无过敏原烈酒能否合法存在？答案耐人寻味

将酒精品牌标注为“无过敏”的趋势日益增强，但这到底意味着什么？

消费者在喝什么上有众多选择。实际上，比以往任何时候都多。而企业总是希望脱颖而出。品牌相互区分的一种方式是将其烈酒标注为“无过敏”，并且正因如此，他们往往收取更高的价格。

这个术语存在很多不确定性。一些公司用它来描述不含麸质或谷物制成的烈酒。另一些则宣称他们的烈酒不含茄科植物，包括西红柿、茄子、土豆和辣椒。反正这些当中很多通常都不会用于酒精生产。

但随着“无过敏”标签越来越多地被贴在烈酒上，值得一问：无过敏烈酒是真的吗，还是这只是另一个毫无意义的营销术语？我们咨询了专业过敏症专家以获取他们的看法。

对于每一种宣称无过敏原的产品，很难笼统地下结论。

“虽然‘无过敏原’这一术语在营销中常被使用，但要记住，任何酒精饮料都无法保证 100%不含过敏原，”俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的过敏症专家兼免疫学家卡拉·瓦达医学博士说。“然而，由于其生产流程，一些烈酒本质上潜在的过敏原含量较低。”

“烈酒通常会经过蒸馏，这意味着许多能引起过敏反应的蛋白质，比如来自谷物或水果的蛋白质，在蒸馏过程中会被去除。”

“‘无过敏’这一说法“有点误导人，”路易斯·鲁斯维尔德，博士，注册营养师说，他是贝勒医学院家庭和社区医学的助理教授。“对于患有某些常见过敏症的人而言，有一些酒精饮料被认为不会引发过敏”，他说。“烈酒通常经过蒸馏，这意味着许多会导致过敏反应的蛋白质，例如来自谷物或水果的蛋白质，在蒸馏过程中被去除掉了。”

大多数蒸馏烈酒对于有食物过敏的人来说通常是安全的，尤其是对谷物过敏的人。然而，鲁斯维尔德说，一些品牌使用无麸质成分，比如玉米或土豆，以此“格外谨慎”。但是，“加了味或者在桶中陈酿的烈酒可能会引入过敏原，所以对于这些最好要谨慎些。”

据来自过敏与哮喘网络的过敏症专家普尔维·帕里赫医学博士表示，还需要考虑酒精的固有性质。“众所周知，酒精会放大潜在的过敏和过敏反应，”她说。“所以，酒精本身就相当容易引起过敏。”

研究表明，乙醇，酒精的主要成分，会导致组胺释放增加，从而引起过敏症状。和田表示，酒精“还会增加肠道通透性，有可能促进过敏原的吸收”。

烈酒中可能存在一些潜在的过敏原。包括：

过敏反应可能因人而异。帕里克说，以下可能是某人可能出现的症状：

在严重的情况下，某人可能会失去意识或出现过敏反应，这是一种严重且可能危及生命的过敏反应。“如果是真的过敏，继续喝烈酒可能很危险，”帕里克说。

如果您过敏或怀疑自己过敏，和田建议咨询过敏症专家。“他们可以帮助确定具体的触发因素，并提供个性化的指导，”她说。

拉斯维尔德建议坚持饮用纯蒸馏烈酒，如伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒和威士忌，这些酒不含添加剂、调味剂或其他可能含过敏原的成分。如果您有特定的过敏症且较为严重，他建议寻找标注不含该过敏原的产品。

此外，对于混合饮料或鸡尾酒也要小心谨慎，因为它们可能包含各种成分。拉斯维尔德说：“像糖浆、混合剂和装饰品等成分可能含有坚果、乳制品或麸质等过敏原。”