专家辟谣！空心菜旱作密合 水蛭进不去

「小心！空心菜不能吃！」脸书、LINE最近又出现此类讯息，由于引发许多家长疑虑，食药署特别辟谣澄清。

食药署指出，根据农委会资料指出，台湾空心菜9成以上都是采用旱作方式栽种，不会有水蛭的问题产生。此外，空心菜从根部到菜梗都是密合中空，水蛭不会钻洞，无法进入。中坜天晟医院营养师潘璇凯表示，空心菜富含各种维生素、矿物质，而且有丰富的膳食纤维，平均每100公克的空心菜，就含2.5克膳食纤维，不仅可以避免便秘，维生素、矿物质也是成长中孩童必需的营养素。

包含菠菜、花椰菜、空心菜等深绿色蔬菜，都含有丰富的叶黄素，潘璇凯提醒，叶黄素是眼睛黄斑部营养来源，人体无法自行制造，只能透过外在吸收。建议父母每天一定要让孩子摄取足够、均衡的蔬果。

不过由于空心菜的钾含量比较高，潘璇凯说，若是肾脏病患要食用，可采水煮、川烫的方式，减少钾离子后再食用，吃菜就好，别喝菜汤。

若担心蔬菜可能有农药残留或是微生物污染，潘璇凯说，可采用先浸泡、后漂洗的方式来洗菜，以清水浸泡15分钟后，再漂洗5次，漂洗是指用流动的水冲洗后沥干，再重新清洗一遍，这个过程重复5次，就能彻底清洁蔬菜，记得叶子要一片一片洗干净。