選購鑄鐵鍋尺寸如何挑？內行玩家建議「這尺寸」必備

张诵芬这天晚餐用了五颗经典圆锅，22圆锅煮鸡汤、20圆锅加热前几日的牛肉咖哩、18圆锅一锅到底炒时蔬、16圆锅煮半颗多的金沙丝瓜、14圆锅煮1.2杯米饭。图／截取自网路Facebook平台「我爱Staub铸铁锅」社团

准备年夜饭，先不论厨艺如何，美美的锅具就能为食物加分；近几年在台湾各家厨房引起搜集旋风的铸铁锅，各种颜色、尺寸琳瑯满目，面对心仪的美锅，是否每一个都想入手？碍于荷包与家里空间，就产生了「选择障碍」与「尺寸障碍」的烦恼，想知道最受欢迎、最热卖的究竟是几吋的锅呢？第一个铸铁锅该买什么尺寸？单身或家里三口人四口人到底该买什么锅？

在「我爱Staub铸铁锅」脸书社团上，这个题目经常被反复讨论，最终答案居然是「终究会是一片锅墙，所以什么尺寸有特价就先买」。

话虽如此，社团会员Yu-Ping Wang说明，18公分圆锅适合煮单身的食物或宵夜，例如甜汤与一个人的小火锅。20公分圆锅适合煮食材体积小的轻飘飘的汤，例如浓汤类、紫菜蛋花汤。

22公分圆锅适合煮食材体积中等的汤，像四神汤、麻油猪肉片汤、酸辣汤等。24公分圆锅适合煮食材体积稍大、量较多的汤，像是玉米排骨汤、羊肉炉、萝卜排骨汤、麻油鸡汤等。

会这样决定是因为小锅单单把料放进去就七八分满了，煮好只有料没有汤，但若用24公分圆锅来煮玉米浓汤，那个量十人份才吃得完。至于，26或28公分的圆锅是宴客等级的料理才出动。

Yu-Ping Wang认为，24公分的尺寸其实可以列为第一个入手的锅子，因为进可攻退可守，「20以下的锅我都称为单身锅」。

自称「送分老师」的张诵芬对上述论点也表示，常有新社友问什么锅适合，根据她四年来的纳锅经验，先从不同尺寸、不同颜色的锅收集，她家四口的成人食量、且家中常宴客，「 24和食锅我就搜了七颗不同图腾的史大伯；建议三、四口之家的新手，不妨选择16～24公分，趁特价购入」。

Yu-Ping Wang建议每个尺寸的铸铁锅都要买，但需要时间慢慢累积增生。图／截取自网路Facebook平台「我爱Staub铸铁锅」社团