小米针和白毫银针的区别 哪个好?白毫银针小米针的特点

同样都是白毫银针,却有小米针、荒野银针、拨针和普通白毫银针等等不同的叫法,那么这些称呼之间都有什么不同呢,今天饮茶人网就来分享一下,荒野银针、拨针、小米针和白毫银针的区别。其实,白毫银针有不同的叫法,是按照不同标准来说的。

拨针

拨针是一种手法,这个手法的出现是一种自然选择,福鼎地区在菜茶季经常会出现多雨的天气,但当雨过天晴,往往就已经错过了最佳采摘时间,原本采摘银针的标准,不得不变成了牡丹王,经济收益也会受影响。

所以茶农们会在采摘之后将芽头外的鱼叶剔除,再当成银针售卖,这样的银针就被称作“拨针”。

当今市场上的拨针泛滥,也是无奈,通常来说,拨针的各方面表现都要略逊于一般白毫银针的。

荒野银针

所谓荒野茶,正是指来自无人管理放荒茶树的茶叶,一般特指20年以上无人管理的茶树,也有按照30年计算的,只是不同品种有所区别。

其实,原本最原始的白茶一定是荒野茶,只是人为的管理促成了规模化的经济效应,所以荒野茶也越来越少见。

荒野茶的白毫极多,甚至敏感的人在入口时仿佛感觉到满嘴都是茶毫,入口的香气也是非常霸气的,汤水中的浸出物更多,更稠、更饱满,回味是甜润的。

在外形上,荒野银针会更大,而且会略带一点茶梗,爱喝白茶的都知道,白茶很多滋味正是来自于梗,也正是因此,荒野茶的耐泡度会相对好一些,前后汤色的变化也并不是太明显。

荒野茶往往长得慢,所以通常采摘时间要晚于普通银针,这也在一定程度上使得芽头大小有一些区别。

采摘和工艺并没有十分特殊,只是鲜叶的等级决定了它的与众不同,一斤几千几万的价格并不稀奇。

普通银针

白毫银针就不用过多介绍了,其实一般白毫银针已经是白茶中的上品了,而且近些年来产地的白毫银针新茶价格一直都很高,也就更不用提老茶了,老茶在市场上是可遇不可求的。

小米针

芽头最小、采摘时间最早,最小的像米一样长短,因此得名叫米针,外形更像雀舌。

普通的白毫银针和小米针哪个好?因为米针的采摘时间早,因此氨基酸的含量更高,所以口感上表现为更鲜爽,但也正是因为采摘时间早的问题,所以毫香就会少一些,汤水的颜色要略淡于普通银针,香气清新,但水会更柔和,这种柔和近乎于醇和,但似乎这样形容又不够。

在陈化后,小米针的药性也是所有银针里最高的。

在采摘上,合适做米针的选择并不多,因此如果能碰到的话,基本都是极品。

在工艺上,传统的米针与一般的白茶基本差不多,但如果使用果木炭焙的话,价格会贵许多,也许是天价。

在外形上,往往在芽头外半裹着一片鱼叶,俗话说是正在萌发,还没长开的叶子,所以米针只有一季,也更显得珍贵。

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