小朋友怎不乖乖吃饭？ 研究发现有这些因素

儿童的食欲调节是由生理、心理和社会等多种因素共同影响的结果。（示意图：shutterstock／达志）

培养快乐的小吃货，健康的饮食习惯从婴儿期开始建立。儿童学会调节食欲是由生理、心理和社会等多种因素共同影响的结果。伊利诺大学厄巴纳香槟分校的研究人员提出了一个模型，探索这些因素的互动，并提供指导方针，以更好地了解儿童的食欲自我调节。

美国《科学日报》（ScienceDaily）17日报导，食欲自我调节是个体调控食物摄取的能力，影响健康发展及肥胖风险。儿童天生具备依据饥饿和饱足信号来调节食欲的能力，但随着环境影响增加，他们的饮食逐渐受到心理因素驱动。因此，从发展的角度来追踪饮食行为的变化非常重要。

研究人员基于生物心理社会模型，提出了一个综合框架，包括三大类互动因素：

• 生理因素：感官经验、饥饿和饱足的生理信号、大脑与肠道的互动，以及肠道菌群的影响。

• 心理因素：情绪自我调节、认知控制、压力调节和奖励处理。

• 社会因素：父母的喂养行为、文化背景、地理位置和食物资源不安全。

该模型还考虑了不同的发展阶段。婴儿主要依靠生理信号调节食欲，而到了3至5岁时，儿童开始表现出更强的自我控制和情绪调节能力。随着年龄增长，他们对外部影响的敏感度也会增加。

儿童天生具备依据饥饿和饱足信号来调节食欲的能力，但随着环境影响增加，他们的饮食逐渐受到心理因素驱动。（示意图：shutterstock／达志）

研究指出，儿童对刺激的反应因心理和情绪特质而异。例如，对新事物开放性和积极的期待，会影响儿童是否愿意尝试新食物。如果父母强迫他们吃，对负面情绪高度敏感的孩子来说，反而可能适得其反，导致食量减少。

模型还包括社会环境的影响，如亲子间的饮食互动和非饮食相关的照护行为，这些都会影响儿童的情绪调节。此外，家庭食物环境、食物的文化价值和食物的可获得性也十分重要。

如果儿童经历过粮食不安全（食物匮乏），他们可能会对食物刺激表现出某些奖励反应。即使粮食不安全得到缓解，我们可能仍然需要帮助儿童与食物建立安全、积极的关系。

科学家可以利用这个模型来指导研究，针对特定的路径进行深入探讨。比如，研究人员正在调查亲子间的用餐互动，通过录影分析孩子对食物的接受或拒绝，以及性格如何调节这些反应。

理解各种因素对儿童的不同影响，可以辨识并改变特别易导致肥胖的环境因素，从而提供更精细的策略来支持儿童健康的饮食行为。