推永續飲食 前乖乖總座廖宇綺創辦 Vegan Joy進行募資

Vegan Joy酱料组，无肉含植物蛋白，适合拌饭拌面。Vegan Joy／提供

由前乖乖总经理廖宇绮创办的「Vegan Joy」，主要推动永续饮食，今年12月以「新世代永续蔬食组」在以饮食为主轴的募资平台「拾光FoodChill」募资，金额10万元，目前已超越原订募资金额，预计12月31日结束募资。

她表示，Vegan Joy从食材的挑选到生产、包装的设计到制作，每一个环节尽可能做到不危害环境，选择更友善的作法，严选台湾食材支持在地农产业，使用天然辛香料调味不过度加工，把关食品安全，提供消费者营养多样又便利的蔬食新选择。

在推广永续饮食的同时，更实践扶助弱势、社会共融的承诺，Vegan Joy第一次推出募资企划，则与台湾第一个零废时尚品牌Story Wear合作，联名推出环保时尚袋。本次联名提袋出自数十位中高龄人士及身障者手工制成，经过布料整理、裁切修整及车缝，棉麻布料100%使用台湾布庄库存布，赋予超过200码的库存布料新生命，不仅实用美观，更希望让友善循环从此展开。

世界气象组织（WMO）在11月底的报告中指出，今年地球平均温度预计会比工业化之前再增加华氏2.5度（摄氏1.4度），气温升高对地球生态造成的冲击日益显著。

畜牧业的温室气体排放量占全球排放量的18%，比全球运输业（铁公路、轮船、飞机等等）碳排放量加总还高，畜牧业为了饲养牛羊猪鸡等家畜需要大规模伐林，不仅会破坏自然环境与生态的平衡，牲畜所集体排放的甲烷，也会导致温室气体大量增加。

廖宇绮表示，人们吃的每一口食物、每次消费行为都与地球息息相关，面对气候变化、全球粮食短缺等问题，Vegan Joy希望提供一套永续美食提案，为忙碌的现代人提供轻松、无负担的饮食新选择，从随开即食的零食到增添美味的纯素酱料，Vegan Joy以台湾在地食材、无动物性成分、不过度加工的三大原则，在营养和美味兼顾的同时，希望让身体和地球都少一点负担。

根据绿色和平的研究，一位台湾人只要一天不吃肉，能减少2.4公斤的二氧化碳排放；若所有台湾人民一天不吃肉，能减碳56,510公吨，她说，若能从简单的饮食开始，做出小小的改变，相信可让永续发生在生活每一天。

Vegan Joy植物肉干，天然辛香料调味。Vegan Joy／提供

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