猪排餐分众行销 消费满5百有好康

针对亲子家庭设计的儿童猪排餐造型讨喜。(图／姚舜摄)

针对粉领族设计的「淑女猪排套餐」，配菜丰富。(图／姚舜摄)

采稀有「莲贞猪」炸出的猪排，口感柔嫩细致，每天只限量供应10客。(图／姚舜摄)

日式炸猪排套餐也分众行销。柏诺餐饮引进的「静冈胜政日式猪排」在台2号店，今(9/2)日在台北统一阪急百货开卖，新店除首度采用每年仅有1千头的花莲「莲贞猪」猪肉炸猪排，更以「分众」既念设计推出「淑女猪排餐」、「儿童猪排餐」，以及供上班族外带的「炸猪排三明治」，以迎合商圈主要消费客层需求。

配合新店开卖，今日赴阪急胜政猪排用餐，消费满500元即送小菜兑换券，以及集点卡1点，集满10点下次消费可折抵500元。

胜政猪排「淑女餐」的仍以猪排为主菜，只是炸猪排份量较小，猪排内并镶有紫苏梅与起士，同时套餐搭配有沙拉、日本渍物、汤品、甜点与饮料。「儿童餐」则以汽车造型容器盛装，引吸亲子家庭上门。

「炸猪排三明治」是用厚切、切边的白土司夹着现炸猪排为馅，店用消费附饮料150元，上班族外带每份只要130元，堪称价格实惠。

每天只在店内供应10份的「莲贞猪」炸猪，是采用标榜绝不施打疫苗的「莲贞猪」为食材炸出。莲贞猪是按照1995年自美国引进台湾的「无特定病源猪场」(Specific Pathogen Free Pig，简称SPF)管理生产方法饲养。牧场选在无工业、水与空气污染的花东纵谷，方圆10公里内无其他猪场，避免受到污染。饲养方式从源头的无污染猪种做起，并在猪场周围以防疫护城河、网室隔离，严格要求所有进出员工皆须消毒沐浴，宛若「猪界的晶圆厂」般严谨，只为杜绝一般猪只常见的病源可能。高标准高成本的精致化猪场管理，就连日人早期都曾前来取经。

由于饲养环境特殊，花莲玉里牧场全年只能供应1千多头莲贞猪，身价不凡，待遇也顶级，吃的是博士特调配方饲料，由牧场亲购无基因改造玉米、小麦等调配，母猪泌乳期更以牧场米糠做的酒酿喂食，滋味自然与众不同。平均重量110-120公斤的「莲贞豚」，在友善动物的小猪场里自然长大，因为运动量足，肉质扎实有弹性，为使其筋性熟成变软，胜政聘请的日本熟成猪排专家星合和，特别要求「微真空熟成」时间得再延长，才能充分发挥其油脂细致甜香的特色，此次在胜政猪排2号店率先推出的正是里肌部位，最能展现「莲贞豚」的独有魅力。

堪称国内成本最昂贵的「莲贞豚」，肉色粉嫩偏白，油脂软嫩香腴，纤维细致、一咬即断，不会塞牙缝。肉质鲜甜多汁，毫无腥膻味，纯净美味，引进胜政猪排的柏诺餐饮希望以「安全、美味、健康」3大诉求以广招徕，并与市场竞争者一较长短。

成本较黑猪还要高的莲贞豚，于店内采每日限量供应各10份，「莲贞豚厚切里肌猪排套餐」(240g，480元) 与「莲贞豚里肌猪排套餐」(160g，380元)。莲贞豚以日本静冈进口面包粉轻盈裹覆，炸出外表酥脆，内里甜美细嫩多汁的黄金猪排口感，肉质略带粉嫩色，尝来香浓，极富弹性，又有丰富油花甜腴，滋味确实与众不同。