村里的大事情也就这么几件了，还有像甘蓝地里面的活，这些也就不用陈实操心了，反正是收完就接着种，甘蓝苗也都培育完成，原来村里的留守人员也都清楚是怎么一回事，至于做饭什么的杂事就更不用操心了，一切都是井井有条的有序进行着。
至于陈实，事情就不是很轻松了，跑腿、磨嘴、赔笑、付钱，一切都是为了租地和电源的事情，这些事情按照目前的情形来看还真的不是很好办理，陈实只要求能够在这几个月的时间内把事情办成。
还有最要紧的一件事情，那就是教室的问题。百年大计，这个马虎不得。陈实让胖子找的老师也有眉目了，只是陈家庄没有一个正经教学的地方，老师来了也没办法上课啊，让人家老师钻窑洞，短时间没什么，时间长了就不好说了，所以陈实回来还要把教室的问题给落实。这就等村长晚上回来商量一下，先把来陈家庄的人送走以后，就开始办这个事情。
陈实一行人就往山谷基地出发，想到基地这个名字，陈实觉得当初取这个名字的时候还是没有取错。汉语字典里对基地的解释是作为发展某种事业基础的地区。陈实事业也就是农业事业，他的规划是这样的，依托山谷基地，全力发展农业和畜牧业。同时山谷及山谷周边的地区，陈实在这些地块准备建设的是一些农产品加工厂房及陈实的小型试验场所。
陈家庄及陈家庄周边那块地，就全部当成生活、居住、休闲、教育场所。陈实的规划已经把功能划分的很清楚，甚至是超前了很多，这个规划也正在一步一步成型。
路过那些甘蓝地，这一季甘蓝全部采摘完毕，有些地里已经种上了甘蓝苗，有些地里还是光秃秃的，村里人还在加紧时间赶工，也就这几天的功夫，就能全部把甘蓝种上。
胖子、青莲、小柒、徐厂长他们都是城里人，哪见过这样一望无际的蔬菜种植地，有的话，规模绝对没有这么大。这样大气的场面，他们还是很新鲜的，沿着田地中间的机耕道，一路指指点点，就好像是郊游一样。陈实也时不时回答几个问题，充当一下导游的角色，到山谷基地的时候，大家还都有点意犹未尽。
不过办正事的时候，大家就都严肃起来了。
他们先是去选定泡菜厂的位置，陈实的想法是在小山谷的背面，也就是没有出口的那一面修建这些厂房，山谷出口的那些田地还是以发展试验地为主。大家又围着山谷绕到了背后，在一块还算平坦的地方停了下来。
“这地方怎么样。”陈实首先询问了一下青莲的意思。
“还行，只是一直没有问你，你是想做精品呢还是要做普通的产品。”青莲一直以来也没有和陈实好好讨论过这个问题，趁现在泡菜厂选址，把事情都摊开来说清楚。
“这个精品是怎么说，普通的又是怎么说。”陈实是门外汉，当然要问清楚了，这个问题除了青莲以外，大家也都很想知道。
“其实这两种情况区别不大，只是在人工上面的投入多少的问题。”青莲对这些东西也是门清。
SC泡菜制作很简单，首先准备一个泡菜坛子，坛子内要事先制备好菜卤。泡菜坛子也是有特别要求的，它需要上边有沿，可装水，且上沿平常水不能缺，才能起到密封的作用。
第二步就是制作菜卤母水，培养泡菜发酵菌。首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。青椒、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
这个过程中坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
第三步就是泡制前先加入大料、冰糖适量。蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样。
最后就是原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
说起来泡菜还是很简单的事情，关键就是这个原汁的制作和维护，属于一次成型，后面操心的事情也就不多了。青莲还介绍了一个小的秘诀，这个泡菜坛子埋在地下，坛子接了地气以后就更好吃了。
听完介绍，泡菜的制作也就是一个经验的问题，虽说SC每个人家里都有泡菜，但是泡菜的味道都不同，好坏差异各有评判的标准，作为企业，也就只要能够生产符合大众口味的泡菜就好了。
“我不知道泡菜是怎么来的，不过我想应该和豆腐作用有着异曲同工的作用。”陈实慢慢把它们的相似之处阐述了出来：“豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的天朝人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出种类繁多的菜肴，以适应不同地区的人们的口味和喜好，所有这些，让普通的大豆得到了升华。”
“你这说法我很赞同，南北都有泡菜，南方主要是SC泡菜，北方是酸菜和韩国泡菜，虽说泡菜产生的亚硝酸盐会对人体产生致癌的效果，但是这个是可以控制的，瑕不掩瑜，泡菜随着发酵，产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分，因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。此外泡菜因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作用而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。泡菜还是多种营养成份的供应元。”青莲一口气说完泡菜的优劣点，自己家乡的产品还是很有那么一点自豪的感觉在里面，最后他她学着陈实，来了一个总结，“有这些，让普通的蔬菜得到了升华。”
果然360行，行行有门道，要不是青莲，陈实他们也不会特意去了解这个泡菜的，今天算是长了见识，开了眼界。
“还是那个问题，精品和普通的有什么区别。”陈实的疑问还是存在。
“说到底就是卫生和不卫生了。”青莲叹了一口气，现在的商家是越来越不讲究了，做泡菜的过程中就没有一个阶段是干净的。蔬菜不洗，直接水里过一下，那些水还反复使用，工人在这些洗菜的池子里吐痰撒尿的都有；泡菜的卤水坏了，他们也不管；卤水中添加的水有可能是污水，盐也可能用的是工业盐；至于包装，更是没有杀菌密封的概念了。想到这些地方青莲就感到一阵恶心，反正这些泡菜制作的人是不会吃他们自己生产的泡菜的。
“按照普通家庭的做法，那泡菜肯定是要干净卫生的多，至于那不卫生的，我也就不说了，省得大家都不舒服。”青莲情绪一下子就低落了，很无奈，可是事实就是这样，她也改变不了什么。