宝林中毒案 检警约谈8名证人

曾赴宝林茶室吃炒粿条而中毒的桃园市民指出，粿仔条气味很重、颜色很黑，吃第1口就觉得酱料很苦，并出示害他中毒的粿仔条料理照片佐证。（桃园市政府提供／蔡依珍桃园传真）

宝林案延烧，但店内粿条、香兰叶和在来米粉3样主要食材检测米酵菌酸全阴性，曾任台大医院副院长的桃园市副市长王明巨透露，第一时间查询医学文献就怀疑应是宝林「独家配方」出包，加上中毒桃园市民描述「酱料很苦」，使他高度怀疑酱料，建议中央彻查酱料。但卫福部指出，取自宝林A13店的35件食材检体，包括酱料等，均未验出米酵菌酸。

台北市长蒋万安指出，料理过程相关食材、酱料等，都溯源供货厂商，从进货、储存等各项环节稽查，确保一切符合规范。据了解，检警3月30日曾约谈厨助、百货公司清洁厂商、餐厅外场人员共8名证人，其中1名外场员工疑似有短暂接触过食材，全案仍待调查厘清。毒物专家也认为，须从外围彻底搜查，才能认定为单一食物中毒事件。

王明巨说，根据2017年医学文献，米酵菌酸在富含20％以上脂肪的环境会迅速增长，该词源自印尼食物「Tempeh Bongkrek」，含大量脂肪的椰渣发酵制成的饼，易让米酵菌酸细菌生长，50到80年代致近万人中毒，使印尼立法禁止制造。

他说，粿条本身油脂少，且非宝林自己产制，若真的出包，供应链应有很多家中镖，他第一时间怀疑是独家酱料惹祸，加上他探视中毒市民时，对方直指上桌的粿仔条气味很重、颜色很黑，第1口吃下去就觉得酱料非常苦，但因为很贵还是只能吃完。

王明巨说，该男子堪称鬼门关前走一遭，一度进加护病房，所幸体质不错，已回到一般病房，是目前曾病重还能清楚交代中毒过程的1例，且习惯「视吃」，能出示当时的粿仔条餐点照片佐证。

王说，从医学文献、中毒男子口述，加上3样主要食材全数未检出米酵菌酸，加深他认为是酱料出包，应彻查酱料的成分、来源、储放方式和厨师调制过程等，尤其有无使用椰子或玉米成分的原料。去年中坜爆发的法国面包中毒事件，也是蛋黄酱惹祸。

台北市卫生局长陈彦元说，卫生局3月26日调查抽验宝林茶室35项食材，追查8家业者供应10项酱料或淀粉制品，正联合相关县市卫生局进一步调查。

台北市食安官李碧慧解释，抽验的35项食材，从外观无法判断是否有独门酱料，但业者声称炒粿条用的是酱油，非独门酱料。