型升级。

除了国家指引、行业政策利导，酱酒的数智化转型还有着特殊的行情现状。

在上一轮发展中，酱酒可以说是最大的受益者，连续多年保持两位数高增长。与2017年相比，酱酒市场规模实现翻番，销售收入占比行业超过30%，利润占比行业超过40%。然而，当行业进入调整期，快速发展中积累的问题逐渐显现。当酱酒的普惠式红利消失，企业间的竞争又回归到了最朴素、最本质的层面，唯有构建了新增长动能的企业才有望快速突围。

对此，天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境指出：“数智时代为酱香白酒提供了接续发展的新质生产力。酱酒行业和企业更要集中精力，在‘新质长牛’上实实在在地做好文章。”

在他看来，走数智化转型之路，培育属于自己的新质生产力，就是新时代酱香白酒的长征。

那么，如何才能走好“新质长牛”的新长征路呢？闫凯境认为要抓好两个“牛鼻子”：

①创新，牢牢把握住数智时代重塑生产力的契机，向人工智能、大数据、云计算等各类新技术要动能，推动效率提升、产品升级和供需动态平衡，助力行业深度转型，打造“创新长牛”；

②变革，主动拥抱新的消费商业时代，打好存量竞争战，从精准定位消费者切入，匹配合适的商品，缩短供给和需求的距离，提升流通的效率，形成飞轮，打造“变革长牛”。

特别值得注意的是，这些创新和变革都必须遵守一个前提——守正。即智能酿造必须以系统解析传统酿造智慧为基础，以提升品质为目标。

“酱香酿酒传统产业去探索发展智能化，不是为了智能化而智能化，这些‘提高生产力、节能’等指标的最终指向还是酒好喝！”天士力创始人、国台创始人、天士力集团董事局荣誉主席、天士力数智健康产业集团董事长、国台数智酒业集团创新生产力总师闫希军表示：“国台一切都为了酿好酒，酿好酒就是为了酒好喝，让消费者体验酒的美感的同时，还要讲好美酒的故事。”

25年成就数智“国台样本”

在酱酒转型的新长征路上，25年来，国台秉持着“秉承传统不泥古、科技传承不离宗”的理念，围绕“酿好酒 酒好喝 喝好酒”，分两步成为了酒业转型的“数智样本”。

第一步 ：从1999年起的前十几年，国台专注学习、实践茅台镇大曲酱香型白酒的酿造技艺，持续积累各个主要工艺环节的技术参数。

第二步 ：自2011年起，国台探索酱酒产业新型工业化，在10余年间6次迭代，构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字生产管理体系。

据天士力大健康产业投资集团董事局副主席、天士力数智健康产业集团总经理朱永宏介绍，历经20余年的发展，国台已经拥有国台数智酒业、国台庄园数智酒业、国台聚德数智酒业、国台茅源数智酒业、国台聚智数智酒业五个生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨。

在智能酿造方面，国台以数字化解析传统工艺、智能化改造生产装备、标准化提升产品品质，打造了酱香型白酒产业首个万吨级智能酿造系统创新与产业化示范基地，创建了行业首个智能酿造数智化生产、管理标准体系，“科学解析酱香型白酒品质内涵”等4项科技成果达到国际领先水平。

特别值得一提的是，在数智化转型的过程中，国台一直坚持以传统酿造为根基。经过大量研究，反复试验，国台将“12987”酱酒传统酿造技艺归纳为30道工序、274个环节，提炼出1508项工艺指标，覆盖了生产全流程。其中工艺指标相较于去年1071项，已经大幅增加。

对此，机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长欧阳劲松感慨道，国台的确做了很多基础性的工作，而且很多工作是在数字化时代中国酒行业开拓性的第一棒，打通了酒业在数字化时代守正的关键环节。

通过这些创新举措，国台有效提高了生产效率，减少了资源消耗，显著改善了工人的劳动环境，实现了社会效益、产业效益、企业效益的统一，成为了中国白酒数字化、标准化、智能化发展的样本，被众多专家学者誉为“守正创新”的典范。

“国台成立25年以来，技术推动创新，打造了数字转型的样本。从生产端的智能酿造，到内容端的智慧物流，再到销售端的数字营销，国台都走在行业前列。”新华社中国经济信息社有限公司副总裁梁智勇肯定道。

而依托数智化发展的成果，面向未来，国台又提出了“数智国台开新篇，打造中国新名酒”的发展目标，将从发展模式、发展动能、营销模式、消费体验、文化建设等五个维度，开创数智国台发展新篇章；通过理念创新、科技引领、美好生活的创造和服务、美酒文化的传承和弘扬、商业文明的共创和促进，构建新名酒内涵体系。

数智新表达，打“通”最后一公里

历经25年发展，国台酒业证明了数智酿酒这条道路的可行性。从酿造角度来说，以科学方式去解构传统酿造，这是在打通人类认知千年酿酒技艺的最后一公里，让行业真正明白好酒的生产机理。

但在名酒研究所（ID:MJYJS2024）看来，数智化的革新除了作用于生产端，还应该赋能销售和品牌端，以数智化打通品牌到消费者心智的最后一公里，构建“智能酿造+智能表达”双核驱动的新质生产力，赋能新时代名酒的品质和品牌叙事。

“我更希望把在新质生产力的智能制造转化为市场竞争力、转化为市场竞争优势。新名酒一定有‘新’的表达方式，用消费者听得懂的语言、让年轻消费者能够接受的方式去表达，把新技术、新酿造方式传递给消费者。”中国酒业协会副秘书长刘振国提出方向。

那么，具体如何操作呢？通过这场活动，名酒研究所（ID:MJYJS2024）发现，国台已经构建了一条“以科技通眼、以体验通情、以文化通心”的品牌表达新路径。

活动现场，众多嘉宾体验了“国台元宇宙”的1.0版本，通过AR、VR技术体验了穿越时空的奇妙之旅，感受了中国白酒的五千年文化底蕴，以及国台酱香美酒的神奇酿造过程。有粉丝在体验后直呼：“太神奇了！”国台元宇宙让他仿佛拥有了千里眼，在展馆内就能走进国台酿酒车间，让他对智能酿造有了更直观的感受。

据介绍，目前，国台的元宇宙体验馆已经初步落成。未来，体验馆还会进一步搬到市场、专卖店，将技术创新转化为快速拓展市场的能力，让消费者深刻体验到茅台镇与国台酒的独特魅力。

对此，洸泠社数字科技首席执行官苏谦表示：“作为中国酒业的领航者，国台酒正在通过数字文旅与元宇宙数字技术结合，开创一个与用户沟通的全新方式，更通过场景化、全沉浸式的体验赋能国台的品牌和渠道创新。”

除了通过元宇宙“走出去”，国台还在积极推动酒旅融合，把消费者“请进来”。走进国台，游客可以在国台酒生产基地欣赏传统酱香白酒的生产；在白酒行业首个“元宇宙沉浸式体验馆”里探寻国台背后的数字密码；在“酒道文化馆”体验到国台首创的“三级九等”饮酒境界观；在“文创酒艺术中心”体味“通之道”酒文化……

以酒旅融合为抓手、以科技智能为手段、以“通文化”为内核，国台为消费者打造了一场酱酒从“天人共酿”到“天人智酿”的系统性、沉浸式“数智美酒新体验”。

依托于这一理念，国台也将此次活动场馆打造成了一个浓缩的数智美酒体验馆——元宇宙模拟旅行，轮次酒品鉴，酒体DIY勾调，机器人咖啡、冰淇淋等体验方式吸引了众多参观者，人气火爆的场馆内欢乐满满，更有外国友人体验后连连称赞。

天士力大健康产业投资集团副总裁、国台数智酒业集团副董事长兼总经理叶正良说：“数智国台发展新质生产力的最终目的就是服务消费者，打造美好生活。” 通过这些以传统酿造为根基、融入“通文化”的数智体验新方式，国台的这一目标正在具象化。

在中国农业大学教授、博士生导师韩北忠看来，利用数字化酿造打造中国新名酒，不仅仅是企业、行业的需求，更是消费者的期盼。

在此前二十多年的发展中，国台证明了智能化酿造的可行性，筑牢了新名酒的品质根基；在数智化的发展新篇章中，国台又创新数智化表达新模式，打通了品牌与消费者认知的最后一公里，以科技和文化丰盈新时代名酒的品牌内涵。依托于数智化酿造和数智化表达，国台酒业正在打造独有的新质生产力，获得新名酒的长期增长动能。