这些实习生包括陈实和老胡，一个一个也都听的很仔细。老胡和陈实是在社会上摸爬滚打了好多年，自然知道知识的重要性，有这么一个直观的机会，是怎么也不会放弃的；至于那些实习生，也面临着毕业工作，对社会的未知，让他们还是希望能够在老师的教导中，多吸取一些养分，免得到时候遇到事情措手不及。一个愿教，一个愿学，气氛很融洽，展示了新时代的浓浓的师生情。
培养料配制完成以后，就进行下一步培养料的堆置和发酵。
堆制时间：在播种前20～25天左右进行。
建堆与发酵：建堆前，将场地打扫干净。一般堆宽2.1米，堆高1.5米，料堆长不限。先铺一层稻（麦）草；厚度0.3米左右，四边整齐，不浇水，然后在上面铺一层薄牛粪，以盖没稻草为好，然后再铺一层稻草上面再撒牛粪；如此类推，大约铺10～12层。下面三层不浇水，从第四层起越往上铺，浇水越多，菜饼和尿素在建堆时逐层加入。堆好后，四边要整齐、垂直，顶部要堆成龟背形。堆好后要用草片或农膜覆盖，以防日晒雨淋。另外，建堆后，以料底部有水流出为度。
这些工作倒是可以和蚯蚓养殖场的工作一起来完成，只是到时候工作量有可能增大很多，再一个场地也可能有所不够，这倒是需要提前考虑。这下大熊也不怕没什么事情做了，本来养殖蚯蚓就不是一件很困难的事情，不光这样，大熊还按照需要，培育出了一下用于钓鱼的蚯蚓，做完这些事情，也就只剩下蚯蚓厂的常规工作了，倒是占据不了太多的时间。大熊被陈实念叨以后，以后估计工作也不会轻松到什么地方去了。
被陈实念叨的大熊，正在褐马鸡园追着笨笨在捉迷藏，突然觉得脑后一凉，也不知道是怎么一回事，他也没有放在心上，没心没肺的人生活就是单纯，别人羡慕是羡慕不来的。就算是大熊知道被陈实算计，安排工作这么一回事，多半大熊也不会有什么意见。
这是长寿的节奏，要不然事事操心的诸葛亮怎么会英年早逝。
老师接下来讲的是发酵，这发酵也是有说法的，分为常规发酵和二次发酵。
常规发酵(一次性发酵)，粪草堆发酵后，必须经常翻堆，以调节堆料的含水量，散发有害气体，促进有益微生物繁殖，使培养料养分加快分解转化，同时，通过堆温杀死杂苗和一些虫害。第一次翻堆在建堆5～6天进行，主要是将上与下，内与外的料充分调换位置，使发酵一致，或热均匀。翻堆时分层浇水，使料内水分达到手捏有水滴滴下为度。第二次在第一次翻堆后4～5天，当堆温达到75℃左右并开始下降时进行。第三次在第二次翻堆后4天进行，此时料内含水量应在70%左右，加入石膏粉可以使料PH值为7.5～8。第四次在第三次后3～4天进行，第五次在第四次后3天左右翻堆5次后，2～3天使可进菇房。整个过程中，翻堆间隔期一般为6、5、4、3天。
发酵好的堆养料标准为：深咖啡色，无臭味、无氨气，生热适中，料草均匀，有一定的松紧度和香气。
二次发酵，此法是近十几年推广应用的一种有效技术，整个过程分室外前发酵和室内后发酵，这就需要场地的配合了，在陈家庄来说倒是没有什么问题。
室外前发酵：方法与常规发酵相同，只是堆期较常规发酵外10天左右，翻堆3次，当料温达70～75℃时，进房进行室内后发酵。
室内后发酵：包括升温、保温、降温三个阶段。培养料进房前，要先在料堆四周表面喷0.4%敌敌畏治虫，喷0.4%的甲醛灭苗，然后用塑料薄膜覆盖料堆，闷3～5小时后进房。
升温阶段，经前发酵的培养料，趁热进房，堆放在中、上层床架上，底层不放。随即关闭门窗，先让温度自行升温至45℃以上，再升加温。升温可用煤炉、电炉，也可室外明火升温。加温使菇房温度升至62℃，维持4～6小时。
保温阶段，这是后发酵的主要阶段，将料温降至52℃，保持3～4天。
降温阶段，待料温降至45～50℃左右时，保持12小时，当温度降至45℃以下时，开门窗使料温迅速下降，后发酵完成。
当然这些都是操作的步骤，也可以根据现场实际需求做出一定的调整。只是在老师介绍到必须要用喷0.4%敌敌畏治虫，喷0.4%的甲醛灭苗的时候，陈实明显眉头皱了一下，老胡也发现了这一点。
想一下也就明白了，这样的做法和陈实一直倡导的绿色无污染的理念是有所违背的，但是如果不用药的话，一个不好，这些菌种是有多少死多少。陈实也没有把这个问题提出来，毕竟这样操作的方法都是成熟的方法了，老师这么说，那就应该是没有问题，陈实只能先把这个问题放在这，到时候看能不能有什么办法解决。
培养料配制完成以后就是翻格和播种了。
培养料进房完成发酵后，开窗通风，然后进行翻格。翻松料层使粪草混合均匀，料层松紧一致，拣除杂质、粪块，平整床面，稍加拍紧，然后打扫地面，准备播种。
当料温降至28℃左右时即可播种。播种前，检查料内有无氨气，料的含水量否合格（65～68%）。如有氨气，要重新补翻一次，散发氨气，如料的含水量不足，可用石灰水调节；过湿，可以加大通风。播种的方法有穴播、条播、散播、混播等。播种量因苗种类型和苗种培养不同而不同。
当然也有一种方法就是把这些培养料和种苗按一定的比例混合后，用长条形的塑料袋把这些带有种苗的培养料装好，并且封口，这样就是成型的菌包了，现在一般也都是采用的这样的栽培方式。这两种方法，陈家庄都可以采用，但是以后陈家庄作为一个旅游胜地建设的话，势必在这环境方面是要下功夫的。
这些培养料也不可能都在窑洞中制作，这制作地点和窑洞还是有一段距离的，那样就会有一定的不雅的气味出现，所以为了避免以后出现这样的情况，陈实决定还是采用菌包的形式种蘑菇，清洁、方便、保护环境。
这也是实情，如果给你一桌山珍海味摆在你面前，让你不用客气，但是这时候边上拉粪的车络绎不绝，估计你就是有心情吃上几口饭菜，也没有好多的兴趣继续下去，那不是找虐吗？
说到播种后的管理，正常情况下，播后1～2天就能萌发出绒毛状菇丝，3天就开始“吃料”。播种后3天后，随着菇丝的生长，应加大菇房通风量。播后7～10天，菇丝一般长满料面。菇丝吃料后，生长不快，有可能是料过湿、有氨气等原因造成的，可以从床架反面“戳洞”。增加料层通气性，排除有害气体；也可用镊子插入菇种旁的料中，撬松料，降低温度。一般20天左右菇丝到底，就可覆土。
覆土是蘑菇栽培中从单丝体生长向子实体生长转变的重要手段。当前推行的主要方法是“河泥砻糠一次性覆土”。具体做法是每100平方米需备含水量45%的粥状河泥700～750千克砻糠75千克，砻糠要新鲜，在使用前曝晒2天，在PH值为10的石灰中浸泡24小时，捞出用0.5%的敌敌畏杀虫。然后将砻糠和泥按1：10的比例拌和，使PH值为7.5。覆土厚度2厘米，上面用手刮干使厚度均匀。覆土后在料面打孔，适当通风。