51岁创业！房屋代销患红斑性狼疮 转战蔬食炸物店圆梦

51岁的陈昭慧今年向劳动部申请创业贷款在东区成立蔬食炸物店，一圆创业的梦想。（劳动部云嘉南分署提供／洪荣志台南传真）

曾经是房屋代销达人的51岁陈昭慧，因罹患红斑性狼疮被迫离开职场，但因喜爱炸物，加上发现坊间纯蔬食炸物店较为罕见，经评估认为市场前景不错，今年向劳动部申请创业贷款，在东区成立蔬食炸物店，一圆创业的梦想。

陈昭慧表示，几年前发现罹患红斑性狼疮离开职场，同时为了调整体质开始吃素。由于她喜欢吃炸物，却发现坊间纯蔬食炸物店很少，看好市场前景，于是兴起创业的念头，花费超过1年的时间研发腌酱、沾酱，并向劳动部申请微型创业贷款。

没想到，创业初期就遭逢新冠疫情，「还好自己不认输！」陈昭慧认为，面对困境，信念很重要，后来与创业顾问讨论后，马上调整行销策略，主攻便当族群与团体订单，并积极研发改良餐点，透过客人口耳相传，知名度逐渐打开。

「客人吃得健康我也开心」，尽管目前还需花费时间与精神调养身体，但陈昭慧强调，能使客人从美食中获得心灵与味蕾的满足让她很有成就感，「这是我坚持下去的动力」。展望未来，她还要研发新菜色，并坚持少油、少盐的蔬食料理，预计年底推出火锅、真空料理包等，要让消费者有更多选择。

「借力使力就不费力」，陈昭慧也建议想创业的民众，可善加利用政府资源，不仅有贷款资金，还有创业课程及辅导顾问咨询陪伴，这些资源能让创业者在学习中成长，相当实用。