员林藤山步道赏桐花 顺道来食观天下品味客家桐花餐

员林市食观天下配合员林市藤山步道桐花祭活动,推出桐花套餐,5人桌菜平均每人只需400元。(谢琼云摄)

改良过的客家小炒,以彰化埔盐乡知名的花椰菜干取代芹菜,口感爽脆。(谢琼云摄)

金沙鲜虾口感香酥脆,又有金沙泥的滑顺,是道客家功夫菜。(谢琼云摄)

经典的客家炒粄条。(谢琼云摄)

客家人勤俭朴实,长豆干排骨汤喝得到阳光的味道。(谢琼云摄)

员林市食观天下推出桐花祭客家桐花套餐,高丽菜冬瓜封是人气菜色。(谢琼云摄)

员林市食观天下配合员林市藤山步道桐花祭活动,推出客家桐花套餐。(谢琼云摄)

说到客家料理,大家就想到客家小炒,传统作法多以芹菜、豆干、葱段加上白猪肉、鱿鱼下去快炒; 员林市食观天下婚宴会馆结合在地食材,使用花椰菜干来取代一般传统的芹菜,推出改良版花菜干客家小炒,口感爽脆,让人一口接一口、十分「唰嘴」。

配合员林市藤山步道客家桐花季,食观天下特别推出客家小吃套餐,每套2000元,提供5人份的6菜1汤1水果超值合菜;董事长特助陈虹蕙说,农村居民纯朴节俭,盛产时将无法久存的蔬菜曝晒成菜干,延长保存时间。

花菜干客家小炒,选用彰化埔盐乡盛产的花椰菜,经阳光曝晒数十天后,制成金黄色花椰菜干。这道改良式客家料理的烹调,非常注重师傅的炒工、及火候控制;花椰菜干洗净、泡水30至60分钟后,以热油、大火,爆炒蒜头、辣椒及葱段提出香气,加入白猪肉、豆干、鱿鱼炒熟后,最后才加入花椰菜干。

一般家庭自己烹煮的花椰菜干因为泡水过久、加水久煮而变得口感软烂,这道改良式客家小炒的功夫,就在花椰菜的爽脆口感,并以香料提出猪肉、鱿鱼和豆干的微辣香气。

陈虹蕙说,除了花菜干客家小炒外,还有许多功夫菜纳入这次推出的桐花季限定套餐中;像是金沙鲜虾,将咸蛋的蛋白、蛋黄切碎压泥与香料爆炒,再将高温炸过的鲜虾及南瓜一同入锅拌炒,入口后呈现出炸虾的香酥脆,却又带有咸蛋泥的滑顺口感,是一道功夫料理。另外也有民众最爱的传统客家粄条、长豆干排骨汤等等,绝对让民众享受到最道地的古早客家美味。

店名:员林食观天下婚宴会馆

地址:彰化县员林市员林大道4段518号

电话:(04)8315181

营业时间:11:00-14:30; 17:00-21:30

售价:客家合菜5人份2000元,需提前2天预约