台北10大水饺店 「龙门客栈」创办人辞世 享耆寿97岁

龙门客栈一直保留传统设计，有很复古的眷村风格。（翻摄北平龙门客栈饺子馆脸书）

1968年开业至今，龙门客栈已走过54年历史。（翻摄北平龙门客栈饺子馆脸书）

被誉为台北市10大水饺店的「龙门客栈饺子馆」，创办人姜志民因多重器官衰竭离世，享耆寿97岁。龙门客栈开业至今54年，最早从一个小帐棚起家，因紧邻台大医学院，也离总统府、立法院、交通部不远，曾是许多台大学生或党政要员呼朋引伴的爱店，除了水饺，卤味更是一大特色。

龙门客栈现址位在台北市林森南路61巷，早期没有店面的时候，姜志民每到傍晚，搭起棚子、摆出桌椅，就这样卖起水饺。根据粉专描述，当时要吃水饺还得走进一个钟楼城门（现青少年育乐中心旁），很有拍武侠电影的味道。

除了水饺是一大卖点，卤味更被老饕们赞不绝口。（翻摄北平龙门客栈饺子馆脸书）

粉专回忆，随着台北逐渐发展，道路陆续拓宽，龙门客栈才搬到现在的位置。台湾在1970年代经济还没起飞前，一般人生活并不富裕，姜志民体恤台大学生穷苦，坚持提供不涨价的家乡小吃，让他和学生们建立特殊情感。

许多人台大毕业后还会跑回去龙门客栈，回味当年的学校生活。姜老先生对笔墨情有独钟，把生意交棒下一代后，一有空就是写书法。他曾于2017年主办《一代画家张伯儒书画展》，公开展示亲自收藏的百余幅墨宝；已故考试院长孔德成因常去吃水饺，和姜又是同乡，有一次受邀题字「北平龙门客栈饺子馆」，那块招牌到现在还挂在店里。

龙门客栈创办人姜志民。（翻摄北平龙门客栈饺子馆脸书）

姜志民早期在菜市场里摆摊，胼手胝足一路打下现在的基础。（翻摄北平龙门客栈饺子馆脸书）

龙门客栈打出名号后，老饕们口耳相传，还入选过台北市前10大水饺店，尤其它的卤味更是一绝，有的熟客甚至专程来吃卤味，戏称「被水饺耽误的卤味店」。

根据《自由时报》报导，姜志民自去年底多次进出医院，8月14日凌晨因多重器官衰竭辞世。粉专也PO文表示14、15日因家中有事公休。

挂在店里的龙门客栈招牌，由已故考试院长孔德成题字。（翻摄北平龙门客栈饺子馆脸书）