CCFA会长彭建真：优秀的加盟体系是让加盟商可以盈利

本报记者 刘旺 北京报道

自20世纪80年代，特许经营模式进入中国市场，至今已走过了40年的光阴，已经成为了餐饮、零售、生活服务等行业的主要发展模式之一。而随着时间的推移，特许经营也展现出了新的特点。

《中国经营报》记者了解到，为进一步了解以特许加盟为主要发展模式的连锁企业的最新情况，中国连锁经营协会开展了“2023年商业特许经营TOP280”统计调查工作。而透过这份调查报告，或许可以窥探到特许经营行业发展现状以及趋势特点。

对此，中国连锁经营协会会长彭建真进行了相关解读，他认为，好的加盟体系，加盟商通过正常经营可以挣钱，是合作的基本条件。

集中度高

在彭建真看来，《2023年商业特许经营TOP280》（以下简称“《TOP280》”）呈现出的特点，首先是集中度高。

“TOP280门店总店数达到了631003家，同比2022年门店数572130家，增长了10.29%。其中，拥有万家以上门店的加盟品牌有9家，行业集中度进一步提升。”彭建真表示，此外，前面20%的企业（前56家）占门店总数的66.98%。

记者注意到，280个企业涵盖了餐饮、便利店、生活服务、专业专卖店等业态，其中餐饮业98家、占比35%，便利店80家、占比29%，生活服务60家、占比21%，专业专卖店42家、占比15%。

榜单还显示，门店在5000家以上的品牌35家，占比12.5%，门店总数占TOP280门店总数的54.32%。门店在1000—5000家的品牌99家，占比35.36%，门店总数占TOP280门店总数的34.63%。

实际上，近年来关于特许经营门店实现万店或者冲击的消息越来越多，有实例证明这或许并不是空谈。记者注意到，在《TOP280》当中，规模最大的是美宜佳控股有限公司，其为便利店业态，2023年门店总数为33848家，其中加盟店数量为33814家。排名第二的蜜雪冰城，门店总数也超过了3万家，其中加盟店数量为32266家。

在彭建真看来，除了数量上的集中度，还有业态的集中度——加盟热点聚焦在新茶饮、零食折扣、咖啡等业态。

透过《TOP280》，彭建真认为，近几年来，随着服务行业的发展，加盟领域也发生了结构性变化。新茶饮，咖啡、零食折扣和食品专卖业态表现亮眼，很多企业短短几年的时间就发展到了很大的规模。例如，零食折扣业态的赵一鸣和零食很忙已超过7000家，新茶饮业态的霸王茶姬超过3700家，咖啡业态的瑞幸咖啡达到16000家等。

做对了什么？

从特许经营规模上来看，快速发展的企业似乎并没有受到疫情和经济周期调整的影响。在彭建真看来，这些企业具备几个相同的特点。

首先是市场下沉，大部分新兴企业不仅在一二线市场有竞争力，同时在下沉市场，尤其是三四五线市场都有良好的表现。

其次是性价比和质价比高。新的经济周期，除金字塔顶端的那部分之外，绝大多数消费者普遍看中性价比和质价比，同时更多的渠道选择，让消费者不愿为产品支付溢价，这些企业普遍适应了变化，具备较高的性价比。

此外，彭建真表示，这些品牌的消费场景适应性高。他提到，在一二线城市，消费者追求便利性，对外卖和即时零售的需求较高；三到五线城市，消费者闲暇时间相对较多，逛的意愿更强。这些扩张迅速的品牌，在不同区域、不同场景，满足消费者需求的能力都很强。而茶饮企业作为中式轻餐饮的代表，模式便于复制，产品可携带，便于就餐，有很强的扩张属性，可以适应不同的消费场景，也有利于企业的快速发展和扩张。

同时彭建真提到，快速发展的企业偏重制造型，重视企业效率。“观察这些发展迅速的企业，都主要是以年轻人作为目标客户主体；并大多偏重在制造型和普遍集中在小业态企业中（企业研发、制造并销售产品，便于掌控产品品质，管理各环节生产和运营效率）；同时都采用数字化手段，拓宽管理边界和管理效率。”

优秀加盟体系是怎样的？

实际上，企业规模快速发展，还是依靠成熟的加盟体系。而在彭建真看来，优秀企业构建的加盟体系，有以下特征。

首先是企业自身具备有竞争力的商品和服务，赢得消费者信任。

其次是让加盟商可以盈利，赢得加盟商信任。特许加盟本质上是企业和加盟商之前的合作和分享利润：总部和加盟商各自投入一定的资源，通过合作，各自创造各自的价值，共同获利。

“好的加盟体系，加盟商通过正常经营可以挣钱，是合作的基本条件。”彭建真认为。

最后是良好的生态，赢得上下游供应链伙伴信任。彭建真认为，随着行业竞争越来越激烈，特许企业通过上下游企业的密切合作，优化每个环节的成本结构，是企业高效运营的关键。因此，赢得上下游供应链伙伴的信任和支持，共创高效的供应链协同是企业健康发展的重要保证。

同时，彭建真表示：“特许企业和加盟商本质上是合作契约关系，需要有关部门建立规则和制度保护双方。”

（编辑：于海霞 审核：厉林 校对：颜京宁）