49 味同嚼腊

海总管犹豫再三,终于硬着头皮进书房提醒吴王殿下,“主君,已过亥时(晚上十一点),是否该安置了?郑良娣还在寝宫等着服侍主上呢。”

夫差这才想起,他午后让女御们安排郑旦今晚侍夜,是想以笛音诱发她所中的‘登仙丸’之毒,问清楚饔人给施姬下毒一事的来龙去脉。

但是此时将近子夜,听施姬读了整卷的《五千言》,实在有些困倦,“命人将郑娣送回芳华园,本王日后再召见她。”

后宫妃姬们为主君侍夜之后(也就是陪吴王做完床上运动哈),无特殊情况,是不得留宿在长乐宫的,再晚也得回到自己住的地儿。

“诺。”

海总管抬起头偷瞧了一眼施施,以为吴王今晚会临幸于她,没想到吴王顿了顿又开口,“让阿狸把施姬送回膳园。”

“诺。”这回是海总管和施施同时应声。

施施大大地松了口气,实在忍不住打了个呵欠,跟在寺人阿狸的后面回住处了;姬夫差盯着她的背影若有所思。

婉容总管还没有睡,一个人站在小院门口转来转去。

等到阿狸把施施送到门口,打了招呼转身离开,婉容才拉着施施到灯光明亮的地儿,上上下下打量了一番,才放心地长舒一口气,“丫头,大姐还以为你趁着天黑,主君看不清你的模样,把自己当成夜宵献给主上了呢……”

施施好气又好笑,“婉大姐,你瞎想什么呢,咱是这么不自爱的人么?”

婉容猛点头,“对,咱第一眼就看你就中意得很,和我那苦命的妹子长得甚是相像,丫头你记着,不管将来嫁给穷小子也好,嫁到富贵人家也罢,一定要当妻,不能做妾!我那小妹子啊,就是吃够了当妾的苦楚,小小年岁就……”

她说到这里突然不说了,施施看她面色伤感,也不好再追问,拿起桌上的铜壶倒了两杯米浆和婉容一起喝了,两人简单洗漱之后,熄灯睡觉。

第二天一早,婉容总管照例把施施从床上拖起来,毛手毛脚地给她梳了个尼姑髻,扯着她去前面的膳房干活。

昨天早上做的那几样早点一下子打响了施施在前宫膳房的名号,今天一大早,在吴王专属膳房恭迎施施的,除了阿螳,还有五六位身穿上等内饔绣花黑袍的小老头儿。

婉容给施施一一做了介绍,施施分别按他们的姓氏或名字称为A师傅、B师傅、C师傅等等。

看着几位大师期待的眼神,施施有点为难了,她前世跟着‘继外公’学的那几样做面食的手艺昨天都用得差不多了,总不能再做一回锅贴,炸丸子啥的吧!

一天早地,又不能做些鱼啊鸡啊的,在国人传统上,肉类的大菜是午膳时候才能上的。

施施蹲下身,在菜筐里扒拉一阵子:韭菜、萝卜、芹菜、厥菜、莲藕……哈哈,终于找到不一般的东西了,怀山药!

这时期它的名字叫薯蓣,还是桑园那两个看大门的侍卫告诉施施的呢。

多久没吃拔丝山药了呢?想一想都要流口水……

嗯,山药做成甜品,韭菜加鸡蛋可以做个菜煎饼,这时候的荠菜么,有点老……但是用水烫一下,加点萝卜和肉末可以裹几只馄饨吃吃鲜味儿。

莲藕切成两层相连的薄片,中间塞上虾肉拖点面糊煎透,味道超美……各种豆豆加糯米蒸个八宝饭,再做一个水果拼盘,够数!

至于羹汤嘛,咱早就想喝芹菜叶做的翡翠汤了,这里有的是上好的高汤做底,今天就做这个汤。

“阿螳,帮我把这些薯蓣的皮削干净,记得不要让它的汁液沾到手背和腕子噢,会发痒作痛的!”

阿螳接过山药笑眯眯地道,“小的皮糙肉厚,不怕这个。”

施施扶起一根长长的紫皮甘蔗,“A师傅,拜托您派个学徒来,把这甘蔗切碎,挤一碗果汁,再搁到锅里小火熬成浓浆。”

“咳。”胖胖的A师傅没喊外面的学徒,自己亲手去切甘蔗去了。

B师傅被施施派去切藕片,C师傅去切五花肉丁和菜末,D师傅去泡豆蒸糯米饭,E师傅去捡芹菜叶做翡翠汤……

施施自己则拿麦粉和温水和了个面团放在木案上醒着。

婉容总管亲自点火掌管几个炉灶,神气活现的施大厨开工了:大铁锅里倒上两碗猪油,再加一把花椒和大茴去去荦油的腥味,油热后拿漏勺捞出炸焦的佐料扔到灶里。

这时候山药已经洗好了,施施让阿螳就手切成滚刀块,在盛着干面粉的碗里滚一下,然后逐个放进油锅。

唉,要是有抽油烟机就好了,施施拉起脖子上的毛巾擦了把汗,阿螳看看她红朴朴的小脸:毛巾擦过汗水之后,脸上的黑斑有些变淡了,有一些还抹花成片状。

阿螳怔住,然后不动声色地提醒施施,“施内饔,你的脸颊沾到炉灰了。”

施施不在意地道,“没事,做完饭我去后面洗把脸。”

阿螳苦笑,让施施离炉灶远一点,指点着他炸制山药块。

山药炸好之后,继续炸制挂好面糊的莲藕片,上饔不愧为上饔,藕片切得和纸一般薄,夹在当中的嫩红色虾肉泥隐约可见。

施施把面糊调上一点盐,多加了些水,让面糊稀一点,薄薄地裹住藕盒子。

把第一只藕盒下锅之后,阿螳就表示他学会了,接过盛藕片的盘子来逐个沾面糊放入油锅。

施施看他做的有模有样,便放心地走开来去调制馄炖的馅儿;荠菜叶子和萝卜都被C师傅切成了细末,施施也不挤水,就把它们和肉丁倒在一个碗里用力地搅,搅一阵子加上点酱油、盐粉继续搅,等到食材全都混在一起呈浆糊状、分不出菜和肉来,馄炖馅才算是成了。

面团擀成一张大大的面皮儿,再用菜刀划成一个个菱形,抹一点馅儿在面皮的一角,两边一捏,就成了金鱼状的小馄炖。

那边婉容煮的大骨头汤也散发出浓浓的香味儿,施施让她把骨头渣儿捞干净,把裹好的馄炖放进滚开的汤里,待汤开之后打一点凉水,馄炖们都浮到汤面上之后,再滴上酱油、醋、少许盐……得了,出锅撒上香菜叶儿,美味啊——

阿螳用漏勺捞出炸成金黄色的藕盒子,问施施还有没有要过油的东西;施施让他把炸菜的油盛出来,锅底的余油正好用来做韭菜煎饼。

做藕盒剩下的面糊儿倒在锅底,用木铲摊开,煎成薄薄的面皮儿,趁面皮儿快干巴的时候,撒上韭菜末、浇上打散的鸡蛋,鸡蛋稍稍成形,立刻用木铲把煎饼盛到木案上,趁热卷起来,切成一个个圆柱形的小块。

把这些小圆柱立起来,按寿司的摆放样式码在陶盘里,:白色面皮里卷着金黄的鸡蛋和翠绿的韭菜,色香味俱全;几位上饔们不约而同地想到,明天早上一定给自己的家人做一份这样的早餐现现。

那边A师傅叫嚷着甘蔗汁快熬成黑浆了,施施让他赶紧端下锅来,跑过去一看,幸好,糖浆金黄通透翻着可爱的小泡泡,熬得正是时候;她端来炸好的山药块放进糖浆里面滚一下,再丢到盛着熟芝麻的碗里继续滚……A师傅看得连连点头,接过盛山药的盘子要亲手操作。

D师傅说杂粮饭蒸好了,施施把陶碗底下用枸杞和黑芝麻做了个笑脸,然后盛上杂粮饭压实,再扣到另一只铺了芭蕉叶的盘子上,一个馒头形的、上面饰有红红笑脸的八宝饭成功了,当然,上面还得浇上一层枣花蜜才够味。

E师傅用高汤和芹菜叶做的翡翠汤装进陶罐,每餐必有的梅子酸米浆也倒进铜壶。

主要工作完成,剩下的几样码上盘就可以了;筐里有种青菜施施不认得,像是生菜的模样,施施就喜欢它皱得像花裙一样的叶子,用它来垫在白陶盘上打底再好不过。

沾了一身芝麻的糖球甘蔗码进白盘子,圆圆的虾肉藕盒也在盘中摆成塔形,婉容用各色水果做的果盘宣告完工了,副总管的手艺不是盖的,几种鲜果片在婉容手中变成一幅‘月下荷塘’,色相美不胜收!

施施看看外面的天色:太阳才斜斜地照到院子里,今天的早饭铁定不用吴王殿下等了,人多力量大嘛。

阿螳装好食盒,等在外面的两位学徒眼疾手快地进来提盒子,施施冲婉容她们摆摆手,给姬夫差送早饭去了。

婉容看看剩在膳房里、没装进食盒的半盘藕盒和一罐馄饨,笑得只见白牙不见眼。

其他几位老饔人对视两眼,各持一双筷子冲了过去。

姬夫差坐在明堂的木案后面,面无表情地看着阿狸和施施面前堆得满满的碗盘,再看看自己面前剩下的不足三分之一盘的饭菜,终于忍不下去了,“我们三人,到底谁是试菜地?!”

阿狸慌忙咽下嘴里的糖山药,烫得呜噜噜地说不出话来。

施施心虚地把自己盘子里的炸藕盒还给吴王一片,见他仍是怒气冲冲的样子,于是狠狠心,把糖山药也挟回去一个,“殿下,那个陶罐里的龙抄手,给您留了三个呢……”

夫差拿起勺子,扒拉着罐子里的馄炖,,“这么小的东西,只给本王煮五个,刚才你们两人还一人吃了一个,想饿死本王么?”

施施赶紧把菜煎饼和八宝饭往他面前推了推,夫差挨个尝了一口,终于不做声了。

吴王吃完蛋饼,喝了两口芹菜叶的做的汤,很奇怪这种菜的叶子会有这么清爽的味道,为什么以前从没吃过这种叶子做的菜呢?

他抬头瞧瞧亲信阿狸,这小子正端着一只堆得满满的大盘子,躲在墙角心满意足地吃着,不时转过脸四处瞧瞧,好像是护食的小狗一般。

夫差吃到一半,脸色渐渐地沉了下来,尝着从没吃过的美味,他想起了大周第一诸侯方伯(霸主)齐王姜小白。

传言姜小白最信任的一位宠臣易牙,就是调理五味的高手,易牙为了取得齐王的信任,不惜把自己三岁的儿子做成菜肴进献给齐王品尝……但是齐王死后,齐国大乱,这与易牙在其中做祟有很大的关系。

越王把这么一位厨艺高超、文才出众的女子放到自己身边,也许并不只是令他陷入温柔乡那么简单!

想到这里,姬夫差吃到口中的美食也变得味同嚼腊……

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