为何冰雪皇后暴风雪能在杯中稳如泰山?
自从第一家冰雪皇后(Dairy Queen)开业以来,冰淇淋一直是他们菜单的一部分。你或许会觉得标志性的暴风雪(Blizzard)自 1940 年第一家店在伊利诺伊州的乔利埃特开业起就一直是主打产品,但实际上,暴风雪直到 1985 年才现身!
虽然多年来喜欢所拥有的所有口味,但我们一直没得到一个重要问题的答案:为啥冰雪皇后要翻转他们的暴风雪?为了得到答案,我们迅速回顾了一下过去。
据说这个故事得从塞缪尔·坦佩拉托(Samuel Temperato)说起,这位 DQ 特许经营店的老板想出了暴风雪冰淇淋的点子,但实际上这玩意儿的起源还能再往前追溯点儿。坦佩拉托实际上是被当地店主泰德·德鲁斯(Ted Drewes)卖的冷冻甜品给启发了。1959 年,当时 14 岁的史蒂夫·甘伯(Steve Gamber)总会在德鲁斯的奇佩瓦店停下,买一份三明治和巧克力麦芽,每次都让德鲁斯把它做得越来越厚。
甘伯称,德鲁斯最终忍无可忍,有一天他将麦芽上下颠倒以展示其厚度,向他的年轻顾客保证:要是掉出来,就免费。然后他继续用这个向顾客展示他的调制的饮品没有被稀释。显然,坦佩拉托因同样的原因也掌握了这个技巧。
冰雪皇后(Dairy Queen)的暴风雪实际上不能被归类为冰淇淋。它的乳脂含量仅有 5%,从技术层面来讲属于低脂冰淇淋。它还是软冰淇淋,因此和冰淇淋相比,它含有更多的空气(添加这些空气是为了增强奶油感)。虽然这会增加软冰淇淋的体积,但同时也降低了它的总重量。它还保持在特定的温度(23 华氏度,也就是-5 摄氏度),以确保口味、稠度和质地处于最佳状态。这个温度,再加上持续不断的搅拌,让您的 DQ 暴风雪能够保持柔软。
最后,这一切都与粘度有关,也就是那个用于衡量物质可倾倒程度的物理术语。例如,水的粘度低,而番茄酱的粘度高。DQ 的暴风雪冰淇淋粘度高,原因在于乳化剂(也就是能防止软冰淇淋成分分离的东西),它能够留住混入软冰淇淋里的空气。此外,加入所有的布朗尼蛋糕、糖果和/或芝士蛋糕块后,甚至会加入空气。所有这些因素相结合,使得暴风雪冰淇淋留在杯子里,也让我们对 DQ 独特的供应方式惊叹不已。这里没有魔法——只有科学!
在 2015 年大约一个月的时间里,DQ 开展了一项促销活动,该促销活动确实表明这仅适用于“参与活动的地点”,并且其中一些地点已经永久采用了此政策,或者将其修改为您所订购的暴风雪免费。
然而,此次促销活动是否仍在进行完全由特许经营业主决定。所以您最好给当地的冰雪皇后门店打个电话确认一下,如果没有,您不妨还是买一份暴风雪冰激凌——它们绝对物有所值!