宝成第二代耗时4年、投入百亿！打造新茶业帝国 内幕曝光

（图／今周刊提供）

元纪餐厅菜单上的台湾味菜色，是宝成二代蔡明伦的回忆；丰富的茶选项，则是他父亲蔡其建一生至乐；父子记忆如此融合，还只是一小部分，从鞋业跨足高端餐旅，蔡家父子的新帝国，已逐渐成形。

转攻餐饮的宝成集团二代蔡明伦，拈了根调羹在碗里轻搅，浮在上层乳白色的杏仁汤与金箔，很快就被褐色的面茶旋出涡状、带着怀旧感的斑纹。

平时蔡明伦是那种谨慎谦虚的沉稳汉子，尤其人在老爸蔡其建身侧，更是低调安静。但此时，他一和同事、战友们上了饭桌，话匣子立刻开了，忽然回想起小时待在老家彰化鹿港的吉光片羽，「你们知道，那时鹿港只有柑仔店，我回到家，家里没人，最常就是去找面茶泡来吃。」

这位过去曾在龙头制鞋大厂宝成集团担任董事，手握实权、战绩彪炳的蔡家二代，近几年，为了退休的宝成前董事长老爸蔡其建，卯足了劲，全力为父一圆「茶」梦。

蔡明伦现在是老爸草创的宝元纪集团总经理，继鞋业之后，他已经在餐饮旅宿业大展手脚，一砖一瓦想打造集团的盛世。

进入家族事业 一路战战兢兢

这里是元纪台湾菜餐厅的包厢，碗里甜滋滋的杏仁面茶金丝燕，是几度让他力邀来的名厨——请客楼前主厨林菊伟煞费苦心，将蔡明伦记忆滋味研调出来的精品。

这家餐厅即将开张，设计师Lillian Wu也抓紧时间，在店里忙着调整她融贯东西的室内风格，包括以色列来的灯具、以蔡其建生肖为灵感的喝茶猴子手工刺绣墙、随处可见的TEA BAR，与包厢里新插着艳嫩的鲜花，都说明了蔡明伦这次用足了心力与银弹。

「我不能让董事长丢脸。」蔡明伦笑起来，他想起当年留美归来，刚加入宝成就被派到中国广东的东莞上江城，「那时候也是，我去了，就不能让董事长丢脸。我没说我是董事长的儿子，但大家都在关注，看我有没有准时上班？有没有奇怪嗜好？还是觉得自己是王子？」蔡明伦说他「战战兢兢」，自己绘图做出了一双鞋，然后开始研究价钱、利润，与客户建立好关系，「就是不要让董事长丢脸！」他又说了一次。

蔡家父子投入超过百亿元，经过四年多努力，现在宝元纪版图已经基本成形。

在南投，有顶级民宿溪山行馆；在台北，有法式餐厅le beaujour芃卓；在台中，与云品国际合作推出的婚宴会馆兰克斯特，现在已经成为热门会馆；而占地达11公顷的苗栗三义园区，今年即将对外开放；6月，日本京都宝元纪茶屋原生店POUYUENJI KYOTO将要运行，再加上设于台中总部的元纪台湾菜餐厅，就像打造那双鞋，蔡明伦已经一步步让集团的点、线、面变得有模有样。

蔡其建是「号级、印级」天价普洱茶的大藏家，爱茶成痴，众所皆知，不过其实2020年之前，蔡明伦根本不知老爸脑中正想着以茶为业。

他当时成天为宝成东奔西走，「没有想要帮第一代做什么，我一直跟着宝成执行长（蔡佩君）学习，因为工作忙，跟父亲常常只在过年过节见个面。」蔡明伦笑说。但在那年，他也知道了老爸动作有多快，他赫然发现，蔡其建彼时竟已盖好了台中安和东路的宝元纪总部大楼、买下南投溪山行馆，更购置了三义园区。

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