从小洗碗赚学费！ 62岁「台东囝仔」成美国大学校长

故总统蒋经国到台东必访的「同心居」水饺店第2代李明东（右2）获聘担任美国索诺马州立大学校长。图为李明东全家福照片。（李明珠提供／蔡旻妤台东传真）

美国加州州立大学日前宣布来自台湾的62岁李明东博士担任索诺玛州立大学校长。李明东是台东人，也是故总统蒋经国到台东必吃的民间美味「同心居」水饺店第2代，地方听闻消息直呼「台东囝仔不简单」，家族与有荣焉。

前总统府顾问兼国会联络组组长陈清泉表示，李明东是台东老一辈怀念的同心居水饺店第2代，也是他在东海大学橄榄球队学弟，「怎么会有这么美好的事，李明东在美国当教授了，今年7月大学正式校长」。

台东老一辈怀念的「同心居」水饺店第2代李明东（右2）日前获聘担任美国索诺马州立大学校长，地方与有荣焉。图为2022年李明东回台东和亲友相聚，右1为李明东妹妹李明珠。（李明珠提供／蔡旻妤台东传真）

李明东的胞妹李明珠今天表示，前几天接获哥哥告知此消息，台东所有亲友都替他高兴，毕竟能当上美国州立大学校长，对于台湾、甚至后山的小孩来说少之又少，「台东囝仔不简单」。

李明珠说，虽然家里可以支付他到美国留学经费，但哥哥坚持自己洗碗盘赚钱，哥哥坚持靠自己闯出一片天。她指出，哥哥并非学霸类型，曾说过「读书不是唯一」，因此在学校争取担任班长、参与社团活动，美国教育方式「并非只有读书才有发展」。她透露，哥哥还一度想投入政治参选，后来家人反对才打消念头。

李明东念台东大学附设小学、台东高中，接着到台中念东海大学外文系，毕业后赴美留学，获得肯塔基大学国际商务硕士学位和工商管理博士学位。

李明珠说，哥哥的目标很明确，曾设定50岁前要当上美国州立大学校长，因此在40几岁时就当上索诺玛州立大学的副校长，今年62岁获聘校长。要在美国当上州立大学校长不容易，毕竟美国有些地方对移民还是排斥，「但哥哥就是有办法融入当地生活」。

李明东的父亲李忠祥与山东友人在台东县政府附近开了同心居水饺店。蒋经国一次下乡视察，从台东县政府步行到附近市场，无意中看到这家卖水饺的小店，便低头进入询问店名由来。

老板李忠祥告诉蒋经国，他们3个合伙人都是来自山东的同乡，随着国军到台湾后3人决定在台东建立家园，既然要共同创业一定要同心，于是将店名取为「同心居」。蒋经国听了很感动，从那次以后，每次到台东就会到「同心居」，李忠祥也成为蒋经国11名民间友人之一。

因为台东市区道路规画，「同心居」24年前被拆除，3名合伙人也各自求发展，但是在台东乡亲的脑海中仍有1家「同心居」饺子店，现在第2代增添「台东囝当上美国州立大学校长」的美好记忆。