【500盤】晚宴致詞／國巨集團董事長陳泰銘：跟著「500盤」，繼續去探索台灣美食

500盘晚宴：国巨集团董事长陈泰铭致词全文

王董事长、詹董事长，还有各位女士、各位先生，大家晚安。

我想刚刚詹董事长给了对饮食的一些论述。詹董事长讲得对，这50位涵盖各阶层的人，把他生活中的一些经验，跟大家分享。我也是把我过去这一年在记忆中，我觉得非常值得回味的菜单拿出来。

我想「吃」这件事，应该是一个很自然的生活方式。不管是小吃或者是正式餐桌上的菜，我个人的态度都是一样的。

国巨集团董事长陈泰铭的美食标准：「我就是要吃真实的原味。」图／500盘采访团队摄影

所以我对饮食跟生活，其实都保持一颗很好奇的心。我的接受度，其实很高，也乐于尝试各种的食物跟各国料理。在尝试的过程中，开阔我的视野，也在这个过程当中，交了很多朋友。大家在分享饮食文化的过程中，没有压力、也没有利害关系，真的都是因为美食而交到很多真实的朋友。

我个人认为天下美食很多，可能会让人不知道从何选起？如果有一套餐饮指南，就会是一个很好的系统，能够帮助一些原本没有机会去了解饮食相关资讯的朋友，至少获得一些基本的概念。根据这些美食鉴赏家的推荐，该去接触哪一些餐厅？我个人认为，要自己去体会、尝试，找出自己喜欢的、适合自己的食物，让饮食变得更丰富。

谈到餐饮指南，大家很容易联想到国外来的《米其林指南》，《米其林指南》其实已经陆续在台湾推出了台北跟台中的版本。我个人认为每一个系统，都有它的特色；有些是注重菜的创意，有些是重视食物本身的色、香、味。但我个人还是认为，要看合不合适自己的口味最重要。

这次500辑提出台湾首创的「500盘」，尝试以台湾在地的观察角度，用经验分享的方式，邀请生活在这块土地上、每天吃在台湾的各圈层50位「爱吃、也懂吃的人士」，选出心目中的难忘美味。我相信不一定要上大餐厅，小馆子、路边摊，或是市场里面的摊位，只要好吃，都值得推荐。

就我来说，我的标准其实很简单；就是用最简单的方式，煮出真实的味道。我就是要吃真实的原味。

「500盘」和米其林一样，都经过用心的整理、有系统的探访，找出值得推荐的餐厅、美味的料理；我个人很肯定这样的努力，透过这样的系统，会让大家更想去了解饮食，让生活的深度更精进。

我非常乐意跟着『500盘』，继续去探索这些新的台湾美食。谢谢。

国巨集团董事长陈泰铭。图／500盘采访团队摄影

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