为什么昆布在海里不会泡出高汤？日水族馆揭超可爱真相：因为它在忍耐

为什么昆布在海里不会泡出高汤？日水族馆揭超可爱真相：因为它在忍耐。(示意图/shutterstock)

「昆布高汤」是许多日本料理和火锅的灵魂，将干燥后的昆布泡入水中再经过熬煮之后就可以得到鲜甜美味的高汤。许多人会建议制作昆布高汤时要经过「冷泡」的过程，其实在尚未经过熬煮之前，昆布泡在冷水中的时候就会释放出许多鲜味，因此便有网友好奇，为什么昆布泡在海里的时候不会制造出高汤？其实这个问题有日本的水族馆曾经做出解答，背后的原因也非常有趣。

为什么昆布在海里不会泡出高汤？水族馆解答：它在忍耐

许多美味的汤底都源自于昆布的鲜甜，要做出美味的昆布高汤，长时间的浸泡是不可缺少的重要步骤，浸泡时间的长短也会影响到风味。不过同样是泡在水里，为什么昆布泡在海水中的时候不会变成「高汤」呢？这个问题曾在网路上造成讨论，也有日本网友发现水族馆给出非常有趣官方解答。

位于日本北海道的小樽水族馆（おたる水族馆）曾贴出一个可爱的问题，询问大家「为什么昆布在海水中不会泡出高汤」？并给出三个选项－－「其实还是会泡出高汤」、「因为是海水所以不会有高汤」、「因为它（昆布）在忍耐」，而正确的解答，居然是「昆布在忍耐」。

努力让营养素不要流出体外！网笑：昆布，谢谢你的忍耐

水族馆说明，因为在海中的昆布还是活着的状态，出于生存的本能会保持让自己体内的营养不要往外流逝，以维持生命活动力，所以当昆布还活在海水中时，并不会产生「高汤」。不过被人类采集又经过干燥后的昆布已经死亡，在细胞壁坏死的情况下营养就会流出，变成昆布高汤。

虽然原因是出于生物的本能，不过小樽水族馆却使用了「忍耐」一词，让许多网友都觉得非常可爱，脑海中也很有画面，「超可爱的啦，昆布！谢谢你在海中这么努力忍耐」、「昆布，谢谢你的忍耐」、「我洗澡的时候也是忍耐着不流出高汤」、「从今天开始用到昆布的时候会说『辛苦你了』」。